我國(guó)是世界貝類生產(chǎn)的大國(guó),目前貽貝加工方法主要是基于熱加工而進(jìn)行的,而國(guó)外人的飲食習(xí)慣,需要獲取新鮮的貽貝肉,同時(shí)將全部的貽貝肉留在半邊的殼上。為了滿足這一需求,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上通常是人工使用刀具采用手工的方法實(shí)現(xiàn)。這種方法已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足日益增加貽貝產(chǎn)量及出口需求量,貽貝生產(chǎn)效率及加工質(zhì)量問題急需得到解決。貽貝加工處理主要包括:分級(jí)、清洗、加工脫殼、分揀包裝等環(huán)節(jié),其中加工脫殼耗時(shí)較長(zhǎng),用工多,且是對(duì)貽貝肉品質(zhì)影響最大的環(huán)節(jié)。為了實(shí)現(xiàn)厚殼貽貝自動(dòng)化脫半殼,提高厚殼貽加工效率,增加對(duì)外出口量,本文通過理論分析和設(shè)計(jì)研究,開展了氣流沖擊厚殼貽貝脫肉技術(shù)研究,開發(fā)出了厚殼貽貝脫半殼裝置。論文完成的主要工作如下:（1）厚殼貽貝生理參數(shù)的采集。測(cè)量了厚殼貽貝樣本的幾何尺寸、腹部閉合縫隙位置長(zhǎng)度與寬度、后閉殼肌所在空間位置,進(jìn)行了后閉殼肌拉斷力學(xué)實(shí)驗(yàn)及外套膜剝落力學(xué)實(shí)驗(yàn),為厚殼貽貝脫半殼分析、關(guān)鍵零部件設(shè)計(jì)提供了依據(jù)。（2）厚殼貽貝脫半殼方案設(shè)計(jì)及脫殼分析。提出了刀具開殼、氣流沖擊脫半殼方案,對(duì)開殼過程和脫半殼過程進(jìn)行了力學(xué)分析,對(duì)關(guān)鍵力進(jìn)行了測(cè)定和力學(xué)推導(dǎo),為厚殼貽貝自動(dòng)脫半殼裝置設(shè)計(jì)提供了參數(shù)選擇... 

【文章來(lái)源】：浙江海洋大學(xué)浙江省

【文章頁(yè)數(shù)】：79 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

厚殼貽貝實(shí)物圖

但閉殼肌仍粘結(jié)在兩邊半殼的內(nèi)表面上[30-32]。圖 1-1 厚殼貽貝實(shí)物圖Fig 1.1 Physical map of Mytilus coruscus

其中強(qiáng)度最大的為后閉殼肌與貝殼的連接，當(dāng)破壞了后閉殼肌與殼的連接后，即去除了貽貝閉合力的80%左右，此時(shí)貽貝左右兩殼會(huì)自動(dòng)開出10～30mm的距離（見圖1-3）。因此貽貝單邊開殼關(guān)鍵就是切斷貽貝內(nèi)部的閉殼肌柱，以致于破壞貝肉與貝殼間這種連接（見圖1-4，圖1-5）。要實(shí)現(xiàn)以上目的，首先得解決具有活性的厚殼貽貝在閉殼狀態(tài)下進(jìn)行開殼初步處理。通過研究厚殼貽貝生理結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，在厚殼貽貝腹部，靠近嚙合齒端存在一條不能夠完全閉緊的縫隙，為了便于后文研究，在本文稱之為“閉合縫隙”。因?yàn)殚]合縫隙的存在，給厚殼貽貝開殼初步處理提供解決方案設(shè)計(jì)思路。在完成厚殼貽貝開殼初步處理后，讓厚殼貽貝開殼距離增大，再進(jìn)行切斷后閉殼肌操作，從而實(shí)現(xiàn)厚

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]水射流貽貝單邊脫殼裝備噴嘴內(nèi)流場(chǎng)數(shù)值仿真研究[J]. 胡靜艷,譚錦凌,李振華.  機(jī)電工程. 2018(08)
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[3]懸臂梁模型的Solidworks與ANSYS有限元分析對(duì)比[J]. 宋丕偉,劉軍,程瑞,趙錦陽(yáng),隋長(zhǎng)勝.  現(xiàn)代制造技術(shù)與裝備. 2018(03)
[4]食品加工過程中新技術(shù)的應(yīng)用[J]. 馬夢(mèng)晴,高海生.  河北科技師范學(xué)院學(xué)報(bào). 2017(02)
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[6]關(guān)于貽貝脫殼方法的研究進(jìn)展(上)[J]. 胡靜艷,李振華,顧平燦,朱從容.  科學(xué)養(yǎng)魚. 2017(05)
[7]微波加工對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的影響探討[J]. 龔原.  食品安全導(dǎo)刊. 2016(24)
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[9]新型貽貝加工設(shè)備設(shè)計(jì)研究[J]. 楊炬,付宗國(guó),于曉龍,黃聰漢.  機(jī)械工程師. 2016(02)
[10]雙殼貝類脫殼預(yù)處理技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J]. 蘆新春,孫星釗,王偉.  當(dāng)代農(nóng)機(jī). 2015(09)

碩士論文
[1]新型貽貝單邊脫殼技術(shù)的研究[D]. 胡靜艷.浙江海洋大學(xué) 2018
[2]氣動(dòng)蓮子剝殼機(jī)設(shè)計(jì)與研究[D]. 唐云.湘潭大學(xué) 2013
[3]貽貝生物活性的研究[D]. 李蘋蘋.江南大學(xué) 2006



本文編號(hào)：3423363