基于大分子聚合物制備的膜材料在保鮮領(lǐng)域的研究備受關(guān)注。本文分別采用層層自組裝技術(shù)及靜電紡絲技術(shù)制備基于殼聚糖的雙層涂膜和電紡纖維膜,并添加溶菌酶,實(shí)現(xiàn)協(xié)同抑菌作用。以殼聚糖（CS）和海藻酸鈉（ALG）兩種帶相反電荷的多糖為成膜基質(zhì),制備包埋溶菌酶（LZ）的ALG-CS+LZ雙層復(fù)合涂膜,表征雙層膜的微結(jié)構(gòu),評價(jià)膜的理化性能、抑菌性能及保鮮性能。以CS和聚乙烯醇（PVA）為基質(zhì),載入不同量LZ,制備系列LZ/CS/PVA電紡納米纖維膜,分析纖維膜的形貌特點(diǎn)以及纖維膜的特性,為雙層膜和電紡膜的進(jìn)一步應(yīng)用提供一定的理論基礎(chǔ)。主要獲得以下結(jié)果:1.采用層層自組裝技術(shù)制備了ALG-CS+LZ雙層復(fù)合涂膜,并對涂膜進(jìn)行表征及理化性質(zhì)的研究。結(jié)果表明:與CS、ALG、CS+LZ單層涂膜較光滑的表面相比,ALG-CS+LZ雙層復(fù)合涂膜表面表現(xiàn)出明顯的不規(guī)則分布和良好的立體效果,粗糙的表面有利于小分子物質(zhì)的負(fù)載。雙層復(fù)合涂膜橫截面SEM圖、FTIR譜圖及XRD譜圖表明ALG與CS+LZ涂層之間并非簡單地疊加,而是ALG、CS、LZ分子之間存在相互作用力。雙層涂膜的力學(xué)性能顯著優(yōu)于ALG涂膜,而接近CS+... 

【文章來源】：渤海大學(xué)遼寧省

【文章頁數(shù)】：87 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 引言
    1.1 水產(chǎn)品保鮮技術(shù)的研究現(xiàn)狀
        1.1.1 物理保鮮技術(shù)
        1.1.2 生物保鮮技術(shù)
        1.1.3 化學(xué)保鮮技術(shù)
    1.2 涂膜技術(shù)在水產(chǎn)品保鮮方面的應(yīng)用及研究現(xiàn)狀
        1.2.1 單一涂膜
        1.2.2 復(fù)合涂膜
        1.2.3 多層涂膜
    1.3 靜電紡絲技術(shù)
        1.3.1 純基質(zhì)型靜電紡絲納米纖維
        1.3.2 載入功能性物質(zhì)的靜電紡絲納米纖維
    1.4 殼聚糖的概述
        1.4.1 殼聚糖的理化性質(zhì)
        1.4.2 殼聚糖的成膜性
        1.4.3 殼聚糖的抑菌性
        1.4.4 殼聚糖在食品中的應(yīng)用
        1.4.5 殼聚糖涂膜在水產(chǎn)品中的應(yīng)用
    1.5 海藻酸鈉的概述
        1.5.1 海藻酸鈉的理化性質(zhì)
        1.5.2 海藻酸鈉的成膜性
        1.5.3 海藻酸鈉的保濕性
        1.5.4 海藻酸鈉的抑菌性
        1.5.5 海藻酸鈉在水產(chǎn)品中的應(yīng)用
    1.6 溶菌酶的概述
        1.6.1 溶菌酶的性質(zhì)
        1.6.2 溶菌酶在水產(chǎn)保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用
    1.7 選題的目的、意義及主要內(nèi)容
        1.7.1 目的及意義
        1.7.2 主要內(nèi)容
第二章 雙層復(fù)合涂膜的制備、表征及性能研究
    2.1 前言
    2.2 材料與儀器
        2.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        2.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    2.3 實(shí)驗(yàn)方法
        2.3.1 雙層復(fù)合涂膜的制備
        2.3.2 涂膜的表征方法
        2.3.3 涂膜的理化指標(biāo)的測定方法
        2.3.4 統(tǒng)計(jì)分析
    2.4 結(jié)果與討論
        2.4.1 涂膜微結(jié)構(gòu)表征
        2.4.2 涂膜理化性能的分析
    2.5 本章小結(jié)
第三章 雙層復(fù)合涂膜抑菌機(jī)理的研究
    3.1 前言
    3.2 材料與儀器
        3.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        3.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    3.3 實(shí)驗(yàn)方法
        3.3.1 雙層復(fù)合涂膜的制備
        3.3.2 雙層復(fù)合涂膜抑菌機(jī)理研究
        3.3.3 統(tǒng)計(jì)分析
    3.4 結(jié)果與討論
        3.4.1 涂膜的抑菌活性
        3.4.2 涂膜處理對細(xì)胞膜完整性的影響
        3.4.3 涂膜處理對細(xì)胞膜通透性的影響
        3.4.4 涂膜處理對菌體ATP、AKP酶活性的影響
        3.4.5 涂膜處理對細(xì)菌蛋白的影響
        3.4.6 涂膜處理對細(xì)菌微觀形貌的影響
    3.5 本章小結(jié)
第四章 雙層復(fù)合涂膜對冷藏大菱鲆的保鮮效果
    4.1 前言
    4.2 材料與儀器
        4.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        4.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    4.3 實(shí)驗(yàn)方法
        4.3.1原料處理與貯藏實(shí)驗(yàn)
        4.3.2 鮮度指標(biāo)的測定方法
        4.3.3 統(tǒng)計(jì)分析
    4.4 結(jié)果與討論
        4.4.1 涂膜處理對魚片中菌落總數(shù)的影響
        4.4.2 涂膜處理對魚片pH的影響
        4.4.3 涂膜處理對魚片中揮發(fā)性鹽基氮值(TVB-N)的影響
        4.4.4 涂膜處理對魚片中硫代巴比妥酸(TBARS)的影響
        4.4.5 涂膜處理對魚片K值的影響
        4.4.6 涂膜處理對魚片質(zhì)構(gòu)的影響
        4.4.7 涂膜處理對魚片水分含量的影響
    4.5 本章小結(jié)
第五章 溶菌酶/殼聚糖/聚乙烯醇納米纖維膜的制備及表征
    5.1 前言
    5.2 材料與方法
        5.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        5.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    5.3 實(shí)驗(yàn)方法
        5.3.1 電紡溶液的制備
        5.3.2 靜電紡絲纖維膜的制備
        5.3.3 形態(tài)表征
        5.3.4 紅外光譜分析
        5.3.5 X-射線衍射分析
        5.3.6 DSC分析
        5.3.7 統(tǒng)計(jì)分析
    5.4 結(jié)果與討論
        5.4.1 CS/PVA納米纖維膜的SEM分析
        5.4.2 LZ/CS/PVA納米纖維膜的SEM分析
        5.4.3 LZ/CS/PVA納米纖維膜的FTIR分析
        5.4.4 LZ/CS/PVA納米纖維膜的XRD分析
        5.4.5 LZ/CS/PVA納米纖維膜的熱性能分析
    5.5 本章小結(jié)
第六章 結(jié)論、創(chuàng)新點(diǎn)和展望
    6.1 結(jié)論
    6.2 創(chuàng)新點(diǎn)
    6.3 展望
參考文獻(xiàn)
碩士期間發(fā)表論文情況
致謝



本文編號：3359551