芒果（Mangifera indica L.）是典型的呼吸躍變型水果。采后果實在環(huán)境條件下貯藏6-14天就能達到完熟,導致貨架期相對較短,產(chǎn)品貿(mào)易受到限制。褪黑素（N-乙�；�-5-甲氧基色胺）是一種動植物體中具有多種生物學功能的活性分子,可調控植物體多個生理過程。本研究以“貴妃”芒果為試驗材料,調查了褪黑素對常溫貯藏過程中芒果果實成熟衰老和采后貯藏品質的影響。研究內(nèi)容包括褪黑素處理對芒果品質變化、軟化特征、植物衰老相關激素代謝的影響。具體研究結果如下:1、褪黑素（0.5 m M,浸泡1 h）處理“貴妃”芒果可有效推遲成熟相關參數(shù)變化,包括果實硬度,色澤,可溶性固形物含量（Soluble solids content,SSC）,總可滴定酸（Total titratable acidity,TTA）,以及β-胡蘿卜素、抗壞血酸（Ascorbic acid,As A）、總酚、類黃酮等含量變化,這表明褪黑素能有效延緩芒果采后成熟,并維持果實貯藏品質。2、褪黑素處理能顯著抑制果膠水解酶（多聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase,PG）,β-半乳糖苷酶（β-galactosidase,... 

【文章來源】：海南大學海南省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：62 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
1 引言
    1.1 芒果概述
    1.2 研究現(xiàn)狀分析
        1.2.1 芒果果實采后的生理特征
        1.2.2 芒果貯藏保鮮研究進展
    1.3 研究目的和意義
    1.4 研究內(nèi)容
        1.4.1 褪黑素處理對芒果采后成熟品質的影響
        1.4.2 褪黑素處理對芒果果實細胞壁降解的影響
        1.4.3 褪黑素處理對芒果植物激素代謝的影響
2 第一章褪黑素處理對芒果品質保持的影響
    2.1 前言
    2.2 實驗材料與儀器
        2.2.1 材料處理
        2.2.2 主要儀器和試劑
    2.3 試驗方法
        2.3.1 果實色澤測定
        2.3.2 感官品質測定
        2.3.3 果實呼吸速率測定
        2.3.4 β-胡蘿卜素和AsA含量測定
        2.3.5 總酚和類黃酮含量測定
    2.4 數(shù)據(jù)分析
    2.5 結果與分析
        2.5.1 褪黑素處理對芒果果肉色澤的影響
        2.5.2 褪黑素處理對芒果采后品質的影響
        2.5.3 褪黑素處理對芒果呼吸速率的影響
        2.5.4 褪黑素處理對芒果β-胡蘿卜素和AsA的影響
        2.5.5 褪黑素對芒果總酚和類黃酮含量的影響
    2.6 討論
3 第二章褪黑素處理對芒果細胞壁降解的影響
    3.1 前言
    3.2 實驗材料與儀器
        3.2.1 材料處理
        3.2.2 主要儀器和試劑
    3.3 試驗方法
        3.3.1 AIS提取與測定
        3.3.2 WSP和 CSP含量測定
        3.3.3 半纖維素含量測定
        3.3.4 果膠水解相關酶活性測定
        3.3.5 纖維素酶(EGase)活性測定
        3.3.6 果膠和半纖維素分子量分布變化分析
    3.4 結果與分析
        3.4.1 褪黑素處理對果實AIS含量的影響
        3.4.2 褪黑素處理對WSP和 CSP含量的影響
        3.4.3 褪黑素處理對半纖維素含量的影響
        3.4.4 褪黑素對果膠水解相關酶活性影響
        3.4.5 褪黑素對EGase活性的影響
        3.4.6 褪黑素處理對果膠和半纖維素分子量分布的影響
    3.5 討論
4 第三章褪黑素處理對采后芒果衰老相關激素影響
    4.1 前言
    4.2 實驗材料與儀器
        4.2.1 材料處理
        4.2.2 主要儀器和試劑
    4.3 試驗方法
        4.3.1 乙烯生成速率測定
        4.3.2 ACC測定
        4.3.3 乙烯合成關鍵酶測定
        4.3.4 脫落酸生成及合成關鍵酶測定
    4.4 數(shù)據(jù)分析
    4.5 結果與分析
        4.5.1 褪黑素處理對乙烯生成的影響
        4.5.2 褪黑素處理對ACC生成的影響
        4.5.3 褪黑素處理乙烯合成的影響
        4.5.4 褪黑素處理對對ABA含量及NCED活性的影響
    4.6 討論
5 結論與展望
參考文獻
攻讀碩士期間取得的學術成果
致謝



本文編號：3501003