隨著國民環(huán)保意識的增強以及對食品安全的重視,環(huán)境友好型的可降解食品包裝材料亟待研發(fā)。其中以來源廣泛、可生物降解的淀粉基包裝材料最具發(fā)展?jié)摿�。由于這種新型材料的自身特性,加工過程中增塑劑的使用不可避免。然而包裝材料和食品接觸后,增塑劑會向其中發(fā)生遷移,降低食品價值并影響人體健康。因此,本文研究了可降解淀粉膜中增塑劑DMP、DEP、DBP、DEHP在不同溫度、不同時間條件下向正己烷脂類食品模擬液和不同水分含量的豬肉中遷移的規(guī)律;以豬肉中增塑劑的遷移數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),構(gòu)建了可降解淀粉膜中4種增塑劑向豬肉中遷移量的預(yù)測模型;根據(jù)關(guān)鍵影響因素,建立了1種可降低可降解淀粉膜中增塑劑遷移量的方法。主要研究結(jié)果如下:1.以可降解淀粉膜中的DMP、DEP、DBP、DEHP為研究對象,探究了不同溫度和時間下增塑劑向正己烷脂類模擬液和豬肉中的遷移。結(jié)果表明,在一定溫度范圍內(nèi),溫度越高遷移速率越快,初始時遷移速率最大;同一溫度下,時間越長遷移量越大,高水分含量也會適當提高增塑劑的遷移量。對同種增塑劑而言,溫度越高平衡遷移量越大。在同一溫度下,正己烷脂類食品模擬液中的增塑劑遷移速度、平衡遷移量均大于新鮮豬肉中的增塑劑... 

【文章來源】：山東農(nóng)業(yè)大學山東省

【文章頁數(shù)】：72 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

種增塑劑氣相色譜圖

山東農(nóng)業(yè)大學碩士專業(yè)學位論文23圖44℃、20℃、50℃下淀粉膜中DBP的遷移Fig.4ThemigrationofDBPindegradablestarchfilmatdifferenttemperatures,4℃,20℃,50℃050100150200250020406080100遷移量（μg/dm2）時間（h）4℃

可降解食品包裝材料中增塑劑遷移特性及控制技術(shù)研究46圖1910℃、60%水分含量條件下豬肉中DMP、DEP、DBP和DEHP遷移預(yù)測值與實驗值比較Fig.19ThecomparisonbetweenmodelandexperimentalvaluesofDMP,DEP,DBP,DEHPat10℃and60%moisturecontentconditioninpork3.4添加SiO2納米粒子降低豬肉中增塑劑的遷移量增塑劑含量較高的淀粉膜在接觸食品后容易使增塑劑發(fā)生遷移，食用后危害人體健康。因此需要在不破壞包裝膜材的機械性能前提下，降低增塑劑的遷移量。主要從以下兩個方面考慮：降低增塑劑初始含量來減少遷移量，改變增塑劑的遷移行為抑制遷移。本實驗選擇對食品包裝材料進行改進，使增塑劑不容易從包裝膜材中遷出。SiO2納米粒子具有小尺寸效應(yīng)，表面具有較多的不飽和鍵，使極性的增塑劑易與其結(jié)合，從而起到限制增塑劑運動遷移的作用（潘文平,2017）。本實驗在可降解淀粉膜材制備中添加SiO2納米粒子，探究對遷移的抑制作用以及最佳添加量，結(jié)果見圖20�？梢钥闯觯c傳統(tǒng)的4℃貯藏相比，添加SiO2納米粒子能有效的抑制增塑劑的遷移行為。并且隨著添加量的增加抑制效果增強，在6%添加量時對四種增塑劑的抑制效果均達到最大，對DMP、DEP、DBP、DEHP的遷移抑制率可達63.86%、47.74%、54.28%、64.13%，因為SiO2納米粒子的表面有很多原子，表面不飽

【參考文獻】：
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本文編號：3300195