氯化鈉作為人們每天必須攝取的調味品,在日常生活中扮演著重要角色。然而,過度食用鹽一直是全球面臨的問題,它使人們增加了高血壓、心血管疾病、腎衰竭等患病風險。因此,減少日常生活中食鹽的攝入量已成為關注人類飲食健康的重要手段之一。此外,氯化鈉在儲存過程當中,易受潮濕空氣中水分的影響而發(fā)生結塊和潮解現(xiàn)象,為后續(xù)應用帶來不必要的麻煩。本論文的工作意義在合成可食用的納米級食鹽,應用于表面撒鹽類食物中,如薯片、餅干和堅果等。利用納米粒子比表面積大、溶解速率快的特點,提高單位時間內人們對咸味的感知能力,從而減少食鹽的過量攝入。同時,合成的納米級氯化鈉由于表面存在配體的保護作用,其抗?jié)裥阅�、抗結塊性能也顯著提高。本論文的具體工作分為以下兩個部分。第一部分工作中,我們以聚乙二醇為配體,在超聲的條件下利用配體輔助再沉淀法成功地制備出形貌均一、分散性好、產量高的氯化鈉納米粒子。利用透射電鏡、X射線衍射、EDS能譜分析等表征方法確定該粒子是以{100}晶面為主的單晶結構。通過改變氯化鈉的濃度、配體聚乙二醇的分子量及濃度,對氯化鈉納米粒子的尺寸進行有效調控。此外,我們對粒子表面的配體聚乙二醇進行表征,類比超分子化... 

【文章來源】：吉林大學吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：68 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

不同尺度大小的典型代表物質

圖 1.2 含不同粒徑鹽顆粒的薯片在咀嚼后唾液中鈉離子濃度隨時間的變化曲線（1）納米材料在食品領域中的應用在納米材料的快速發(fā)展背景下，人們開發(fā)了一系列用于食品種植、生產、加

圖 1.3 油包水乳液法制備的（a）硫酸鈣納米粒子（b）硫酸鈣納米線（c）氫氧化鈣納米粒子（d）氯化鈣納米粒子制備原理圖及（e）氯化鈣納米粒子Matthias[79]等人運用經典的成核理論以及擴散限制的晶體生長理論，研究了微溶性鹽的沉淀結晶，包括 CaF和 SrF


本文編號：3299035