隨著密胺餐具被大量使用,密胺餐具安全問題成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)�，F(xiàn)階段,國內(nèi)外并無快速檢測密胺餐具品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),近紅外光譜法作為一種綠色、高效的光譜分析技術(shù),對快速客觀評價(jià)密胺餐具品質(zhì)的具有巨大潛力。符合國家理化指標(biāo)的100%密胺餐具在使用過程中甲醛會(huì)遷移進(jìn)入食品造成食品安全問題。因此,本文基于近紅外光譜技術(shù)對100%密胺和脲醛+正表面密胺餐具及兩個(gè)批次密胺餐具進(jìn)行定性分析,并對密胺餐具品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)：密胺餐具質(zhì)量、甲醛遷移量、明度L*和紅度a*進(jìn)行了定量建模預(yù)測。同時(shí)研究在不同食品模擬物、溫度、時(shí)間、洗滌、消毒等條件下100%密胺餐具甲醛遷移規(guī)律,建立甲醛遷移數(shù)學(xué)模型,進(jìn)行甲醛遷移安全風(fēng)險(xiǎn)評估,具體結(jié)論如下：1.采用簇類的獨(dú)立軟模式（SIMCA）法和主成分判別分析（PCA-DA）定性分析方法,建立了100%密胺和脲醛+正表面密胺餐具主成分判別分析（PCA-DA）定性鑒別模型,同時(shí)采用簇類的獨(dú)立軟模式（SIMCA）法和主成分判別分析（PCA-DA）定性分析方法建立兩個(gè)批次密胺餐具的定性分析模型,準(zhǔn)確率均達(dá)到了100%。2.通過近紅外光譜技術(shù)建立密胺餐具品質(zhì)參數(shù)的PLS定量模型,采用多種光譜預(yù)處理... 

【文章來源】：浙江工商大學(xué)浙江省

【文章頁數(shù)】：100 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第1章 引言
    1.1 密胺餐具
    1.2 密胺餐具中甲醛的遷移
    1.3 近紅外光譜技術(shù)簡介
        1.3.1 近紅外光譜儀原理及特點(diǎn)
        1.3.2 預(yù)處理方法
        1.3.3 定性分析方法
        1.3.4 定量分析方法
        1.3.5 建立近紅外定量模型的基本步驟
        1.3.6 評價(jià)近紅外模型的主要指標(biāo)
    1.4 密胺餐具中甲醛遷移數(shù)學(xué)模型
    1.5 甲醛安全風(fēng)險(xiǎn)評估
    1.6 課題的研究目的、意義及內(nèi)容
第2章 近紅外光譜技術(shù)評估密胺餐具品質(zhì)的可行性研究
    2.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器
        2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        2.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.1 密胺餐具相關(guān)參數(shù)的測定
        2.2.2 近紅外光譜數(shù)據(jù)的采集
        2.2.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
    2.3 結(jié)果討論
        2.3.1 測量條件優(yōu)化
        2.3.2 100%密胺和脲醛+正表面密胺餐具
        2.3.3 100%密胺和脲醛+正表面密胺餐具的PCA-DA判別分析
        2.3.4 兩個(gè)批次密胺餐具的SIMCA和PCA-DA判別
        2.3.5 密胺餐具定量模型校正集和驗(yàn)證集
        2.3.6 光譜預(yù)處理及建立偏最小二乘法(PLS)定量模型
        2.3.7 特征波段篩選在PLS定量模型中的應(yīng)用
        2.3.8 預(yù)測結(jié)果分析
    2.4 本章小結(jié)
第3章 密胺餐具中甲醛單體的遷移規(guī)律研究
    3.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器
        3.1.1 實(shí)驗(yàn)材料及試劑
        3.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    3.2 實(shí)驗(yàn)方法
        3.2.1 實(shí)驗(yàn)步驟
        3.2.2 甲醛含量的測定
        3.2.3 分析結(jié)果的表述
        3.2.4 數(shù)據(jù)分析
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 密胺餐具理化指標(biāo)
        3.3.2 不同接觸材料中甲醛的遷移情況
        3.3.3 密胺餐具在不同食品模擬物及真實(shí)食品中甲醛遷移情況
        3.3.4 密胺餐具在不同遷移時(shí)間下甲醛的遷移情況
        3.3.5 密胺餐具在不同遷移溫度下甲醛的遷移情況
        3.3.6 密胺餐具中在不同乙酸濃度中甲醛的遷移情況
        3.3.7 密胺餐具在不同乙醇濃度中甲醛的遷移情況
        3.3.8 密胺餐具重復(fù)使用后甲醛的遷移情況
        3.3.9 密胺餐具在0.3%檸檬酸中甲醛的遷移情況
        3.3.10 密胺餐具在3%白米醋中甲醛的遷移情況
        3.3.11 糖溶液在長時(shí)間、低溫條件下甲醛遷移情況
        3.3.12 密胺餐具在低溫下甲醛的遷移情況
        3.3.13 不同微波時(shí)間下甲醛的遷移情況
        3.3.14 不同食品模擬物微波后甲醛的遷移情況
        3.3.15 洗滌和消毒方法對密胺餐具的影響
        3.3.16 密胺餐具熱重分析
        3.3.17 紅外(FT-IR)譜圖分析
    3.4 本章小結(jié)
第4章 密胺餐具中甲醛遷移數(shù)學(xué)模型的研究
    4.1 菲克(FICK)擴(kuò)散定律
    4.2 單層遷移數(shù)學(xué)模型
    4.3 影響遷移的重要參數(shù)
        4.3.1 擴(kuò)散系數(shù)
        4.3.2 分配系數(shù)
    4.4 實(shí)驗(yàn)材料和方法
        4.4.1 實(shí)驗(yàn)材料及試劑
        4.4.2 實(shí)驗(yàn)儀器
        4.4.3 實(shí)驗(yàn)方法
    4.5 結(jié)果與討論
        4.5.1 甲醛擴(kuò)散系數(shù)的計(jì)算與討論
        4.5.2 甲醛分配系數(shù)的計(jì)算與討論
    4.6 本章小結(jié)
第5章 密胺餐具中甲醛的安全風(fēng)險(xiǎn)評估
    5.1 甲醛的毒理性
    5.2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的步驟
    5.3 實(shí)驗(yàn)材料與方法
        5.3.1 實(shí)驗(yàn)材料及試劑
        5.3.2 實(shí)驗(yàn)儀器
        5.3.3 實(shí)驗(yàn)方法
    5.4 結(jié)果與討論
        5.4.1 食品模擬物種類的影響
        5.4.2 食品模擬物濃度的影響
        5.4.3 遷移溫度的影響
        5.4.4 遷移時(shí)間的影響
        5.4.5 重復(fù)使用次數(shù)的影響
        5.4.6 低溫處理的影響
        5.4.7 微波加熱時(shí)間及微波次數(shù)的影響
    5.5 本章小結(jié)
第6章 總結(jié)、創(chuàng)新點(diǎn)與展望
    6.1 總結(jié)
    6.2 創(chuàng)新點(diǎn)
    6.3 展望
參考文獻(xiàn)
碩士期間完成的論文
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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本文編號：3439106