近年來隨著生活水平的日益提高,人們對(duì)果實(shí)品質(zhì)的要求也越來越高。采后是果實(shí)品質(zhì)保持和提升的重要環(huán)節(jié)。因此,采后處理成為果實(shí)品質(zhì)調(diào)控的重要研究領(lǐng)域。本實(shí)驗(yàn)以我國第一大蘋果品種‘富士’為研究對(duì)象,研究外源乙烯和溫度處理對(duì)‘富士’蘋果采后品質(zhì)的影響,我們發(fā)現(xiàn)高溫和乙烯處理的‘富士’蘋果果實(shí)綜合品質(zhì)優(yōu)良,特別是在提升果實(shí)香氣方面效果明顯,該研究結(jié)果為溫度和乙烯在‘富士’果實(shí)采后品質(zhì)保障的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。主要研究結(jié)果如下:1.隨著處理天數(shù)的增加,果實(shí)硬度在不同的處理?xiàng)l件下均呈下降趨勢(shì)。但是在處理前8 d內(nèi),Eth-32℃處理延緩了果實(shí)軟化速率,維持了果實(shí)硬度。與CK-4℃相比硬度差異較小。2.各處理的果實(shí)可溶性固形物含量變化有所不同。Eth-32℃和CK-32℃處理的果實(shí)可溶性固形物含量隨著處理時(shí)間的增加先上升后下降,分別在6 d和8 d到達(dá)峰值。Eth-32℃在第6d的可溶性固形物含量最高。高溫乙烯處理在6 d內(nèi)促進(jìn)了果實(shí)可溶性固形物含量的生成。3.果實(shí)可滴定酸含量隨著處理時(shí)間的增加呈下降趨勢(shì),高溫乙烯處理對(duì)富士果實(shí)可滴定酸含量變化的影響較小。4.高溫和乙烯處理后果實(shí)香氣釋放峰值提前,... 

【文章來源】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)山東省

【文章頁數(shù)】：49 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

溫度和乙烯對(duì)果實(shí)硬度的影響

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士專業(yè)學(xué)位論文15漸明顯。通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，Eth-32℃處理?xiàng)l件下果實(shí)硬度下降速率最快，而CK-4℃下降速率最慢。由此可見，8d以內(nèi)的高溫和乙烯處理能夠維持果實(shí)硬度，但是8d之后高溫和乙烯處理會(huì)使果實(shí)硬度下降速率升高。圖1溫度和乙烯對(duì)果實(shí)硬度的影響Figure1Effectoftemperatureandethyleneonfruitfirmness3.2溫度和乙烯處理對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量的的影響如下圖2所示，隨著時(shí)間的延長，不同處理的可溶性固形物含量趨勢(shì)各不相同。Eth-32℃處理的可溶性固形物含量在第6d到達(dá)峰值，比0d升高了32.82%，第8d后呈下降趨勢(shì)，在15d的可溶性固形物含量略高于0d。CK-24℃和Eth-24℃在處理期間均呈上升趨勢(shì)，分別上升了34.35%和38.17%。而CK-4℃處理有略微的下降趨勢(shì)，整體趨于平緩。Eth-4℃在4d之前有一個(gè)小幅度的上升，上升了15.27%。4d-6d可溶性固形物含量降低，之后又上升，在第15d比0d上升了19.85%。由此可見，8d以內(nèi)的高溫處理可以促進(jìn)果實(shí)可溶性固形物含量的生成，低溫不利于可溶性固形物生成。疊加乙烯處理對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量生成具有加成作用。圖2溫度和乙烯對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量的影響Figure2Effectoftemperatureandethyleneonsolublesolidscontentinfruits

溫度和乙烯對(duì)果實(shí)可滴定酸含量的影響

【參考文獻(xiàn)】：
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