嬰幼兒配方奶粉的營養(yǎng)成分必須滿足嬰幼兒的生長需要,應(yīng)最大程度地接近母乳,其各營養(yǎng)素成分及含量,構(gòu)成及量效對(duì)滿足嬰幼兒營養(yǎng)需求至關(guān)重要,因此對(duì)嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行科學(xué)合理的營養(yǎng)綜合評(píng)價(jià)方法研究甚為必要。本研究采用層次分析法構(gòu)建嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)綜合評(píng)價(jià)體系,該體系包括目標(biāo)層、指標(biāo)層和變量層三個(gè)層次,目標(biāo)層為嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)綜合評(píng)價(jià),指標(biāo)層包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,變量層為氨基酸、脂肪酸、Sn-2位脂肪酸、低聚糖、乳糖。由變量層計(jì)算各指標(biāo)層的評(píng)分方法為氨基酸分析評(píng)價(jià)法、最優(yōu)值距離法和馬氏距離法。通過該體系對(duì)嬰幼兒配方奶粉（嬰配羊奶粉品牌1-7編號(hào)分別為GA、GB、GC、GL、GR、GYB;嬰配牛奶粉品牌8-9編號(hào)分別為CF、CY）基于三大宏量營養(yǎng)素及其各分項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行多指標(biāo)營養(yǎng)綜合評(píng)價(jià),以期為嬰幼兒配方奶粉的開發(fā)及營養(yǎng)評(píng)價(jià)提供參考依據(jù)。研究結(jié)果如下:（1）蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)結(jié)果顯示:I段嬰配羊奶粉GYB樣品蛋白質(zhì)評(píng)分最高,為77.30,除GY、CF樣品分值較低,其余樣品評(píng)分差異較小。II段嬰幼兒配方奶粉蛋白質(zhì)評(píng)分CY樣品最高,為72.19,GY樣品最低。III段嬰幼兒配方奶粉蛋白質(zhì)評(píng)分各樣品... 

【文章來源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：77 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

嬰幼兒配方奶粉中不同類別脂肪酸百分含量

圖 3-2 樣本指標(biāo)含量與人乳脂標(biāo)準(zhǔn)值的比較Fig3-2 Comparison of sample index content with human milk fat standard value3-1 中，曲線下陰影部分為人乳脂某指標(biāo)的含量分布，當(dāng)樣品數(shù)足夠態(tài)分布。a 為該項(xiàng)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)值，標(biāo)準(zhǔn)值通常是一個(gè)范圍，表示為平差。b 為樣品的實(shí)際值，若實(shí)際值 b 超過 amax（amax=ā+n ）時(shí)，則 a b 低于 amin（amin=ā-n ）時(shí)，則 a 取 amin�？疾炷骋恢笜�(biāo)在樣品中的值的程度通常用偏移率 C 來表示，其計(jì)算公式為C= ，當(dāng) b 在 amin~amax之內(nèi)時(shí)，定義 C 值為零，即偏離率為零。與其他優(yōu)值距離法的評(píng)價(jià)值是個(gè)逆指標(biāo)，也就是說 C 越大，偏離理論值越大扣”原則，將偏離率公式表示為Ci’=1 脂的脂肪酸組成豐富，各脂肪酸的含量差異較大，例如，人乳脂肪

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]嬰兒配方乳粉中低聚糖添加量對(duì)腸道益生功能的影響[J]. 趙銘琪,張宏達(dá),王立娜,李曉東,冷友斌,鞏燕妮,蔣士龍.  食品科技. 2019(01)
[2]我國南北城市0～12月不同泌乳階段母乳蛋白質(zhì)和氨基酸構(gòu)成的縱向研究[J]. 逄金柱,劉正冬,賈妮,李菊芳,裴晨紅,米麗娟,李濤,房洪濤,戴耀華.  食品科學(xué). 2019(05)
[3]牛乳及三種特色生鮮乳的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J]. 丁蕊艷,郭長英,范麗霞,李騰,王文正.  山東農(nóng)業(yè)科學(xué). 2018(02)
[4]益生元組合在嬰幼兒配方奶粉中的應(yīng)用[J]. 楊凱,張?zhí)觳?薛江超,宋曉青,賈云虹.  中國奶牛. 2017(12)
[5]離子色譜法測定乳粉中低聚半乳糖含量[J]. 邵琪,張麗茹,王為,張連潮,屈巖峰.  食品工業(yè). 2017(11)
[6]俄羅斯百脈根種質(zhì)材料營養(yǎng)價(jià)值綜合評(píng)價(jià)[J]. 吳芳,師尚禮,馬翠敏,常丹丹.  草業(yè)科學(xué). 2017(09)
[7]4種金福菇菌株子實(shí)體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J]. 張登友,楊樹德,董洪新,蔡德華,程顯好.  生物加工過程. 2017(04)
[8]油菜華油雜62不同生長期氨基酸組成及營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J]. 楊雪海,張巍,趙娜,陳芳,魏金濤,傅廷棟,周廣生,李曉峰.  中國油料作物學(xué)報(bào). 2017(02)
[9]固相萃取柱法分離sn-2位單甘酯的研究[J]. 楊雅新,汪學(xué)德,鄭永戰(zhàn).  中國油脂. 2017(04)
[10]谷氨酸對(duì)脂多糖刺激斷奶仔豬腸道能量代謝的影響[J]. 秦琴,王秀英,吳歡聽,朱惠玲,劉玉蘭.  動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào). 2016(11)

碩士論文
[1]西部特色小品種乳及其發(fā)酵乳蛋白質(zhì)及氨基酸分析與評(píng)價(jià)[D]. 孫慧陽.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2018
[2]母乳喂養(yǎng)的研究進(jìn)展及β防御素對(duì)樹突狀細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)作用[D]. 陳旭婷.上海交通大學(xué) 2016
[3]湖北雜交水牛乳中脂肪酸和氨基酸成分分析及其營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[D]. 潘斌.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[4]納米功能粒子ZnO對(duì)蛋白質(zhì)的吸附研究[D]. 岳艷麗.東北大學(xué) 2014
[5]酶催化樟樹籽油制備結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的研究[D]. 趙曼麗.南昌大學(xué) 2014
[6]不同飽和度的單純甘油酯對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化模型的平滑肌細(xì)胞功能的影響[D]. 羅凱云.南昌大學(xué) 2013
[7]OPO結(jié)構(gòu)脂肪的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定[D]. 宋秋.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012
[8]奶粉中氨基酸HPLC檢測方法的建立[D]. 彭美純.中南林業(yè)科技大學(xué) 2012
[9]嬰幼兒配方食品中蛋白質(zhì)鑒別標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)研究[D]. 丁福強(qiáng).天津科技大學(xué) 2012
[10]淡水魚營養(yǎng)綜合評(píng)價(jià)體系的建立[D]. 胡芬.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011



本文編號(hào)：3271200