燕麥多糖主要為β-葡聚糖,在燕麥麩皮中含量豐富,是一種常見的可溶性膳食纖維,其水解產(chǎn)物β-葡寡糖,也被認(rèn)為是具有潛在益生元特性的功能物質(zhì)。近年來,國內(nèi)外對β-葡聚糖益生功能的研究日趨增多,但是目前關(guān)于植物來源β-葡寡糖對腸道菌群改善作用的研究較少,有關(guān)腸道菌群對β-葡聚糖和其水解產(chǎn)物β-葡寡糖的發(fā)酵特性差異的研究更是鮮有報(bào)道。此外,目前對新型益生元的開發(fā)主要通過體外靜態(tài)發(fā)酵和小鼠等動(dòng)物實(shí)驗(yàn),本研究室研發(fā)了一種新型胃腸道反應(yīng)器,經(jīng)驗(yàn)證可準(zhǔn)確模擬大腸的蠕動(dòng)、排空和混合等動(dòng)態(tài)特征,可在線調(diào)節(jié)pH,并且可實(shí)現(xiàn)無菌和厭氧培養(yǎng)�；诖�,本研究從燕麥麩皮中提取純化得到燕麥β-葡聚糖（Oatsβ-glucans,OGs）,并通過OGs酸水解制備β-葡寡糖（Oatsβ-gluco-oligosaccharides,OGOs）。通過分別添加OGs和OGOs為培養(yǎng)基碳源,在厭氧管和胃腸道反應(yīng)器中進(jìn)行糞便菌群的體外厭氧發(fā)酵,研究OGs和OGOs對腸道菌群結(jié)構(gòu)和代謝的影響,并初步探索腸道菌群對OGs和OGOs的發(fā)酵特性差異。主要研究如下:（1）燕麥β-葡聚糖（OGs）及其寡糖（OGOs）的制備。首先采用熱水浸提... 

【文章來源】：江南大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：62 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

胃腸道反應(yīng)器的組成裝置(a-胃腸道反應(yīng)器外觀，b-控制系統(tǒng)，c-觸摸屏界面）

發(fā)酵實(shí)驗(yàn)裝置

第三章結(jié)果與討論2340003500300025002000150010005004060801001201401374.41024.2894.01155.61418.61647.33318.5吸收強(qiáng)度波數(shù)/cm-12891.2圖3-4OGs的紅外光譜譜圖Fig.3-4FT-IRspectraofOGs3.3.4OGOs的聚合度分布采用MALDI-TOFMS檢測OGs酸水解制得的OGOs的聚合度分布，所得的質(zhì)譜譜圖如圖3-5所示，由單糖組成的結(jié)果我們知道OGOs由單一的葡萄糖單體組成，線性葡聚糖質(zhì)荷比為m/z=162×n+18+23（其中n表示聚合度；23為Na的分子量，因?yàn)樘砑踊|(zhì)DHB使寡糖分子附加帶正電荷的鈉離子）。圖3-5中顯示檢測的質(zhì)荷比m/z為364.96，527.16，689.20，851.26，1013.31，1175.36，1337.40，1499.45，1661.50，1823.35，均以162為重復(fù)單元，由此可知OGOs是由聚合度為2~11的β-葡寡糖組成。圖3-5OGOs的MALDI-TOF質(zhì)譜譜圖Fig.3-5MALDI-TOFmassspectrumofOGOs3.4體外模擬消化結(jié)果眾所周知，膳食纖維可以在經(jīng)過人體口腔和胃腸道消化后，結(jié)構(gòu)完整不變地被轉(zhuǎn)移到大腸中，最后被腸道菌群發(fā)酵。目前尚不清楚本研究提取的OGs和OGOs是否可以

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3210927