釀酒酵母EHT1、EEB1基因?qū)ζ咸丫葡銡獾挠绊?/H1>

發(fā)布時(shí)間：2022-01-21 06:53

　　為探討釀酒酵母醇-O-�；D(zhuǎn)移酶編碼基因EHT1,EEB1在發(fā)酵代謝中對(duì)葡萄酒香氣成分的影響機(jī)制。以釀酒酵母EC1118菌株為出發(fā)菌株,通過(guò)同源重組技術(shù)構(gòu)建EHT1、EEB1的單基因及雙基因的缺失菌株,在基因及轉(zhuǎn)錄水平上檢測(cè)兩基因的敲除程度。在檢測(cè)缺失菌株的生長(zhǎng)及發(fā)酵性能之后,使其分別發(fā)酵模擬葡萄汁及澤香葡萄汁,以研究?jī)苫蛟贓C1118酵母乙基酯合成中的作用,以及討論其與高級(jí)醇、乙酸酯合成間存在的間接關(guān)系。探究缺失菌株與發(fā)酵澤香葡萄酒中香氣的變化,及兩基因?qū)ζ咸丫普w風(fēng)味的影響。1.采用同源重組技術(shù)分別構(gòu)建了兩目的基因EHT1、EEB1的同源敲除片段,并分別轉(zhuǎn)化敲除片段于EC1118酵母中,通過(guò)同源重組實(shí)現(xiàn)兩目的基因的敲除。成功構(gòu)建了3株缺失菌株△eht1、△eeb1、△eht1△eeb1,并檢測(cè)了3株缺失菌株中目的基因的表達(dá)情況。結(jié)果表明,3株缺失菌株兩基因的表達(dá)量均有一定程度下降�！鱡ht1菌株EHT1基因表達(dá)量降低了63.57%,△eeb1菌株EEB1基因的表達(dá)量降低了43.20%,△eht1△eeb1菌株EEB1基因的表達(dá)量降低了51.7%,EHT1基因的表達(dá)量未受顯著影響。... 

【文章來(lái)源】：齊魯工業(yè)大學(xué)山東省

【文章頁(yè)數(shù)】：90 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

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