食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過程中應(yīng)盡可能降低微生物、氧氣等因素帶來的負(fù)面影響,因此,食品包裝膜對保證食品質(zhì)量起到了重要作用。傳統(tǒng)食品包裝膜材料取材于化石能源造成環(huán)境污染,且難以達(dá)到延長食品保質(zhì)期的理想效果。目前,綠色可降解的活性包裝膜的相關(guān)研究成為當(dāng)下包裝材料領(lǐng)域的熱點(diǎn)。本論文以來自于溶解漿廠的工業(yè)副產(chǎn)物木聚糖為原料,先對其進(jìn)行醚化改性得到羧甲基木聚糖（CMX）,再以CMX為原料制備活性包裝膜,為工業(yè)木聚糖在食品包裝材料方面的應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。以乙醇作為反應(yīng)介質(zhì),在堿性條件下,使工業(yè)木聚糖與醚化劑氯乙酸發(fā)生反應(yīng),制備出CMX。通過改變醚化反應(yīng)條件制備出不同取代度的CMX產(chǎn)物,最佳制備條件為:木聚糖糖單元與氫氧化鈉和氯乙酸的摩爾比為1:2.5:1,乙醇體積為25 m L,堿化時(shí)間為30 min,醚化反應(yīng)溫度為75°C,醚化反應(yīng)時(shí)間為75 min。傅里葉紅外光譜和核磁共振碳譜的特征峰變化均可證明成功制備出CMX。研究發(fā)現(xiàn),改性后的木聚糖具有良好的水溶性且分子量明顯降低。將CMX與明膠-單寧酸納米粒子（NPS）混合,以淀粉為增強(qiáng)劑制備復(fù)合膜材料。通過探究不同NPS用量對制備的復(fù)合膜材料機(jī)械性能的影響... 

【文章來源】：北京林業(yè)大學(xué)北京市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：68 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

組成半纖維素的糖單元結(jié)構(gòu)

羧甲基木聚糖基抗氧化活性包裝的制備及性能研究4（CMX）、羥丙基化（HPX）后制備木聚糖薄膜。10%丙三醇的加入雖然提高了成膜性，改善了CMX和HPX膜的水蒸氣阻隔性，但降低了楊氏模量和拉伸強(qiáng)度。Azeredo等（2015）對比不同添加量的檸檬酸對麥稈半纖維素膜的影響。在高溫條件下，檸檬酸不僅能增加薄膜的斷裂伸長率，而且可以與多糖分子之間發(fā)生交聯(lián)形成酯鍵。這種交聯(lián)使得水分子難以擴(kuò)散，進(jìn)而降低了薄膜的水蒸氣透過率，檸檬酸與半纖維素共價(jià)交聯(lián)機(jī)理如圖1-2所示。圖1-2檸檬酸與半纖維素共價(jià)交聯(lián)機(jī)理Fig.1-2Themechanismforcovalentcrosslinkingbetweencitricacidandhemicellulose由上可知，增塑劑的加入可以提高半纖維素的成膜性，隨著增塑劑含量的增加，雖然薄膜拉伸強(qiáng)度下降，但薄膜的斷裂伸長率和柔性有所增加，且水蒸氣阻隔性能也得到了提高。1.2.2聚合物增強(qiáng)除添加增塑劑以外，另一個(gè)提高半纖維素成膜性和柔韌性的方法就是將半纖維素與其它天然高分子（纖維素及其衍生物、殼聚糖、木質(zhì)素、淀粉等）共混后制備的復(fù)合材料。這種方法不僅能緩解半纖維素機(jī)械性能差等問題，同時(shí)也能保持半纖維素的綠色可降解性，甚至可以通過添加其他高分子而引入更多優(yōu)良特性，如殼聚糖所具備的抗菌性。因此，半纖維素與天然高分子材料共混制備復(fù)合膜是一種極具應(yīng)用潛能的新材料開發(fā)方式。納米纖維素纖維（CNF）是天然纖維經(jīng)一定的方法處理制成的、具有納米尺寸的纖維。CNF具有高強(qiáng)度和高的氧氣阻隔性能，這使其在復(fù)合材料領(lǐng)域具有極大的應(yīng)用價(jià)值（Fukuzumietal.,2008）。Peng等（2011）制備了直徑在10-70nm的CNF，并將CNF與木聚糖共混制備納米復(fù)合包裝材料。CNF的引入不僅改善了半纖維素成膜

羧甲基木聚糖基抗氧化活性包裝的制備及性能研究8常用的合成抗氧化劑結(jié)構(gòu)如圖1-3所示。圖1-3常用的合成抗氧化劑Fig.1-3Commonlyusedsyntheticantioxidants在食品中直接添加抗氧化劑最大的缺點(diǎn)是一旦抗氧化劑在反應(yīng)中被消耗，保護(hù)作用就會(huì)停止，食品氧化降解速度就會(huì)迅速增加（Mastromatteoetal.,2010），此外，合成抗氧化劑也具有一定副作用和潛在毒性（Traberetal.,2005）。如今，消費(fèi)者對健康安全的食品品質(zhì)需求促使新型保鮮技術(shù)研究的發(fā)展�？寡趸钚园b膜是指通過在成膜基材中加入活性劑賦予其抗氧化功能，所制備出的膜材料在其使用過程中會(huì)將活性劑釋放至食品表面，起到維持食品品質(zhì)并延長食品保質(zhì)期的作用（Estacaetal.,2014）。相比于將抗氧化劑添加至食品中，該技術(shù)能夠更長時(shí)間的保證食品品質(zhì)的穩(wěn)定，并減少抗氧化劑對人體的危害�？寡趸钚园b膜主要有兩種作用方式：一是向食品表面釋放抗氧化劑，二是清除來自食品和包裝環(huán)境中的不良組分如氧氣、自由基、金屬離子等。目前，抗氧化活性包裝膜可以歸納為三類釋放型、吸收型和其他（Hanetal.,2000）。釋放型抗氧化活性包裝膜是將包裝膜材料中含有的抗氧化功能的活性劑通過擴(kuò)

【參考文獻(xiàn)】：
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