豬肉作為人們?nèi)粘V泛食用的動(dòng)物源性食品之一,年消費(fèi)比重占世界肉食攝入的36%。然而,近年來(lái)在我國(guó)動(dòng)物源性食品監(jiān)測(cè)中仍偶有違禁添加物β-受體激動(dòng)劑的檢出。目前文獻(xiàn)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于β-受體激動(dòng)劑的檢測(cè)多采用酶水解法結(jié)合固相萃取小柱,操作較為繁瑣、耗時(shí)長(zhǎng),難于實(shí)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)對(duì)大量樣品快速定量和檢測(cè)。為此,本論文首先采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜/高分辨質(zhì)譜,結(jié)合脂質(zhì)組學(xué)考察樣品提取優(yōu)化過(guò)程中各類脂質(zhì)的含量及比例動(dòng)態(tài)變化,結(jié)合傳統(tǒng)的前處理優(yōu)化方法,在降低脂質(zhì)含量的同時(shí)保證較高的回收率與較低的基質(zhì)效應(yīng),并以此為基礎(chǔ)建立豬肉中26種β-受體激動(dòng)的快速定量分析方法,最后,進(jìn)行系統(tǒng)的方法評(píng)價(jià)與實(shí)際樣品的應(yīng)用,具體研究結(jié)果如下:首先,利用脂質(zhì)組學(xué)的研究方法考察不同體積比乙腈/水、正己烷除脂方式、吸附劑組合的豬肉樣品提取溶液中脂質(zhì)種類和含量的動(dòng)態(tài)變化及其對(duì)基質(zhì)效應(yīng)的影響。提取溶液的結(jié)果表明,除乙腈/水=100/0和乙腈/水=90/10外,其余各組提取溶液中脂質(zhì)含量均具有明顯差異,且各提取溶液中磷脂含量最高。水比例的增大使提取溶液中磷脂含量（主要是磷脂酰膽堿（PC））逐漸增大,同時(shí)降低基質(zhì)效應(yīng)。磷脂（尤其是PC脂質(zhì)）... 

【文章來(lái)源】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京市

【文章頁(yè)數(shù)】：70 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

不同比例乙腈/水提取溶液中脂質(zhì)含量偏最小二乘模型圖

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文第二章樣品前處理過(guò)程中脂質(zhì)動(dòng)態(tài)變化研究15圖2-4不同比例乙腈/水提取溶液中磷脂、甘油脂、脂肪酰類、鞘脂類和心磷脂的比例Fig.2-4Theproportionsofphospholipids,glycerides,fattyacyl,sphingolipidsandcardiolipidsinacetonitrile/waterextractantsindifferentproportions非靶標(biāo)結(jié)果表明，磷脂在提取溶液中始終占比最高。因此，進(jìn)一步通過(guò)靶標(biāo)脂質(zhì)組學(xué)對(duì)24種磷脂進(jìn)行定性定量分析。結(jié)果如圖2-5所示，磷脂總量隨提取溶液中水的增多而呈波動(dòng)上升的趨勢(shì)。其中，PC脂質(zhì)含量最高，且隨著水的增加呈上升的趨勢(shì)，而PE、PI和PS脂質(zhì)的含量變化有小幅上升，但整體變化不大。采用不同比例乙腈/水的提取溶液中磷脂比例如表2-6所示，隨著水的增多，PC脂質(zhì)的比例逐漸上升；相反，PE、PI和PS脂質(zhì)的比例則有不同程度的降低。當(dāng)水比例增加至50%時(shí)，PC脂質(zhì)比例升至最高（85.45%），而PI和PS脂質(zhì)比例降至最低（9.80%和0.04%），因此，水相的加入使得PC脂質(zhì)含量的增加最為明顯。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文第二章樣品前處理過(guò)程中脂質(zhì)動(dòng)態(tài)變化研究17圖2-6不同除脂方式提取溶液中脂質(zhì)含量偏最小二乘模型圖Fig.2-6partialleastsquaresmodel(PLS-DA)oflipidcontentintheextractantsbyusingdifferentfatremovalways(a)2ml一次2ml兩次5ml一次不除脂5.86.06.26.46.66.87.07.27.47.6lg(峰面積)FAGLGP

【參考文獻(xiàn)】：
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博士論文
[1]牛奶中典型化學(xué)污染物篩查方法研究[D]. 賈琪.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2019

碩士論文
[1]基于脂質(zhì)組學(xué)的PCB153和PCB95對(duì)PC12細(xì)胞聯(lián)合毒性效應(yīng)研究[D]. 王昕璐.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2018



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