隨著人們不斷增強安全和健康意識,對食品的安全性與營養(yǎng)性的要求也隨之增加。羊肉作為低脂高蛋白的產(chǎn)品,其市場迅速增加。對于我國的地理標志性農(nóng)產(chǎn)品——寧夏灘羊的鑒別顯得尤為重要,近年來,市售羊肉的地理標志性農(nóng)產(chǎn)品的標識管理不嚴,假冒偽劣事件層出不窮,嚴重損害了廣大群眾的消費者權(quán)益和對地理標志性羊肉產(chǎn)品的購買信心。因此,建立精準、有效的地理標志性羊肉產(chǎn)品的判別方法迫在眉睫。目前,國際上主要通過脂肪酸元素含量及組成測定和電感耦合等離子體質(zhì)譜、穩(wěn)定同位素等檢測技術(shù)建立農(nóng)產(chǎn)品的追溯體系。穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)因為其多種優(yōu)勢,多年前就在地質(zhì)探索和環(huán)境科學中得以運用。近年來,隨著穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)的進步與質(zhì)譜技術(shù)的發(fā)展,穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)不斷應用于動物源性農(nóng)產(chǎn)品的溯源研究。本文選取了寧夏灘羊、甘肅黑山羊、新西蘭羊和安徽湖羊四個產(chǎn)地的羊肉和羊骨樣品,用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜法測定了樣品中的δ¹³C、δ¹⁵N、δ²H和δ¹⁸O值,運用SPSS 22.0軟件、SIMCA 14.1軟件和ORIGIN軟件進行數(shù)據(jù)分析,分析了羊肉與羊骨中相... 

【文章來源】：山東農(nóng)業(yè)大學山東省

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

-2018年我國羊肉產(chǎn)量情況

穩(wěn)定同位素技術(shù)在羊肉產(chǎn)地溯源中的應用研究2圖22014-2018年中國羊肉進口情況Fig.2China"smuttonimportsin2014-2018我國出口羊肉的目的地主要為中國香港、中國澳門和柬埔寨等國家和地區(qū)，以我國西北地區(qū)的寧夏灘羊和甘肅黑山羊為主要品種。如圖3所示（張懿，2019；石自忠等，2019），在2018年，相比我國羊肉進口的數(shù)量與金額的雙增加，我國的出口羊肉的數(shù)量與金額則迎來了雙降低，我國羊肉出口量僅3294.4噸，出口金額為3348.1萬美元。圖32014-2018年中國羊肉出口情況Fig.3China"smuttonexportsin2014-2018此外，近十年畜產(chǎn)品的市場分析也表明，我國羊肉價格穩(wěn)步上漲，持續(xù)需求大，擴大羊肉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)勢在必行。因此，建立精準、有效的地理標志性羊肉產(chǎn)品的判別方法是

穩(wěn)定同位素技術(shù)在羊肉產(chǎn)地溯源中的應用研究2圖22014-2018年中國羊肉進口情況Fig.2China"smuttonimportsin2014-2018我國出口羊肉的目的地主要為中國香港、中國澳門和柬埔寨等國家和地區(qū)，以我國西北地區(qū)的寧夏灘羊和甘肅黑山羊為主要品種。如圖3所示（張懿，2019；石自忠等，2019），在2018年，相比我國羊肉進口的數(shù)量與金額的雙增加，我國的出口羊肉的數(shù)量與金額則迎來了雙降低，我國羊肉出口量僅3294.4噸，出口金額為3348.1萬美元。圖32014-2018年中國羊肉出口情況Fig.3China"smuttonexportsin2014-2018此外，近十年畜產(chǎn)品的市場分析也表明，我國羊肉價格穩(wěn)步上漲，持續(xù)需求大，擴大羊肉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)勢在必行。因此，建立精準、有效的地理標志性羊肉產(chǎn)品的判別方法是

【參考文獻】：
期刊論文
[1]元素分析儀-穩(wěn)定同位素比值質(zhì)譜儀測定膠乳總固形物碳含量及其穩(wěn)定碳同位素[J]. 羅雪華,王文斌,吳小平,王大鵬,張永發(fā),薛欣欣,趙春梅.  理化檢驗(化學分冊). 2019(12)
[2]穩(wěn)定同位素技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地判別應用研究進展[J]. 張瑩,王杰,楊娟,羅紅玉,鐘應富,袁林穎,徐澤,鄔秀宏.  南方農(nóng)業(yè). 2019(34)
[3]礦物元素和穩(wěn)定同位素在肉類食品產(chǎn)地溯源中的應用研究進展[J]. 齊婧,李瑩瑩,姜銳,劉如巖,張晨,汪澄,馬燕紅,郭文萍,王守偉.  肉類研究. 2019(11)
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[6]陜西關(guān)中監(jiān)獄戰(zhàn)國秦墓出土人骨的碳氮同位素分析[J]. 凌雪,王奕舒,岳起,謝高文,陳靚,蘭棟.  文博. 2019(03)
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博士論文
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碩士論文
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本文編號：3593146