黃秋葵（Abelmoschus esculentus（L.）Moench）為錦葵科秋葵屬一年生草本植物,其嫩果含果膠及多糖等,具有多種保健功能,開發(fā)利用價值高。黃秋葵已在國內(nèi)多個地區(qū)種植,產(chǎn)量大、市場價值高,但作為新鮮蔬菜鮮食需求量有限,采收期集中、鮮果難儲存、易于纖維化造成資源浪費,傳統(tǒng)干燥技術造成營養(yǎng)及功能成分流失,缺乏適宜于規(guī)�；a(chǎn)的黃秋葵提取加工技術,缺乏以生物活性為基礎的新產(chǎn)品等,這些問題均成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。本論文從黃秋葵嫩果干燥、多糖規(guī)�；苽�、理化性質(zhì)、生物活性等方面進行系統(tǒng)研究,以期為黃秋葵資源高值化利用和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐。論文的主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下:1.黃秋葵嫩果干燥研究采用實驗室自主研制的真空脈動超聲干燥設備,分析了黃秋葵嫩果在不同干燥過程中的干燥時間、總能耗以及多糖等功能成分的含量,研究了不同預處理方式以及不同干燥方法對黃秋葵嫩果干燥速率及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:超聲聯(lián)合真空干燥技術（ultrasound pulse with vacuum drying,UCVD）比真空冷凍干燥技術的干燥時間和總能耗分別減少53.33%和21.80%,UCVD 比熱風干燥技術的... 

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【學位級別】：博士

【部分圖文】：

圖１．５?２０１６－２０１８年全球黃秋葵產(chǎn)量分析??

圖１．６論文研究路線圖??Ｆｉｇｕｒｅ?１．６?Ｐｒｉｍａｒｙ?ｒｅｓｅａｒｃｈ?ｆｒａｍｅｗｏｒｋ?ｏｆ?ｔｈｅ?ｐｒｅｓｅｎｔ?

圖２．１真空脈動超聲設備圖ａ：真空脈動超聲干燥設備圖；ｂ：真空脈動超聲干燥設備設計圖??


本文編號：3671317