鹽膚木（Rhus chinensis Mill）為漆樹科鹽膚木屬多年生植物,作為中藥材五倍子的寄主植物而被人們所熟知。鹽膚木作為我國多功能經(jīng)濟(jì)樹種,根、葉、花及果都可入藥,還可為制藥和工業(yè)染料提供原料。鹽膚木葉含有豐富的功能活性成分,主要含有被稱為“第七類營養(yǎng)素”的多酚類物質(zhì)。植物多酚類物質(zhì)具有清除自由基、延緩機(jī)體衰老、預(yù)防心血管疾病、防癌等功效,在食品、化妝品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價(jià)值。本課題以山西省太原地區(qū)鹽膚木生理成熟葉片作為試材,從多酚類物質(zhì)的提取、活性研究及在生鮮豬肉保鮮中的初步應(yīng)用這三方面切入,首先優(yōu)化超聲波提取鹽膚木葉總可溶性多酚的工藝條件;其次以不同提取方法得到四種鹽膚木葉多酚,系統(tǒng)分析比較不同形態(tài)多酚的體外抗氧化活性和抑菌活性;最后比較不同形態(tài)多酚對(duì)于冷鮮豬肉的保鮮效果。該研究為新的生物源食品保鮮劑的開發(fā)及鹽膚木資源的進(jìn)一步綜合利用奠定了基礎(chǔ)。主要研究結(jié)果如下:1、鹽膚木葉總可溶性多酚提取條件的工藝優(yōu)化以鹽膚木葉為研究對(duì)象,篩選乙醇為提取溶劑、溶劑體積分?jǐn)?shù)、料液比、提取時(shí)間、提取溫度作為考察因素,研究其對(duì)多酚提取量的影響,在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)... 

【文章來源】：山西大學(xué)山西省

【文章頁數(shù)】：56 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

多酚標(biāo)準(zhǔn)曲線

第二章超聲波提取鹽膚木葉總可溶性多酚工藝的優(yōu)化11子，鹽膚木葉總可溶性多酚提取量為響應(yīng)值，通過DesignExpert8.0.6軟件，采用Box-Behnken優(yōu)化設(shè)計(jì)，對(duì)響應(yīng)面試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合并建立回歸方程模型，結(jié)合各因素及多因素間作用分析，驗(yàn)證模型預(yù)測條件與實(shí)際條件是否吻合，以此確定最佳提取條件。其因素及水平見表2.2。表2.2響應(yīng)面分析因素及水平Table2.2FactorsandlevelsofBox-Behnkenexperiment水平因素A溶劑體積分?jǐn)?shù)/%B料液比/（g/mL）C提取時(shí)間/min-1401:20200601:35301801:50402.2.5數(shù)據(jù)分析每組連續(xù)做三次平行試驗(yàn)，數(shù)據(jù)采用Excel、Origin8.5.1、DesignExpert8.0.6、SPSS20.0等軟件處理分析。2.3結(jié)果與分析2.3.1沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制多酚標(biāo)準(zhǔn)曲線見圖2.1，建立標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為：y=0.0088x+0.0939，相關(guān)系數(shù)R2=0.9972，表明標(biāo)準(zhǔn)溶液在0～100μg/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，可用于后續(xù)測定鹽膚木葉總可溶性多酚含量。圖2.1多酚標(biāo)準(zhǔn)曲線圖2.2不同溶劑多酚提取量Fig2.1StandardcurveofpolyphenolFig2.2Polyphenolextractionfromdifferentsolvents2.3.2提取溶劑的篩選圖2.2是不同極性溶劑同等條件下鹽膚木葉總可溶性多酚提取量對(duì)比圖，由圖可

鹽膚木葉不同形態(tài)多酚生物活性研究及在冷鮮豬肉保鮮中的應(yīng)用12見：60%丙酮溶液>60%乙醇溶液>60%甲醇溶液，提取量均明顯高于雙蒸水，60%丙酮溶液與60%乙醇溶液多酚提取量經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)上分析，兩者差距不大，考慮到食品安全性和后期產(chǎn)業(yè)化發(fā)展因素，確定乙醇溶液為鹽膚木葉總可溶性多酚的提取溶劑。2.3.3鹽膚木葉總可溶性多酚單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果2.3.2.1乙醇體積分?jǐn)?shù)的影響注：圖中字母表示存在顯著性差異（P＜0.05），下同圖2.3溶劑體積分?jǐn)?shù)對(duì)多酚提取量的影響Figure2.3Effectofsolventvolumefractiononextractionofpolyphenols由圖2.3可見，料液比1:35，30°C超聲溫度下提取30min，多酚提取量隨著乙醇體積分?jǐn)?shù)的增加呈現(xiàn)開口朝下的拋物線趨勢，在60%時(shí)達(dá)到最高值。這與多酚中酚羥基極性有關(guān)，在極性相近的乙醇溶液中有較好的溶解性，體積分?jǐn)?shù)過高導(dǎo)致細(xì)胞絮凝物積累，阻礙多酚的釋放[67]，因此選擇60%乙醇溶液為最佳提取溶液。2.3.2.2料液比的影響圖2.4料液比對(duì)多酚提取量的影響Figure2.4Effectofsolid-liquidratioonextractionofpolyphenols

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[3]鹽膚木抗冠心病活性部位篩選及化學(xué)成分研究[D]. 葉永華.福建中醫(yī)藥大學(xué) 2018
[4]五倍子和肉桂涂膜液對(duì)冷鮮豬肉保鮮效果的研究[D]. 孫云.湖北工業(yè)大學(xué) 2016
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