蔗糖業(yè),是將甘蔗作為原料,經(jīng)過壓榨、熬煮、分蜜等一系列手續(xù)后制成液體或晶體紅糖、白糖、桔糖等糖品的行業(yè)。中國是傳統(tǒng)的產(chǎn)糖大國,具有悠久的甘蔗種植和手工制造糖品的歷史;明清時期,中國的手工制糖技術(shù)得到突破性發(fā)展,其技術(shù)水平幾乎已達(dá)世界高度。但隨著近代科學(xué)技術(shù)與工業(yè)革命的發(fā)展,機(jī)械制糖技術(shù)使快速生產(chǎn)出大量優(yōu)質(zhì)的白糖成為可能,世界糖品市場也因此風(fēng)云變幻。而此時中國的大部分制糖場坊仍固守數(shù)百年前的手工制糖技術(shù),雖有少數(shù)有識之士試圖全面“移植”機(jī)械化制糖技術(shù),但他們屢遭失敗,使中國這一手工制糖大國陷入了轉(zhuǎn)型之危機(jī)中。其中,四川省作為近代中國三大產(chǎn)糖大省之一,在20世紀(jì)初即已形成了極具特色的“蔗糖經(jīng)濟(jì)”,制糖業(yè)在四川省經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著極為重要的地位,亦有數(shù)位致力于改良手工制糖業(yè)的先進(jìn)人士將機(jī)械制糖工具引進(jìn)四川省,但悉數(shù)失敗。正值全面抗日戰(zhàn)爭爆發(fā),國民政府決定遷都重慶,新型酒精液體燃料對制糖副產(chǎn)品——糖蜜之需求陡增,而兩廣地區(qū)與福建省等傳統(tǒng)產(chǎn)糖重鎮(zhèn)又相繼淪陷,四川省制糖業(yè)的發(fā)展和制糖技術(shù)改良開始受到前所未有的關(guān)注與重視。在四川省甘蔗試驗場、中央工業(yè)試驗所制糖試驗室、川康區(qū)食糖專賣局等多個科研機(jī)構(gòu)與糖政機(jī)... 

【文章來源】：西南大學(xué)重慶市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：191 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

所示），榨蔗工人除在第一次破蔗皮時直接將甘蔗遞入兩輥

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3296696