本文是對一種可轉(zhuǎn)移顏色的香腸灌裝專用纖維素腸衣的分析,在分析的基礎(chǔ)上研究了該種腸衣的染色制備過程,并對試制腸衣性能指標(biāo)進(jìn)行了分析比較,得到了理想生產(chǎn)工藝條件。纖維素腸衣是一種可生物降解的生物基纖維新材料,其以天然纖維素為原料,經(jīng)濕法制成原液,經(jīng)擠出、再生及其它后工序處理制成管狀腸衣,其性能優(yōu)越,適應(yīng)現(xiàn)代化高速印刷、自動(dòng)灌裝的要求。纖維素腸衣取材天然,可自然降解,不會(huì)造成二次污染,是一種綠色環(huán)保的食品包裝材料。纖維素腸衣品種有透明、條紋和染色等類型,染色腸衣又分為顏色可轉(zhuǎn)移和顏色不可轉(zhuǎn)移之分。由于可轉(zhuǎn)移顏色的腸衣可以在灌制的香腸上形成鮮艷的色澤、圖案或標(biāo)志,可以增加顧客對香腸的食欲,這一特殊功能的產(chǎn)品在美國、印尼和菲律賓等國家非常受歡迎。本論文正是對一種國外的紅色可轉(zhuǎn)移纖維素腸衣進(jìn)行分析。運(yùn)用分光光度計(jì)實(shí)現(xiàn)對其染料含量的檢測。運(yùn)用爆破測試儀等分析儀器分析樣品腸衣的定量、拉伸強(qiáng)度、爆破強(qiáng)度等指標(biāo),了解其適用性能。針對該國外樣品腸衣進(jìn)行了染色仿制,所用染料主要為誘惑紅。經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)檢測,本試驗(yàn)所研究的樣品腸衣的染料含量約為9.5‰。本試驗(yàn)獲得的最佳生產(chǎn)工藝條件為染料濃度7%,甘油濃度10%,染... 

【文章來源】：青島科技大學(xué)山東省

【文章頁數(shù)】：65 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

牛腸衣Figure1-1Cowcasing

一種可轉(zhuǎn)移紅色纖維素腸衣的研究4意大利特產(chǎn)大香腸、香血腸等。囊泡是牛腸衣中規(guī)格最大的，形狀是橢圓形的。（2）豬腸衣豬腸衣用于小規(guī)格（30-44mm）的香腸制造。這類腸衣可以用于新鮮香腸，比如全蒸煮煙熏香腸、薩拉密干腸、豬肉腸和法蘭克福香腸。圖2顯示的是豬腸衣所用的豬內(nèi)臟的位置。圖1-2：豬腸衣Figure1-2Pigcasing清洗豬腸衣后應(yīng)測量規(guī)格以確保腸衣規(guī)格和形狀的統(tǒng)一性，達(dá)到統(tǒng)一控制。豬腸衣是透明的，這樣可以讓消費(fèi)者看到部分肉類的生產(chǎn)過程和香腸使用的配料，吸引消費(fèi)者的眼球。通常豬腸衣可以零售的，主要用于灌制豬肉腸等。線裝的豬腸衣的品種有雙壁和單壁兩種，可以獲得更大、更均勻一致的產(chǎn)品。（3）羊腸衣羊腸衣（圖1-3）是天然腸衣中的規(guī)格最�。�16-28mm）的腸衣。圖1-3羊腸衣Figure1-3Sheepcasing羊腸衣是最柔韌、最適合用于新鮮豬肉香腸的腸衣，可以新鮮出售。這些腸衣可以用于高質(zhì)量的法蘭克福香腸的生產(chǎn)。

一種可轉(zhuǎn)移紅色纖維素腸衣的研究4意大利特產(chǎn)大香腸、香血腸等。囊泡是牛腸衣中規(guī)格最大的，形狀是橢圓形的。（2）豬腸衣豬腸衣用于小規(guī)格（30-44mm）的香腸制造。這類腸衣可以用于新鮮香腸，比如全蒸煮煙熏香腸、薩拉密干腸、豬肉腸和法蘭克福香腸。圖2顯示的是豬腸衣所用的豬內(nèi)臟的位置。圖1-2：豬腸衣Figure1-2Pigcasing清洗豬腸衣后應(yīng)測量規(guī)格以確保腸衣規(guī)格和形狀的統(tǒng)一性，達(dá)到統(tǒng)一控制。豬腸衣是透明的，這樣可以讓消費(fèi)者看到部分肉類的生產(chǎn)過程和香腸使用的配料，吸引消費(fèi)者的眼球。通常豬腸衣可以零售的，主要用于灌制豬肉腸等。線裝的豬腸衣的品種有雙壁和單壁兩種，可以獲得更大、更均勻一致的產(chǎn)品。（3）羊腸衣羊腸衣（圖1-3）是天然腸衣中的規(guī)格最小（16-28mm）的腸衣。圖1-3羊腸衣Figure1-3Sheepcasing羊腸衣是最柔韌、最適合用于新鮮豬肉香腸的腸衣，可以新鮮出售。這些腸衣可以用于高質(zhì)量的法蘭克福香腸的生產(chǎn)。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[8]紅外原理變送器的開發(fā)[J]. 李鳳森.  煤礦安全. 2007(10)
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碩士論文
[1]基于明膠的人造腸衣制備與應(yīng)用研究[D]. 包俊青.江南大學(xué) 2019
[2]紙基煙熏腸衣的研究[D]. 趙長明.大連工業(yè)大學(xué) 2009



本文編號：3362737