皺皮木瓜含有豐富的營養(yǎng)及功能成分,具有獨(dú)特的藥用和保健價(jià)值,深受消費(fèi)者的喜愛,市場前景廣闊。但是皺皮木瓜在貯藏過程中還存在微生物腐敗、失水失重、營養(yǎng)及功能成分損失等問題,致使其營養(yǎng)價(jià)值和食用、藥用品質(zhì)下降。明確皺皮木瓜中的腐敗微生物種類,并選擇適宜的抑菌劑進(jìn)行控制,對(duì)于皺皮木瓜貯藏保鮮具有重要意義。本文采用組織分離法對(duì)引起皺皮木瓜腐敗的微生物進(jìn)行分離純化,并通過形態(tài)學(xué)和分子生物學(xué)等方法進(jìn)行了鑒定,在此基礎(chǔ)上,通過篩選天然抑菌劑對(duì)其進(jìn)行控制,確定了最優(yōu)抑菌劑組合,主要研究結(jié)果如下:（1）采用組織分離法從腐敗皺皮木瓜中初步分離出2株細(xì)菌和6株霉菌,沒有分離出酵母菌�；亟釉囼�(yàn)結(jié)果表明共有2株細(xì)菌、3株霉菌能引起皺皮木瓜腐敗。（2）通過形態(tài)學(xué)及分子生物學(xué)對(duì)5株腐敗微生物進(jìn)行鑒定,結(jié)果表明:2株細(xì)菌分別為巨大芽孢桿菌（Bacillus megaterium）、假蕈狀芽孢桿菌（Bacillus pseudomycoides）,3株霉菌分別為擴(kuò)展青霉（Penicillium expansum）、枝孢霉菌（Cladosporium velox）、皮落青霉（Penicillium crustosum）。... 

【文章來源】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)山東省

【文章頁數(shù)】：74 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

皺皮木瓜腐敗

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文213結(jié)果與分析3.1腐敗微生物的分離純化abcdefghijkl圖1皺皮木瓜腐敗微生物回接試驗(yàn)結(jié)果a.b.c.貯藏過程中自然腐敗的皺皮木瓜；d.細(xì)菌X1回接試驗(yàn)結(jié)果；e.細(xì)菌X2回接試驗(yàn)結(jié)果；f.霉菌M1回接試驗(yàn)結(jié)果；g.霉菌M2回接試驗(yàn)結(jié)果；h.霉菌M3回接試驗(yàn)結(jié)果；i.霉菌M4回接試驗(yàn)結(jié)果；j.霉菌M5回接試驗(yàn)結(jié)果；k.霉菌M6回接試驗(yàn)結(jié)果；l.對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果Fig.1ThereturntestofspoilagemicroorganismfromC.speciosaa.b.c.C.speciosathatnaturallyputrefiedduringstorage,d.ResultofbacterialX1returntest,e.ResultofbacterialX2returntest,fResultofmoldM1returntest,g.ResultofmoldM2returntest,h.ResultofmoldM3returntest,i.ResultofmoldM4returntest,j.ResultofmoldM5returntest,k.ResultofmoldM6returntest,l.Resultofcontroltest從腐敗的皺皮木瓜中初步分離純化出2株細(xì)菌、6株霉菌，沒有分離出酵母菌。將分離出的菌株編號(hào)，分別為細(xì)菌（細(xì)菌X1、細(xì)菌X2），霉菌（霉菌M1、霉菌M2、霉菌M3、霉菌M4、霉菌M5、霉菌M6），并將這8株菌種回接到新鮮、健康并經(jīng)過清洗消毒的皺皮木瓜表面，結(jié)果如圖1所示。由圖1可以看出，細(xì)菌X1和X2回接到健康的皺皮木瓜表皮后，表面出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)。斑點(diǎn)最初為淺褐色，后期變?yōu)樯詈稚�，并逐漸向四周擴(kuò)展，皺皮木瓜

皺皮木瓜腐敗微生物的分離鑒定及控制22變軟。霉菌M1回接到皺皮木瓜表皮后，接種部位長出白色菌絲，病健交界部位為淺黃色，出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象，有很強(qiáng)的霉味。霉菌M2回接到皺皮木瓜表皮后發(fā)病，初期出現(xiàn)淡褐色圓形斑點(diǎn)，后變成深褐色，并逐漸向外擴(kuò)展，變軟腐敗，具有腐敗的氣味。霉菌M3回接到皺皮木瓜表面后，表面先出現(xiàn)淺褐色斑點(diǎn)，隨著貯藏時(shí)間的延長，逐漸變?yōu)樯詈稚行某霈F(xiàn)青綠色霉層。霉菌M4、霉菌M5和霉菌M6回接后，針刺部位失水變硬，出現(xiàn)褐色，并沒有表現(xiàn)出霉變現(xiàn)象。將回接后皺皮木瓜腐敗的部位重新進(jìn)行微生物的分離，分離純化后的菌株均與所接種菌株一致。由此可以確定，細(xì)菌X1、細(xì)菌X2和霉菌M1、霉菌M2、霉菌M3是引起皺皮木瓜腐敗的微生物。3.2皺皮木瓜腐敗微生物的鑒定3.2.1霉菌M1鑒定結(jié)果aa1a2a3a4圖2霉菌M1鑒定結(jié)果a1.霉菌M1菌落正面；a2.霉菌M1菌落背面；a3、a4.霉菌M1光學(xué)顯微鏡下特征（×100）；b.基于霉菌M1的ITS基因序列構(gòu)建的系統(tǒng)發(fā)育樹Fig.2IdentificationofMoldM1a1.PositivesideofmoldM1colony,a2.ThebackofmoldM1colony,a3,a4.CharacteristicsofmoldM1underopticalmicroscope(×100),b.PhylogenetictreebasedonITSgenesequenceofmoldM1b

【參考文獻(xiàn)】：
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