發(fā)布時間：2021-11-28 19:19

　　我國是甘薯種植大國,有較大的種植面積和年產(chǎn)量,分別占世界的65.4%、85.9%。隨著人們對食品需求的不斷提升,甘薯也因自身具備豐富的營養(yǎng)物質(zhì)被人們重視。新鮮甘薯含水量高,在貯藏和運輸?shù)倪^程中容易因為環(huán)境因素的影響而腐爛變質(zhì),對甘薯進行脫水處理不僅能延長貯藏期,還便于運輸。同時,人們對甘薯干燥產(chǎn)品的重視便要求科學合理地運用干燥技術(shù),使干燥后的產(chǎn)品能夠最大程度地保留其營養(yǎng)物質(zhì)。我國甘薯干燥加工產(chǎn)業(yè)目前仍以傳統(tǒng)加工為主,加工方式也以傳統(tǒng)熱風干燥居多,而熱風干燥效率低、干燥時間長,從而造成干燥后得到的產(chǎn)品品質(zhì)不佳。紅外干燥與熱風干燥相比具有加熱效率高、受熱均勻、節(jié)約能源等優(yōu)點。本文通過自制紅外干燥裝置對甘薯片的紅外干燥特性進行了研究,研究了不同干燥溫度、切片厚度、蒸制時間對甘薯片紅外干燥過程的影響。通過正交試驗,以總色差、單位能耗、干燥時間為評價指標,得到了甘薯片紅外干燥的最優(yōu)干燥工藝方案,并確定了適合描述甘薯片紅外干燥過程中水分變化情況的數(shù)學模型。在此基礎(chǔ)上改變供熱方式,采用分段變溫干燥進行深入研究,探討分段變溫干燥與恒溫干燥對甘薯片紅外干燥的不同影響。主要研究結(jié)論如下:（1）甘薯片紅外干... 

【文章來源】：西南大學重慶市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：74 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

紅外干燥裝置

第3章紅外干燥裝置15第3章紅外干燥裝置3.1紅外干燥箱結(jié)構(gòu)組成設(shè)計的紅外干燥裝置可滿足于對大部分的農(nóng)產(chǎn)品進行薄層干燥，工作溫度控制范圍為室溫至100℃，大多數(shù)的農(nóng)產(chǎn)品干燥需要的溫度都在該范圍內(nèi)。紅外干燥裝置由紅外輻射器、溫度控制系統(tǒng)、紅外干燥箱、物料盤、物料托架組成。本文設(shè)計的紅外干燥裝置共有兩種干燥模式，分別是：恒溫干燥模式、分段變溫干燥模式。紅外輻射器均設(shè)置在物料托盤的上方，為甘薯片的干燥提供所需的熱量。溫度控制系統(tǒng)中的溫度傳感器在物料托盤的上下表面各放置一個。紅外干燥裝置的實物圖和干燥箱內(nèi)部結(jié)構(gòu)的實物圖分別如圖3-1和圖3-2所示。紅外干燥箱的結(jié)構(gòu)示意圖如圖3-3所示，紅外干燥箱的內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖如圖3-4所示。圖3-1紅外干燥裝置Fig.3-1Infrareddryingdevice圖3-2紅外干燥箱內(nèi)部結(jié)構(gòu)Fig.3-2Internalstructureofinfrareddryingdevice

西南大學工程碩士學位論文16（a）（b）圖3-3紅外干燥箱結(jié)構(gòu)示意圖Fig.3-3Structurediagramofinfrareddryingdevice（a）（b）圖3-4紅外干燥箱內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖Fig.3-4Internalstructurediagramofinfrareddryingdevice溫度傳感器紅外輻射器

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[8]香菇中短波紅外干燥工藝及應(yīng)用研究[D]. 郭玲玲.湖南農(nóng)業(yè)大學 2016
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本文編號：3524999