傳統(tǒng)中式干腌火腿主要依靠人工在自然氣候條件下生產(chǎn)而成,產(chǎn)品存在鹽含量高、生產(chǎn)周期長(zhǎng)及衛(wèi)生安全等問(wèn)題,為促進(jìn)我國(guó)火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展,需對(duì)其工藝及設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)代化改造。本文以方形火腿為研究對(duì)象,針對(duì)新型生產(chǎn)工藝進(jìn)行現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備設(shè)計(jì),以實(shí)現(xiàn)火腿的無(wú)人化、自動(dòng)化生產(chǎn)。論文的主要研究?jī)?nèi)容如下:1.設(shè)計(jì)并試制了一種用于火腿轉(zhuǎn)運(yùn)入庫(kù)的小車,采用自動(dòng)化轉(zhuǎn)運(yùn)方式替代人工轉(zhuǎn)運(yùn),避免了外來(lái)污染。對(duì)上鹽裝置的懸掛機(jī)構(gòu)進(jìn)行了重新設(shè)計(jì),采用凹槽式懸掛裝置搭配矯正條,實(shí)現(xiàn)了上鹽裝置與轉(zhuǎn)運(yùn)小車的自動(dòng)化銜接。通過(guò)試驗(yàn)選擇非旋轉(zhuǎn)式轉(zhuǎn)運(yùn)方案并進(jìn)行了機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì),采用電機(jī)驅(qū)動(dòng)鏈條和掛桿實(shí)現(xiàn)火腿上下料。通過(guò)分析選擇RGV驅(qū)動(dòng)方案并進(jìn)行了機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì),實(shí)現(xiàn)小車沿軌移動(dòng)。對(duì)小車導(dǎo)軌進(jìn)行了設(shè)計(jì),采用鉸鏈連接實(shí)現(xiàn)導(dǎo)軌回折,以保證發(fā)酵庫(kù)門順利開(kāi)合。2.設(shè)計(jì)并試制了一種用于火腿涂膜防護(hù)的涂膜裝置,采用噴射涂膜防護(hù)替代高鹽防腐,在有效降低火腿鹽含量的同時(shí)避免了接觸污染。通過(guò)試驗(yàn)選用外混式噴嘴進(jìn)行火腿涂膜,并對(duì)其安裝位置進(jìn)行了設(shè)計(jì),以保證涂料能被噴涂覆蓋到火腿全表面。通過(guò)對(duì)比選擇移動(dòng)式涂膜方案并進(jìn)行了機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì),采用電機(jī)驅(qū)動(dòng)同步帶控制噴嘴垂直、水平勻速移動(dòng),... 

【文章頁(yè)數(shù)】：83 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 干腌火腿概述
    1.2 中西式火腿生產(chǎn)工藝對(duì)比
    1.3 傳統(tǒng)中式火腿存在的主要問(wèn)題
        1.3.1 生產(chǎn)問(wèn)題
        1.3.2 產(chǎn)品問(wèn)題
    1.4 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
    1.5 研究?jī)?nèi)容及技術(shù)路線
        1.5.1 研究目的與意義
        1.5.2 研究?jī)?nèi)容
        1.5.3 技術(shù)路線
第二章 火腿轉(zhuǎn)運(yùn)入庫(kù)機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)
    2.1 上鹽裝置懸掛機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)
        2.1.1 懸掛裝置方案選擇及設(shè)計(jì)
        2.1.2 矯正條設(shè)計(jì)
    2.2 轉(zhuǎn)運(yùn)小車設(shè)計(jì)
        2.2.1 火腿轉(zhuǎn)運(yùn)方案選擇
        2.2.2 轉(zhuǎn)運(yùn)小車結(jié)構(gòu)組成
    2.3 火腿轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)
        2.3.1 火腿轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)構(gòu)方案選擇
        2.3.2 火腿轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)組成
        2.3.3 鏈條鏈輪選型
        2.3.4 掛桿設(shè)計(jì)
        2.3.5 掛鉤設(shè)計(jì)
        2.3.6 鏈條軌跡設(shè)計(jì)
        2.3.7 電機(jī)選型
        2.3.8 火腿轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)構(gòu)裝配設(shè)計(jì)
    2.4 小車驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)
        2.4.1 小車驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)方案選擇
        2.4.2 小車驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)組成
        2.4.3 滾輪設(shè)計(jì)
        2.4.4 小車運(yùn)行時(shí)受力分析
        2.4.5 電機(jī)及減速器選型
        2.4.6 小車驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)裝配設(shè)計(jì)
    2.5 小車導(dǎo)軌設(shè)計(jì)
    2.6 本章小結(jié)
第三章 火腿涂膜防護(hù)與變溫發(fā)酵機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)
    3.1 涂膜裝置設(shè)計(jì)
        3.1.1 火腿涂膜方案選擇
        3.1.2 涂膜裝置結(jié)構(gòu)組成
    3.2 噴嘴選型與設(shè)計(jì)
        3.2.1 噴嘴選型
        3.2.2 噴嘴安裝位置設(shè)計(jì)
    3.3 涂膜機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)
        3.3.1 涂膜機(jī)構(gòu)方案選擇
        3.3.2 涂膜機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)組成
        3.3.3 防濺機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)
        3.3.4 升降機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)
        3.3.5 平移機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)
    3.4 氣動(dòng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)
        3.4.1 噴嘴工作壓力確定
        3.4.2 氣路連接設(shè)計(jì)
        3.4.3 空壓機(jī)選型
        3.4.4 電磁閥、減壓閥及三通選型
    3.5 火腿貨架設(shè)計(jì)
    3.6 變溫發(fā)酵庫(kù)設(shè)計(jì)
        3.6.1 火腿發(fā)酵方案設(shè)計(jì)
        3.6.2 變溫發(fā)酵庫(kù)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
    3.7 本章小結(jié)
第四章 火腿自動(dòng)化生產(chǎn)控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)
    4.1 火腿自動(dòng)化生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)
    4.2 轉(zhuǎn)運(yùn)入庫(kù)控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)
        4.2.1 監(jiān)測(cè)模塊方案選擇
        4.2.2 監(jiān)測(cè)模塊設(shè)計(jì)
        4.2.3 轉(zhuǎn)運(yùn)小車控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)
        4.2.4 轉(zhuǎn)運(yùn)階段貨架控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)
    4.3 涂膜防護(hù)控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)
        4.3.1 涂膜裝置控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)
        4.3.2 涂膜階段貨架控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)
    4.4 變溫發(fā)酵控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)
        4.4.1 空調(diào)控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)
        4.4.2 發(fā)酵階段貨架控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)
    4.5 本章小結(jié)
第五章 總結(jié)與展望
    5.1 主要結(jié)論
    5.2 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
碩士期間取得成果


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3662080