宴飲是文化的一種積淀，宴飲禮儀作為文化的核心部分之一，不僅是一種被固定化與模式化的體制，更可謂一種社會文明的標(biāo)志，其體現(xiàn)了物質(zhì)文明與精神文明的雙重屬性。中國與法國作為東西方飲食文化中最具代表性的國家，宴飲在其長久的歷史發(fā)展中不僅突破了色、香、味、形等物質(zhì)層面的享受，更衍生出了超脫于物質(zhì)層面的情態(tài)文化與精神文化，形成了各國與各族所獨有并包括了禮儀舉止、座次安排、餐具擺設(shè)、上撰順序等內(nèi)容的一套完整有序的宴飲禮儀文化。由此可見，宴飲文化是在長期的社會實踐中養(yǎng)成的一種文化行為，也是一種特殊的文化禮制。論文主體分為三章，中心通過中法兩國宴飲禮儀文化的發(fā)展與傳承來發(fā)掘探討兩個具有代表性的東、西方民族文化間的差異性與內(nèi)在關(guān)聯(lián)性，在一定的層面窺探中西方飲食文化的某些規(guī)律與特性。第一章重點梳理宴飲禮儀在中法兩國的沿革與發(fā)展，在分析兩國宴飲禮儀的源起與流變、古代宴飲活動及相關(guān)禮儀的基礎(chǔ)上，理順中法兩國宴飲文化之差異：即中國宴飲講求等級森嚴(yán)、長幼有序以及謙和禮讓，而法國宴飲則具有浮華豪奢與場面宏大、追求時尚與求新求異等特點。第二章主要分析中法宴飲禮儀的文化性征并總結(jié)兩國宴飲禮儀文化的通約性。宴飲禮儀之功用主... 

【文章來源】：江南大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
目錄
緒論
第一章 宴飲禮儀在中法兩國的沿革
    第一節(jié) 宴飲禮儀的文化內(nèi)涵
        一、 宴飲禮儀的源起
        二、 宴飲禮儀的流變
        三、 宴飲禮儀文化的意義
    第二節(jié) 中國宴飲禮儀的歷史沿革
        一、 中國宴飲禮儀的產(chǎn)生與發(fā)展
        二、 中國古代宴飲活動與禮儀
        三、 中國宴飲文化的特點
    第三節(jié) 法國宴飲禮儀的形成與發(fā)展
        一、 法國宴飲禮儀的產(chǎn)生
        二、 法國古代宴飲活動與禮儀
        三、 法國宴飲文化的特點
第二章 中法宴飲禮儀的文化性征
    第一節(jié) 中國宴飲禮儀的表現(xiàn)形態(tài)
        一、 等級分明的宴飲規(guī)格與方式
        二、 尊卑有序的宴飲座次與禮儀
        三、 多姿多彩的宴飲樂舞與競技游戲
    第二節(jié) 法國宴飲禮儀的表現(xiàn)方式
        一、 盛大繁冗的宮廷宴飲禮儀
        二、 有條不紊的上菜順序與餐具使用
        三、 平等自由的宴飲座次與禮儀
    第三節(jié) 中法宴飲禮儀的文化通約性
        一、 宴飲禮儀之辨異作用——維護(hù)秩序穩(wěn)定
        二、 宴飲禮儀之教化作用——推動文明進(jìn)步
        三、 宴飲禮儀之親合作用——促進(jìn)社會和諧
第三章 中法宴飲禮儀的文化差異
    第一節(jié) 尊卑有別與女士優(yōu)先的文化傳統(tǒng)之別
        一、 尊卑有別與女士優(yōu)先文化傳統(tǒng)之別
        二、 儒教尊卑有別等級觀念之辨
        三、 法蘭西女士優(yōu)先體現(xiàn)的平等思想
    第二節(jié) 和合與別離的文化導(dǎo)向之異
        一、 和合與別離文化導(dǎo)向之異
        二、 中國文化中和合體現(xiàn)的集體主義
        三、 西方文化中別離體現(xiàn)的個人主義
    第三節(jié) 和而不同與同而不合的思維方式之分
        一、 “和而不同”與“同而不合”——思維方式之分
        二、 中國文化“和而不同”與追求整體的思維
        三、 法國文化“同而不合”與注重個別的思維
結(jié)語
致謝
參考文獻(xiàn)
附錄：作者在攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的論文



本文編號：3158917