本課題以野生的雞樹條莢蒾果為研究對象,優(yōu)化高速剪切-超聲聯(lián)合法提取其降糖活性成分;探討不同的加工條件對降糖穩(wěn)定性的影響;通過細胞試驗驗證其緩解HepG2細胞胰島素抵抗和保護氧化應(yīng)激L02細胞的降糖活性。主要研究結(jié)果如下:為高效制備雞樹條莢蒾果實中的降糖成分,以α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制率為考察指標(biāo),優(yōu)化了高速剪切-超聲聯(lián)合法提取其降糖成分的工藝:高速剪切乳化機轉(zhuǎn)速18000 r/min,料液比1:19 g/mL,提取溫度60℃,超聲時間40min,剪切時間120 s,超聲功率270 W,在此工藝下提取物的α-葡萄糖苷酶抑制率為（72.11±0.86）%,α-淀粉酶抑制率為（56.57±1.05）%;IC50 值分別為 0.844 mg/mL,1.422 mg/mL。采用 Pearson 分析,得提取物中多酚含量與酶抑制率的相關(guān)性較高。HPLC分析多酚成分主要有:沒食子酸、兒茶素、咖啡酸、楊梅素-3-O-半乳糖苷、綠原酸,其中以兒茶素的含量最高為186.6 mg/g,占總量的 41.94%�？疾祀u樹條莢蒾果多酚（PVSK）在不同加工條件下的穩(wěn)定性,PVSK在30～90℃,具有良好的熱... 

【文章來源】：東北林業(yè)大學(xué)黑龍江省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：88 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－１不同溶劑提取物對酶抑制率的影響??Ｆｉｇ．?２－１?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｓｏｌｖｅｎｔ?ｔｙｐｅｓ?ｏｎ?ｅｎｚｙｍｅ?ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ?ｒａｔｅ??

粉酶抑制率的順序為：甲醇＞７０％乙醇＞９０％??乙醇?＞?正丁醇?＞水＞５０％乙醇?＞無水乙醇＞３０％乙醇?＞乙酸乙酯。綜合以上因素，選取對兩種??酶抑制率均較大的提取溶劑，并考慮到經(jīng)濟節(jié)約，故選取７０％的乙醇作為最佳提取溶劑。??２．４．２降血糖成分提取的單因素試驗結(jié)果??２．４．２．１剪切轉(zhuǎn)速對酶抑制率的影響??在料液比１：３０§／：１＾，超聲時間４（）｜１１丨１１，剪切時間１２〇３，提取溫度６〇１：，超聲功率??２７０?Ｗ的條件下，研究不同的剪切轉(zhuǎn)速對兩種酶抑制率的影響。結(jié)果如圖２－２所示。??卜■一?ａ－葡萄糖苷酶抑制率｜??！?一▲—?ａ?—淀於備抑如率?■?６０??６６?：?Ｔ?－?５８??６４「?／ｔ￣￣￣—－６??義：：：／Ｘ?＾Ｘ?：＾８??Ｉ５０：?＾??甲?／?－３８ｇ??〇?４６?＇?Ｖ?」３６??４４?－?－１－?—３４??■４２「?－?３２??４０?￣＇￣１￣￣？￣１￣１￣１￣￣＇￣１￣１￣￣１￣１￣１￣１￣１￣￣１￣１￣１￣１￣１￣?３０??１０５００?１２０００?１３５００?１５０００?１６５００?１８０００?１９５００?２１０００?２２５００?２４０００?２５５００??轉(zhuǎn)速（ｒ／ｍｉｎ）??圖２－２剪切轉(zhuǎn)速對酶抑制率的影響??Ｆｉｇ．?２－２?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｓｈｅａｒｉｎｇ?ｓｐｅｅｄ?ｏｎ?ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ?ｒａｔｅ?ｅｎｚｙｍｅｓ??由圖２－２可知：隨著剪切轉(zhuǎn)速的增加，雞樹條莢蓮果提取物對兩種酶的抑制率持續(xù)??上升，當(dāng)轉(zhuǎn)速達到１８００〇ｒ／ｍｉｎ時均達到最大值，高速剪切乳化機轉(zhuǎn)速的增加使得機械剪??切效應(yīng)、氣蝕作用增強，使原料中降血糖活性物質(zhì)逐漸溶出

圖２－３料液比對酶抑制率的影響??Ｆｉｇ．２－３?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｓｏｌｉｄ－ｌｉｑｕｉｄ?ｒａｔｉｏ?ｏｎ?ｅｎｚｙｍｅ?ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ?ｒａｔｅ??

【參考文獻】：
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本文編號：3587385