南極磷蝦,又稱南極大磷蝦,是生存在南極洲水域中的小型浮游動物,其種群數(shù)量巨大,對于維持南大洋的生態(tài)平衡意義重大。正由于其生存環(huán)境的特殊性,使得南極磷蝦體內(nèi)含有豐富的活性物質(zhì)成分,如活性多肽。多肽是一類由氨基酸通過肽鍵連接起來的化合物,其分子量的大小介于蛋白質(zhì)和氨基酸之間。研究表明,大部分多肽在一定程度上具有抗氧化、抗菌、降血壓、降血脂等功效,因此對于多肽的研究一直是科研的熱點。本課題以南極磷蝦蝦粉為原料,選用蛋白酶酶解獲得多肽組分,采用超濾技術(shù)獲得分子量范圍不同的多肽。通過比較四個抗氧化指標(biāo)綜合評定分子量范圍對多肽抗氧化活性的影響,通過牛津杯法評價分子量范圍對多肽抗菌活性的影響,并采用高速逆流色譜技術(shù)對活性較好的多肽組分進行分離純化,最終通過氨基酸分析探究抗氧化活性和抗菌活性與組成之間的關(guān)系。本研究以獲得抗氧化活性最優(yōu)和抗菌活性最優(yōu)的多肽為實驗?zāi)繕?biāo),首先以蛋白質(zhì)的水解程度為評價依據(jù),通過對比中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和復(fù)合酶對南極磷蝦蝦粉的水解效果,最終選用復(fù)合酶作為酶解南極磷蝦蝦粉的蛋白酶。其酶解工藝為:加酶量2000U/g,料液比1:10,酶解溫度50℃,pH 7.5,酶解時間4h。將... 

【文章來源】：上海海洋大學(xué)上海市

【文章頁數(shù)】：75 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

E-OP的多肽凝膠電泳圖

E-OP的全波長掃描圖

圖 3-8 G6 體系下 E-OP 的分析型 HSCCC 圖譜Fig. 3-8 Analytical HSCCC map of E-OP under G6顯示出一定的分離趨勢，因此調(diào)整 G6 體系中為氯仿-正丁醇-甲醇-水=4：0.75:3:2（G7），色


本文編號：3138396