本文以含有α-乳白蛋白（α-lactalbumin,α-La）和β-乳球蛋白（β-lactoglobulin,β-Lg）的濃縮乳清蛋白（whey protein concentrated,WPC100）為原料,通過系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)研究,實(shí)現(xiàn)了 WPC100中脂質(zhì)雜質(zhì)的離心快速脫除、α-La與β-Lg的等電點(diǎn)法快速分離以及α-La的兩步鹽洗純化等三個(gè)關(guān)鍵過程。該工藝α-La的回收率為67.75%,純度達(dá)到94.31 wt%,工藝過程中未造成α-La的變性,其理化性質(zhì)滿足嬰兒配方奶粉要求�；谒霉に嚄l件,還設(shè)計(jì)了一套能快速連續(xù)分離與純化α-La的實(shí)驗(yàn)裝置,克服了間歇操作的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等缺點(diǎn)。本論文的具體研究?jī)?nèi)容和研究結(jié)果如下。首先,以脫脂牛奶為模擬原料,采用離心法研究脫除其中雜質(zhì)的規(guī)律,為WPC100中脂質(zhì)體的脫除奠定基礎(chǔ)。以離心后上清液吸光度A體現(xiàn)分離效果,通過改變離心操作條件即相對(duì)離心力G、離心時(shí)間T、相對(duì)離心力與離心時(shí)間乘積GT對(duì)脫脂牛奶進(jìn)行離心操作,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,隨G、T和GT的增大,分離效率呈線性增長(zhǎng)趨勢(shì)。基于此,對(duì)WPC100進(jìn)行離心操作處理以脫除其中的脂質(zhì)雜質(zhì),實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,在G... 

【文章來源】：北京化工大學(xué)北京市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：73 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－１?ａ－Ｌａ結(jié)構(gòu)??Ｆｉｇ．?１－１?Ｔｈｅ?ａｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆ?ａ－Ｌａ??

圖１－２?ｐ－Ｌｇ結(jié)構(gòu)??Ｆｉｇ．?１?－２?Ｔｈｅ?ａｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆ?Ｐ－Ｌｇ??

０??７０?１．４４１?０．２５７??８０?１．２６１?０．２２０??不同稀釋倍數(shù)下脫脂牛奶的固含量以及吸光度Ａ６２０如表３－１所示。在固含量測(cè)??量的基礎(chǔ)之上，將脫脂牛奶在不同稀釋倍數(shù)下配置成稀溶液，利用紫外分光光度計(jì)測(cè)??量不同稀釋倍數(shù)下原料在６２０?ｎｍ處的吸光度并記為Ａ６２０，平行五次測(cè)量，測(cè)量結(jié)果??取五次測(cè)量的平均值。根據(jù)吸光度與溶液濃度的關(guān)系完成脫脂牛奶標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制。??以固含量為橫坐標(biāo)，波長(zhǎng)為６２０?ｎｍ時(shí)的吸光度為縱坐標(biāo)，繪制出脫脂牛奶的標(biāo)??準(zhǔn)曲線如圖３－１所示。??１．０?■???／??０．８?■?，??０．４?■?／??０．２?■?＾??１?２?３?４?５??Ｓｏｌｉｄ?ｃｏｎｔｅｎｔ?（ｇ／Ｌ）??圖３－１脫脂牛奶標(biāo)準(zhǔn)曲線??Ｆｉｇ?３－１?Ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ?ｏｆ?ｓｋｉｍｍｅｄ?ｍｉｌｋ??由圖３－丨可以看出，脫脂牛奶濃度與其在６２０?ｎｍ下的吸光度呈線性變化且線性??關(guān)系良好。繪制得到標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程為：ｙ＝０．１９０５６ｘ－０．０１８６６，標(biāo)準(zhǔn)曲線的相關(guān)??系數(shù)為０．９９９９６。后續(xù)實(shí)驗(yàn)通過該標(biāo)準(zhǔn)曲線，代入不同離心參數(shù)下離心得到的上清液??吸光度值，即可獲得離心處理后相應(yīng)的上清液濃度，從而可以判斷出該離心參數(shù)對(duì)離??心效率的影響。??２２??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]聚合物或離子液體/檸檬酸鉀雙水相分離純化蛋白質(zhì)的研究[D]. 盧艷敏.山東大學(xué) 2012

碩士論文
[1]從乳清濃縮蛋白中分離純化α-乳白蛋白的工藝研究[D]. 肖陳.北京化工大學(xué) 2018
[2]牛乳中α-乳白蛋白的分離研究[D]. 尹睿杰.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010



本文編號(hào)：3311246