蘋果霉心病是嚴(yán)重的果實(shí)內(nèi)部病害,病變果實(shí)的外表沒有明顯的病害特征,嚴(yán)重制約我國蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此,建立快速、可靠的蘋果霉心病無損檢測模型在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中具有重要意義。本文以富士蘋果為研究對象,對干腐型（中度）果和不同等級濕腐型霉心病果的營養(yǎng)、生理、感官和質(zhì)構(gòu)品質(zhì)以及揮發(fā)性物質(zhì)、衰老指標(biāo)和酶促防御系統(tǒng)進(jìn)行測定,探究干腐型與濕腐型果以及不同等級濕腐型霉心病果的品質(zhì)差異;基于電子鼻構(gòu)建健康果和霉心病果的判別模型并比較不同模型的判別效果;基于漫透射和漫反射光譜檢測技術(shù)構(gòu)建不同等級霉心病果的判別模型,并對光譜的采集方式、預(yù)處理方法、建模方法以及不同建模波段的建模效果進(jìn)行對比,得出最優(yōu)的霉心病檢測模型。研究結(jié)果如下:1.不同病變類型及不同等級濕腐型霉心病蘋果有著不同的品質(zhì)及生理生化反應(yīng)。對于不同病變類型,與濕腐型蘋果相比,同一病害程度的干腐型蘋果的密度較低,促進(jìn)果實(shí)硬度和脆度的下降,但揮發(fā)性物質(zhì)（醛類、酯類和醇類等）的種類和含量較高;另外,干腐型果的呼吸強(qiáng)度較低,果實(shí)中MDA含量和相對電導(dǎo)率受到抑制,多酚氧化酶（PPO）和過氧化物酶（POD）活性保持在較低水平,總酚含量和苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性... 

【文章來源】：遼寧大學(xué)遼寧省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：75 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖0-1霉心型（a）、干腐型（b）和濕腐型（c）富士蘋果果實(shí)Fig0-1Mouldmold(a),drycorerot(b)andwetcorerot(c)fujiapplefruit

第1章蘋果霉心病不同等級的劃分及品質(zhì)差異分析12TU-1810紫外-可見分光光度計(jì)北京普析通用儀器有限責(zé)任公司DDS-307A型電導(dǎo)儀上海納諾儀器有限公司PAL-1便攜式手持折光儀日本愛宕公司916Ti-Touch電位滴定儀瑞士萬通中國有限公司CheckPiontⅡ便攜式殘氧儀丹麥Dansensor公司F-900便攜式乙烯分析儀美國FELIX儀器公司KF-568電子稱中國·凱豐集團(tuán)TA.XT.Plus質(zhì)構(gòu)儀英國SMS公司氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀美國Thermo公司SPMEFiber萃取手柄美國Thermo公司;1.1.2檢測方法1.1.2.1感官調(diào)查1.失重率用KF-568電子稱測定300個(gè)富士蘋果的質(zhì)量，每隔三天測一次，共測十二天。然后將蘋果進(jìn)行切開分級（分為健康、輕度、中度、重度及干腐型（中度）霉心病果），并隨機(jī)選取不同等級蘋果各20個(gè)計(jì)算失重率。2.密度用KF-568電子稱測定300富士蘋果的質(zhì)量，用排水法測定其體積，然后將蘋果進(jìn)行切開分級（分為健康、輕度、中度、重度及干腐型（中度）霉心病果），并隨機(jī)選取不同等級蘋果各10個(gè)計(jì)算密度。1.1.2.2營養(yǎng)指標(biāo)的測定1.取樣將蘋果去皮從中心沿縱軸切成兩半，分等級進(jìn)行取樣。具體取樣方法如圖1-1，在距離果實(shí)表面1cm處取1.5cm厚度的果肉。圖1-1霉心病蘋果取樣示意圖Fig1-1Samplingschematicdiagramofapplecorerot

第1章蘋果霉心病不同等級的劃分及品質(zhì)差異分析15苯丙氨酸解氨酶（PAL）的提取與活性測定：參照曹建康[85]等的方法。1.1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析利用Excel2007軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行處理及圖表的繪制，利用DPS7.5軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性分析（新復(fù)極差法）。1.2結(jié)果與分析1.2.1不同等級霉心病蘋果（發(fā)病類型和病變程度）的劃分1.2.1.1心腐型病果的劃分圖1-2干腐型（a）和濕腐型（b）富士蘋果果實(shí)剖面圖Fig1-2Drycorerot(a)andwetcorerot(b)cross-sectionsoffujiapplefruits心腐型病果一般是由粉紅單端孢侵染而引起的霉心病，根據(jù)其發(fā)病特征可以分為干腐型和濕腐型兩種類型。從圖1-2中可看出這兩種類型的發(fā)病特征，干腐型霉心病果的果肉干燥，疏松，呈現(xiàn)或緊或松的絨毛狀或棉絮狀；濕腐型果的病變部位多呈現(xiàn)出水漬狀，或者形狀不規(guī)則的深色濕腐斑塊。其中濕腐癥狀在貯藏期一旦出現(xiàn)，果實(shí)便會很快腐爛，所以其危害程度要高于干腐類型。1.2.1.2濕腐型霉心病果等級的劃分圖1-3不同等級富士蘋果霉心病果實(shí)樣本（a.健康果；b.輕度霉心病果；c.中度霉心病果；d.重度霉心病果）Fig1-3Fruitsamplesoffujiapplecorerotwithdifferentgrades(a.healthyfruit;b.mildfruit;c.moderate

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[6]基于低場核磁共振技術(shù)冷鮮羊肉品質(zhì)快速無損檢測研究[J]. 王夢嬌,楊菊梅,王松磊,賀曉光,吳龍國,馬天蘭.  寧夏工程技術(shù). 2017(01)
[7]我國蘋果產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效關(guān)鍵技術(shù)Ⅰ:易著色功能型蘋果新品種培育及無袋化栽培技術(shù)[J]. 陳學(xué)森,毛志泉,沈向,姜遠(yuǎn)茂,王志剛,張宗營,王楠,許海峰,王意程.  中國果樹. 2017(01)
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[10]1-MCP誘導(dǎo)蘋果采后灰霉病抗性的作用機(jī)理[J]. 周曉婉,周會玲,石亞莉,唐永萍,孟妮.  現(xiàn)代食品科技. 2016(10)

博士論文
[1]蘋果霉心病果肉生理及其近紅外無損檢測研究[D]. 李順峰.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2012

碩士論文
[1]夾持式蘋果霉心病檢測裝置設(shè)計(jì)[D]. 馮自鵬.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2017
[2]玉米蛋白超聲輔助酶解及其過程原位實(shí)時(shí)監(jiān)測技術(shù)的研究[D]. 王凱.江蘇大學(xué) 2016
[3]基于透射光譜的蘋果霉心病多因子耦合判別模型研究[D]. 蘇東.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2016
[4]基于密度特征的蘋果霉心病無損檢測方法研究[D]. 張衛(wèi)園.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2015
[5]富士蘋果霉心病病原菌侵染特性研究[D]. 張強(qiáng).西北農(nóng)林科技大學(xué) 2012
[6]陜西省富士蘋果霉心病病原多樣性研究[D]. 高玲玲.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2010
[7]基于機(jī)器視覺和X射線的蘋果霉心病檢測方法研究[D]. 楊亮亮.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2009
[8]蘋果霉心病的X射線圖像增強(qiáng)和去噪方法的研究[D]. 康麗奎.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2009



本文編號：3407513