樹莓是一種營養(yǎng)價值極高的小漿果,近年來國內(nèi)鮮食樹莓的市場正在不斷的擴增。但是由于樹莓果實組織柔軟,代謝旺盛,失水速度快,導(dǎo)致樹莓的貯藏保鮮問題一直都難以解決。為此,本研究以國內(nèi)新引進的,適合于鮮食的3個品種“拖拉米”、“波爾卡”、“伊瑞卡”為研究對象,通過探討不同成熟度、冰溫貯藏、自發(fā)氣調(diào)包裝、臭氧熏蒸、1-MCP處理對樹莓果實貯藏期間感官品質(zhì)與生理生化指標的影響,以期為建立這些樹莓新品種的鮮果貯藏技術(shù)體系提供指導(dǎo)依據(jù)。結(jié)論如下:（1）樹莓三個品種的冰點溫度分別為:拖拉米-1.6℃、波爾卡-1.4℃、伊瑞卡-1.5℃;在此基礎(chǔ)上設(shè)定樹莓冰庫貯藏溫度為-1℃。冰溫貯藏和常溫貯藏相比,可以延長樹莓的貯藏期約10~15天。（2）在貯藏期間,初熟果的果實腐爛率、硬度的變化幅度低于適熟果和完熟果,但其口較差,花青素、總酚含量過低。適熟果在初期口感較完熟果稍差,但可以達到食用要求,且比完熟果貯藏期限可多3~5天。選擇適熟期的果實進行冰溫貯藏可以使樹莓貯藏15~17天。（3）0.05mmPE膜的自發(fā)氣調(diào)包裝袋貯藏效果好于0.03mmPE膜、0.04mmPE膜、微孔膜,相比對照組可以多維持貯藏期的好果... 

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
英文摘要
1 前言
    1.1 樹莓的概述
        1.1.1 樹莓的結(jié)果習(xí)性與果實的生物學(xué)特性
        1.1.2 樹莓的營養(yǎng)價值
        1.1.3 樹莓的國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
    1.2 果品保鮮研究進展
        1.2.1 物理保鮮技術(shù)
        1.2.2 化學(xué)保鮮技術(shù)
        1.2.3 生物保鮮技術(shù)
    1.3 樹莓保鮮的研究進展
    1.4 研究目的與意義
2 材料與方法
    2.1 試驗材料
    2.2 試驗主要儀器與設(shè)備藥品
    2.3 試驗方法
        2.3.1 冰溫庫庫溫的設(shè)定
        2.3.2 試驗處理
        2.3.3 測定指標與方法
        2.3.4 數(shù)據(jù)分析
3 結(jié)果與分析
    3.1 冰溫貯藏對樹莓貯藏的影響
        3.1.1 冰溫庫庫溫的確定
        3.1.2 冰溫貯藏對樹莓果實好果率的影響
    3.2 不同成熟度對樹莓貯藏保鮮效果的影響
        3.2.1 不同成熟度對樹莓感官指標的影響
        3.2.2 不同成熟度對樹莓生理生化指標的影響
    3.3 不同自發(fā)氣調(diào)包裝對樹莓貯藏保鮮效果的影響
        3.3.1 不同自發(fā)氣調(diào)包裝對樹莓感官指標的影響
        3.3.2 不同自發(fā)氣調(diào)包裝對樹莓生理生化指標的影響
    3.4 不同濃度臭氧熏蒸處理對樹莓貯藏保鮮效果的影響
        3.4.1 不同濃度臭氧熏蒸處理對樹莓感官指標的影響
        3.4.2 不同濃度臭氧對樹莓生理生化指標的影響
    3.5 不同濃度1-MCP處理對樹莓貯藏保鮮效果的影響
        3.5.1 不同濃度1-MCP處理對樹莓感官指標的影響
        3.5.2 不同濃度1-MCP處理對樹莓生理生化指標的影響
4 討論
    4.1 成熟度對樹莓貯藏效果的影響
    4.2 自發(fā)氣調(diào)包裝對樹莓的貯藏效果及生產(chǎn)應(yīng)用
    4.3 臭氧處理對樹莓的貯藏效果及實踐生產(chǎn)的意義
    4.4 1-MCP處理對樹莓的貯藏效果及實踐生產(chǎn)意義
    4.5 樹莓鮮果貯藏技術(shù)體系影響因素探討
5 結(jié)論
致謝
參考文獻
附錄
攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文


【參考文獻】：
期刊論文
[1]果蔬保鮮貯藏技術(shù)研究進展[J]. 湯石生,劉軍,龔麗,劉清化,龍成樹.  現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備. 2018(04)
[2]氣調(diào)包裝在果蔬保鮮方面的應(yīng)用進展分析[J]. 鐘麗晶.  食品安全導(dǎo)刊. 2018(10)
[3]氣調(diào)包裝對果蔬保鮮效果的影響[J]. 孫志惠,付華,張青.  農(nóng)產(chǎn)品加工. 2018(06)
[4]臭氧處理對庫爾勒香梨采后生理及貯藏品質(zhì)的影響[J]. 羅文靖,耿金川,陳存坤,薛文通,王文生,高芙蓉,董成虎,于晉澤.  食品研究與開發(fā). 2017(23)
[5]超聲波技術(shù)在果蔬采后貯藏保鮮中的研究進展[J]. 劉偉,宋弋,廖小軍,張潔,林瓊,吳杰,王志東.  食品研究與開發(fā). 2017(23)
[6]紅樹莓和黑樹莓體外抗氧化差異及抑制食管癌細胞增長的研究[J]. 唐佳麗,田前冬,馬懿,楊蕙菱,霍丹群,侯長軍.  食品科技. 2017(08)
[7]樹莓的營養(yǎng)價值及其利用[J]. 張倩茹,尹蓉,王賢萍,杜海燕.  山西果樹. 2017(04)
[8]應(yīng)用臭氧濃度精準控制熏蒸裝置提高樹莓貯藏品質(zhì)[J]. 張娜,李昆侖,王文生,閻瑞香.  農(nóng)業(yè)工程學(xué)報. 2017(10)
[9]殼聚糖可食膜的不同涂膜方式對藍靛果貯藏的影響[J]. 張瑋圳,于曉紅,劉麗宅,張丹,郭天時,劉穎.  農(nóng)產(chǎn)品加工. 2016(20)
[10]紅樹莓原液對D-半乳糖模型小鼠抗衰老作用[J]. 李書丹,宋娜,李曉東,于曉紅.  長春中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報. 2016(05)

博士論文
[1]不同樹莓品系果實特性評價及采后兩種處理方法對果實特性的影響[D]. 張志敏.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2013

碩士論文
[1]ABA和乙烯對樹莓果實成熟軟化的影響[D]. 范婷婷.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[2]不同貯藏保鮮方式對樹莓果實品質(zhì)的影響[D]. 李敏.錦州醫(yī)科大學(xué) 2017
[3]冰溫貯藏對紅樹莓品質(zhì)影響的研究[D]. 白麗娟.天津商業(yè)大學(xué) 2013
[4]樹莓生殖生物學(xué)特性研究[D]. 劉彤.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010



本文編號：3680998