發(fā)布時(shí)間：2022-01-14 14:30

　　淀粉是一種天然、可再生、可生物降解、生物相容性好的聚合物,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域。以淀粉為原料制備成食品新材料在活性成分包埋與遞送、功能性包裝、食品品質(zhì)改良等方面的研究同樣受到了普遍的關(guān)注。此外,淀粉分子易于修飾與改造,可以針對不同的研究目的對設(shè)計(jì)出不同結(jié)構(gòu)與性能的淀粉材料以拓展其應(yīng)用途徑。其中,對淀粉進(jìn)行小尺度改性制備成具有獨(dú)特特性的微/納米材料逐漸成為食品納米科技研究的熱點(diǎn)。鑒于此,本研究分別利用化學(xué)修飾與納米技術(shù)改造兩種手段構(gòu)建了兩種典型的微/納淀粉材料,即淀粉微凝膠與淀粉納米纖維。并根據(jù)兩者的結(jié)構(gòu)特征與功能屬性,研究了其與兩種食品成分（花色苷和硬脂酸）的相互作用。通過淀粉微凝膠穩(wěn)定裝載花色苷構(gòu)造新型運(yùn)輸體,研究淀粉鏈的結(jié)構(gòu)與組裝體的結(jié)構(gòu)變化,探討其對花色苷運(yùn)輸保護(hù)和靶向控釋性能的影響;通過淀粉納米纖維直接成膜組建新型食品包裝膜,研究硬脂酸分子自組裝與納米纖維界面的修飾作用,探討其對淀粉納米纖維包裝膜表面疏水性能的調(diào)控。主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下:1.以玉米淀粉為原料,經(jīng)醇熱預(yù)處理以降低其結(jié)晶度,分別利用羧甲基陰離子化和季銨型陽離子化對淀粉進(jìn)行改性制備羧甲基陰離子淀粉和季銨... 

【文章來源】：武漢輕工大學(xué)湖北省

【文章頁數(shù)】：80 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

直鏈淀粉結(jié)構(gòu)示意圖

圖 1.2 支鏈淀粉結(jié)構(gòu)示意圖Fig. 1.2 Schematic diagram of amylopectin structure種天然的多晶體系，其多晶結(jié)構(gòu)由三個(gè)部分構(gòu)成，其一是該部分占據(jù)淀粉晶體結(jié)構(gòu)的最大比例，其分子間結(jié)合緊密的非結(jié)晶區(qū)，該區(qū)域內(nèi)分子間氫鍵較弱；其三為處于兩個(gè)

圖1.3層層自組裝過程

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[3]硬脂酸/TiO2/CNF超疏水復(fù)合材料的制備與表征[J]. 楊峰,曹坤麗,徐穎異.  林產(chǎn)工業(yè). 2019(01)
[4]靜電紡絲法制備聚酰亞胺/碳化硅復(fù)合納米纖維[J]. 劉飛燕,任園園,曹睿,黃靜,張暢,周敏,劉繼延,劉學(xué)清.  化學(xué)與生物工程. 2018(11)
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[6]基于慣性離心力的徑向直線拉伸射流紡絲方法[J]. 鄒守寶,袁建波.  紡織學(xué)報(bào). 2018(06)
[7]玉米納米淀粉/纖維素納米晶復(fù)合膜制備工藝優(yōu)化[J]. 陳啟杰,周麗玲,鄒佳祁,陳聰,王建輝.  食品與機(jī)械. 2018(05)
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[9]食品包裝材料研究進(jìn)展[J]. 付露瑩,王銳,張有林.  包裝與食品機(jī)械. 2018(01)
[10]靜電紡絲生產(chǎn)納米纖維方法的研究進(jìn)展[J]. 孫斌,郭勤,王圍.  化工管理. 2018(06)

博士論文
[1]基于再生纖維素新型膜的構(gòu)建、結(jié)構(gòu)和性能[D]. 王瑋.江南大學(xué) 2017

碩士論文
[1]逆向懸浮聚合法制備交聯(lián)淀粉及其吸附特性研究[D]. 魏曉巖.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[2]停流技術(shù)對溶菌酶與雙重響應(yīng)微凝膠的親和性變化的動(dòng)力學(xué)控制與活性評估[D]. 吳云柱.合肥工業(yè)大學(xué) 2018
[3]大豆淀粉微載體的制備及在細(xì)胞培養(yǎng)中的初步應(yīng)用[D]. 張磊.西北民族大學(xué) 2017
[4]靜電紡淀粉納米纖維的結(jié)構(gòu)與改性研究[D]. 朱承章.天津工業(yè)大學(xué) 2017
[5]離心紡乙基纖維素微/納米纖維的制備及研究[D]. 侯騰.浙江理工大學(xué) 2017
[6]層層自組裝淀粉基膠態(tài)微囊的構(gòu)建及其結(jié)腸靶向控釋特性研究[D]. 何瑩.華南理工大學(xué) 2016
[7]基于天然多糖的納微載體的制備和應(yīng)用[D]. 路美玲.北京化工大學(xué) 2016
[8]PCT/PET共混及皮芯復(fù)合纖維熱性能研究[D]. 陸倩倩.東華大學(xué) 2016
[9]玉米醇溶蛋白靜電紡絲凝膠膜的制備及性能[D]. 亓花蕾.暨南大學(xué) 2015
[10]非晶顆粒態(tài)淀粉的理化性質(zhì)及其吸附和包合茶多酚性能研究[D]. 單敬.天津科技大學(xué) 2014



本文編號：3588671