發(fā)布時(shí)間：2021-07-17 16:02

　　黃曲霉毒素B₁（AFB₁）、T-2毒素、赭曲霉毒素（OTA）和嘔吐毒素（DON）是普遍存在水產(chǎn)飼料中的典型強(qiáng)毒性真菌毒素,易在凡納濱對(duì)蝦體內(nèi)蓄積并引發(fā)氧化應(yīng)激反應(yīng)誘導(dǎo)其肌肉品質(zhì)下降,但現(xiàn)有研究難以揭示真菌毒素誘導(dǎo)蝦肉品質(zhì)下降的根本原因。槲皮素、蘆丁和茶多酚是具有強(qiáng)抗氧化和抗炎作用的綠色抗氧化劑,已廣泛應(yīng)用于防控對(duì)蝦生長(zhǎng)特性降低和消化道損傷等不利影響,但其對(duì)蝦肉品質(zhì)變化的保護(hù)作用未見報(bào)道。鑒于此,本研究采用四種真菌毒素（AFB₁、T-2、OTA、DON）和三種抗氧化劑（槲皮素、蘆丁、茶多酚）經(jīng)20 d定期劑量遞增法同步暴露凡納濱對(duì)蝦,從肌肉組織損傷、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸和脂肪組成、蛋白質(zhì)變性及其組成等角度分析真菌毒素對(duì)對(duì)蝦肌肉品質(zhì)的影響及抗氧化劑的保護(hù)作用,并通過非標(biāo)記定量蛋白質(zhì)組學(xué)篩選與真菌毒素和抗氧化劑顯著相關(guān)聯(lián)的差異指示蛋白,從分子水平上解析真菌毒素誘導(dǎo)對(duì)蝦肌肉品質(zhì)下降和抗氧化劑保護(hù)作用的根本原因。主要研究結(jié)果和結(jié)論如下:（1）四種毒素暴露導(dǎo)致對(duì)蝦肌肉顯微結(jié)構(gòu)損傷,致使蝦肉外觀品質(zhì)和加工品質(zhì)下降,如肌肉肌纖維間隙顯著... 

【文章來源】：廣東海洋大學(xué)廣東省

【文章頁數(shù)】：167 頁

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

全國(guó)凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量Fig.1-1ProductionofshrimpinChina

典型真菌毒素化學(xué)結(jié)構(gòu)式Figure1-2Chemicalstructureoftypicalmycotoxins

AFB1遞增劑量暴露對(duì)蝦肌肉微觀結(jié)構(gòu)變化（400×）

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[9]槲皮素作為飼料添加劑的安全性評(píng)價(jià)[D]. 馮香安.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013
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