發(fā)布時間：2021-08-01 09:46

　　食品在加工、運輸、貯藏過程中,易發(fā)生多種生化反應(yīng),造成其原有物理、化學(xué)性質(zhì)和感官性狀發(fā)生變質(zhì),降低或失去其營養(yǎng)價值和商品價值,甚至影響食品質(zhì)量安全。良好的食品包裝材料對食品有保護作用。常用的塑料包裝不可降解、不可回收利用,廢棄后易造成環(huán)境污染。淀粉來源于大自然,有良好的成膜性和可降解性,是良好的生物可降解材料來源。但因淀粉膜阻濕性和機械強度較差,限制了其在食品包裝中的應(yīng)用。因此,有必要對淀粉膜進行改性研究。本文以魚皮膠原纖維搭建網(wǎng)絡(luò)骨架結(jié)構(gòu),淀粉為填充基質(zhì),制備膠原纖維-淀粉復(fù)合膜,然后利用多酚的交聯(lián)和抗氧化特性,對復(fù)合膜進行改性,探討了單寧酸、咖啡酸、氧化單寧酸和氧化咖啡酸對復(fù)合膜基本性能、抗氧化活性以及活性成分釋放性能的影響。主要內(nèi)容及具體結(jié)論如下:1.采用魚皮為原料,分別經(jīng)過醋酸預(yù)處理3h、6h、9h和12h,制備得不同類型膠原纖維（CF3、CF6、CF9和CF12）,考察醋酸預(yù)處理不同時間制備的膠原纖維及其添加量對淀粉膜性能的影響,結(jié)果表明:添加膠原纖維增強了淀粉膜的柔韌性和水蒸汽滲透率,其中添加一定量CF3和CF6對復(fù)合膜抗拉強度有增強作用,添加CF9和CF12降低了淀粉膜抗... 

【文章來源】：福建農(nóng)林大學(xué)福建省

【文章頁數(shù)】：75 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

膠原纖維長度分布

和 CF6 長短不一，長度分布較廣，而 CF9 和 CF12 長度較短較廣的不溶性膠原纖維可能比均勻尺寸的不溶性膠原纖維7]。因為較長的纖維在相互纏繞過程中，較短的纖維能作為連接作用，加固了網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)[86]。因此用醋酸預(yù)處理較短時 CF6 對復(fù)合膜抗拉強度有積極影響。維-淀粉復(fù)合膜的抗拉強度隨膠原纖維的添加呈先下降后10%的 CF6 有最強的抗拉強度�？赡茉蚴悄z原纖維含量以形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，在復(fù)合膜中反而破壞了淀粉之間的相互度下降[88]。而膠原纖維含量增加到一定程度，膠原纖維相網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，在拉伸過程中，網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)起到良好的受力作用能增強。然而，當(dāng)膠原纖維繼續(xù)增加時，膜的抗拉強度反能是當(dāng)含量進一步增加時，一方面可能引起膠原纖維聚集一方面，膠原纖維含量增加，復(fù)合膜液粘度增大，產(chǎn)生部成的膜有較多細小的空隙，抗拉強度下降。這與預(yù)實驗中 15%時，復(fù)合膜的表面有較多氣泡的現(xiàn)象相符。

膠原纖維-淀粉復(fù)合膜的制備及性能研究裂伸長率 2-3 可以看出，隨著膠原纖維添加量增加，復(fù)合膜斷裂伸長率長時間醋酸預(yù)處理得到的膠原纖維對復(fù)合膜的斷裂伸長率改是添加膠原纖維削弱了淀粉膜中淀粉分子間作用力，使淀粉膜柔韌性增加，且較短纖維作用效果更加明顯。

【參考文獻】：
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碩士論文
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本文編號：3315298