目前,國內(nèi)外對(duì)電子束輻射在微生物與食品科學(xué)領(lǐng)域的研究與應(yīng)用大多數(shù)是用于殺菌與食物保鮮,誘變育種和創(chuàng)新農(nóng)作物種質(zhì)還是一個(gè)嶄新的領(lǐng)域,國內(nèi)外的基礎(chǔ)性研究非常少。從目前僅有的研究結(jié)果看,它是一種高效的農(nóng)作物育種技術(shù)手段。電子束輻射誘變具有輻射損傷低、誘發(fā)變異頻率高、變異譜廣等特點(diǎn),是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ男抡T變?cè)�。本文分別利用經(jīng)電子束輻照誘變后高產(chǎn)糖化酶的黑曲霉突變菌株和黑曲霉原始菌株制備米酒糖化曲,并在優(yōu)化米酒制備工藝的基礎(chǔ)上,制備糯米酒和糯玉米酒。同時(shí)對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行研究,旨在探明電子束輻照誘高產(chǎn)糖化酶的黑曲霉突變菌對(duì)米酒品質(zhì)的影響。研究結(jié)果如下:（1）制備米酒糖化曲的工藝研究,為了探究電子束輻照誘變對(duì)黑曲霉應(yīng)用的影響,以及得到更好的糖化效果,以酒曲的糖化酶活力為指標(biāo),分別以黑曲霉CICC40099原始菌株和黑曲霉CICC40099突變菌株作為出發(fā)菌株,對(duì)酒曲的制曲溫度、制曲時(shí)間、菌種接種量、pH值四個(gè)因素進(jìn)行了響應(yīng)面法優(yōu)化,確定了糖化酒曲的最佳工藝參數(shù)。原始菌株糖化酒曲:制曲溫度33.97°C,制曲時(shí)間69.14h,接種量1.31%,pH值4.71,糖化酶活力可達(dá)672.32 U/mL。突... 

【文章來源】：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)吉林省

【文章頁數(shù)】：85 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線

培養(yǎng)溫度對(duì)原始菌株與突變菌株糖化酶活力的影響研究結(jié)果

培養(yǎng)時(shí)間對(duì)原始菌株與突變菌株糖化酶活力的影響研究結(jié)果

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[9]黑曲霉發(fā)酵產(chǎn)酶研究進(jìn)展[J]. 張熙,韓雙艷.  化學(xué)與生物工程. 2016(01)
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碩士論文
[1]甜酒曲中微生物群落結(jié)構(gòu)及辣蓼甜酒曲的制曲工藝研究[D]. 相飛.上海海洋大學(xué) 2015
[2]米酒液態(tài)曲半固態(tài)發(fā)酵工藝研究[D]. 伍保龍.廣西科技大學(xué) 2014



本文編號(hào)：3557855