能力本位教育是工業(yè)革命以后,在西方逐漸發(fā)展起來(lái)的教育模式。從最初的簡(jiǎn)單的培養(yǎng)技術(shù)工人,到現(xiàn)在的培養(yǎng)人的綜合的職業(yè)能力,能力本位教育走過(guò)一段漫長(zhǎng)的但充滿朝氣的發(fā)展道路,近四、五十年來(lái),能力本位教育已成為在全世界的職業(yè)教育領(lǐng)域中最流行,也是最行之有效的教育思想與教學(xué)模式。上世紀(jì)90年代,能力本位教育思想與教學(xué)模式開始傳入我國(guó),對(duì)職業(yè)教育改革起到了很大的推動(dòng)作用,在1998年國(guó)家教委印發(fā)的《面向二十一世紀(jì)深化職業(yè)教育教學(xué)改革的原則意見》中,即明確提出“職業(yè)教育應(yīng)確立以能力為本位的教學(xué)思想”。改革開放以來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,飲食業(yè)也得了空前的發(fā)展的空間,因此,烹飪教育,尤其是高等烹飪教育也越來(lái)越受到人們的重視,飲食業(yè)的發(fā)展對(duì)高等烹飪教育提出了較高的要求。由于歷史的原因,烹飪高等教育處于一個(gè)先天不足的狀態(tài)。因此,無(wú)論是從行業(yè)的需要來(lái)看,還是從高等烹飪教育本身來(lái)看,改革都已經(jīng)是迫在眉睫的事了,而能力本位教育應(yīng)當(dāng)成為現(xiàn)代高等烹飪教育的改革方向。能力本位教育在現(xiàn)代高等烹飪教育中的實(shí)現(xiàn),首先要從教育者本身做起,對(duì)教師及教育管理者進(jìn)行能力本位教育理論的培訓(xùn);其次,要結(jié)合行業(yè)的實(shí)際需要來(lái)確定高等烹飪教育的... 

【文章來(lái)源】：揚(yáng)州大學(xué)江蘇省

【文章頁(yè)數(shù)】：38 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
英文摘要
1 引言
    1.1 選題目的與意義
    1.2 文獻(xiàn)綜述
    1.3 本選題的研究現(xiàn)狀
    1.4 本選題的研究方案
2 能力本位教育概述
    2.1 能力本位教育
    2.2 能力本位教育的發(fā)展概況
    2.3 能力本位教育的理論基礎(chǔ)
        2.3.1 掌握學(xué)習(xí)
        2.3.2 標(biāo)準(zhǔn)參照測(cè)驗(yàn)
        2.3.3 最低限度能力測(cè)驗(yàn)
        2.3.4 教育中的能力
        2.3.5 程序?qū)W習(xí)
3 烹飪高等教育必須推行能力本位教育
    3.1 烹飪高等教育的性質(zhì)
    3.2 烹飪高等教育的現(xiàn)狀
        3.2.1 辦學(xué)理念和培養(yǎng)目標(biāo)
        3.2.2 課程設(shè)置
        3.2.3 教材編寫
        3.2.4 教學(xué)方法
        3.2.5 師資培養(yǎng)情況
    3.3 烹飪行業(yè)的現(xiàn)狀
        3.3.1 運(yùn)行狀態(tài)
        3.3.2 人才需求情況
    3.4 能力本位教育是行業(yè)發(fā)展與教育改革的方向
4 能力本位教育在烹飪高等教育中的實(shí)現(xiàn)
    4.1 以能力為本位進(jìn)行師資培訓(xùn)
        4.1.1 教師要熟悉能力本位教育理論
        4.1.2 以能力本位教育的形式培訓(xùn)師資
        4.1.3 教師要熟悉烹飪專業(yè)的能力要求
    4.2 確定培養(yǎng)目標(biāo)
        4.2.1 對(duì)行業(yè)需求的調(diào)查
        4.2.2 校企聯(lián)合確定培養(yǎng)目標(biāo)
        4.2.3 正確認(rèn)識(shí)終身學(xué)習(xí)的重要性
    4.3 以能力本位的思路來(lái)編寫教材
        4.3.1 國(guó)外教材編寫要求
        4.3.2 教材編寫的思路
    4.4 以能力為本位進(jìn)行課程開發(fā)
        4.4.1 工種描述與分析
        4.4.2 確定考核標(biāo)準(zhǔn)
        4.4.3 確定課程模式
        4.4.4 課程與教材
    4.5 教學(xué)模式與方法
        4.5.1 教學(xué)模式
        4.5.2 教學(xué)方法
5 結(jié)論
主要參考文獻(xiàn)
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]探討高等職業(yè)教育中能力本位教育的實(shí)現(xiàn)[J]. 王福合.  遼寧工程技術(shù)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2003(S1)
[2]高等職業(yè)教育中的能力本位教育與素質(zhì)教育[J]. 和震.  湖南第一師范學(xué)報(bào). 2002(01)
[3]能力本位職業(yè)教育:當(dāng)代職業(yè)教育的發(fā)展趨向[J]. 黃日強(qiáng),周琪.  外國(guó)教育研究. 1999(02)
[4]職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)模式比較研究[J]. 肖化移.  外國(guó)教育資料. 1999(01)
[5]課程目標(biāo)與綜合職業(yè)能力──對(duì)“寬基礎(chǔ)、活模塊”的再思考之一[J]. 蔣乃平.  教育與職業(yè). 1999(01)
[6]正確處理職教課程改革中的職業(yè)性與時(shí)代性特征的關(guān)系[J]. 黃克孝.  職教通訊. 1998(08)
[7]能力本位職業(yè)教育的歷史與國(guó)際背景研究[J]. 石偉平.  外國(guó)教育資料. 1998(03)
[8]戰(zhàn)后世界職教課程發(fā)展的基本走向與變革趨勢(shì)[J]. 石偉平.  外國(guó)教育資料. 1997(04)
[9]職業(yè)能力與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)[J]. 石偉平.  外國(guó)教育資料. 1997(03)
[10]能力本位的職業(yè)教育和培訓(xùn)[J]. 洪光磊.  外國(guó)教育資料. 1995(02)



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