中華民族在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中創(chuàng)造了豐富的文化,餐飲文化就是其中璀璨的一支。各時(shí)期飲食文化發(fā)展的脈絡(luò)與用餐形式的風(fēng)格特質(zhì),是生活方式和經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的真實(shí)性見證。在全球化的時(shí)代背景下和現(xiàn)代化進(jìn)程中,生活方式的改變,外來(lái)文化之間的互動(dòng)、沖擊與碰撞,使中國(guó)城市的飲食方式和餐飲活動(dòng)發(fā)生了巨大改變。本文以中國(guó)現(xiàn)代生活潮流的領(lǐng)導(dǎo)者,國(guó)際化大都市——上海為例,研究中國(guó)城市的新飲食習(xí)慣與新餐飲用具設(shè)計(jì)。 

【文章來(lái)源】：復(fù)旦大學(xué)上海市 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：52 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖6張江男刷臉消費(fèi)截圖

？?設(shè)計(jì)案例二：Ｈａｐｉｆｏｒｋ智能餐具??眾所周知，進(jìn)食過快不僅容易導(dǎo)致體重増加，甚者還會(huì)危害身體健康。在２０１３??年ＣＥＳ展上，帕ｐｉ化ｒｋ突出重圍，成為了讓人眼前一亮的產(chǎn)品�；穑椋妫铮颍氤兄Z通過高??效智能的方式，幫助使用者減慢進(jìn)食速度，從而達(dá)到健康飲食的目的，健康飲食包??括讓使用者吃得更化健康、減輕體重、降化攝入卡路里的量�？偯矗@只新型智能??的餐具可監(jiān)督使用者吃飯的速度，當(dāng)使用者進(jìn)食速度過快時(shí)，餐叉?zhèn)弥甘緹魰?huì)??亮起，并且伴有震動(dòng)提醒。??Ｈａｐｉｆｏｒｋ在外觀上和普通的餐叉沒有太大區(qū)別，但把手稍寬一些，這樣的形態(tài)??賦予它科技感，就好像電動(dòng)工具或電動(dòng)牙刷。使用者會(huì)慢慢習(xí)慣這個(gè)形態(tài)的差異，??而將關(guān)注點(diǎn)放在使用它本身。在Ｈａｐｉｆｏｒｋ底部有兩個(gè)形化不同的指示燈：長(zhǎng)條形的??指示燈是用來(lái)顯示電量的，另一個(gè)圓形的指示燈顯示了使用者的進(jìn)食速度。當(dāng)使用??者每一次吃的太快時(shí)，智能餐叉會(huì)友善地發(fā)出震動(dòng)提醒。并且，底部哪個(gè)圓形指示??

５．３．２極簡(jiǎn)主義與＂去餐具化＂??在現(xiàn)代社會(huì)中，人必巧有社會(huì)責(zé)任感，人類要改變生活價(jià)值和生活方式，要改變能源和財(cái)富的概念。??在現(xiàn)代社會(huì)中，人們追求物質(zhì)生活，追求物質(zhì)財(cái)富占有量，消耗不可逆無(wú)法維持物質(zhì)財(cái)富的持久。生活與生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依賴可再生的自然資源（例如植物）先要保證自然資源的穩(wěn)定。評(píng)價(jià)持久性生活水平的標(biāo)識(shí)，應(yīng)該是人均太陽(yáng)能、水利等持久性能源。生態(tài)設(shè)計(jì)在過去的外形和功能設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上，又增加了價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)先使用來(lái)源充分的自然生長(zhǎng)材料，節(jié)省原材料，材料種類單純易回易再生循環(huán)，對(duì)任何環(huán)境無(wú)害，部件少而結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，耐久性好，壽命長(zhǎng)。??與可持續(xù)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)相反，人的口舌之欲在無(wú)限膨脹。餐具作為襯托食品，應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出與美食相稱的色彩。而隨著食品加工工藝的不斷精進(jìn)，菜肴的度己經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了過去的水平。所，許多餐廳干脆讓所有餐具Ｗ最簡(jiǎn)潔的

【參考文獻(xiàn)】：
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博士論文
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碩士論文
[1]基于中式餐飲傳統(tǒng)的現(xiàn)代餐具設(shè)計(jì)研究[D]. 張小茜.沈陽(yáng)航空航天大學(xué) 2011



本文編號(hào)：3485541