洋蔥去皮、切蒂、分級是洋蔥收獲后商品化加工處理的重要環(huán)節(jié),是洋蔥精深加工的基礎(chǔ)加工過程。我國大多數(shù)洋蔥去皮、切蒂、分級均采用人工方式,作業(yè)過程耗時(shí)、費(fèi)工、費(fèi)力,作業(yè)環(huán)境惡劣,加工成本高,同時(shí)人工加工環(huán)節(jié)復(fù)雜,有害于人體健康的病菌隨時(shí)有可能污染洋蔥,可直接污染洋蔥或使洋蔥腐敗、霉變,導(dǎo)致加工品質(zhì)量不可控,影響了產(chǎn)品的出口及銷售,大大降低了洋蔥加工的整體效益,成為制約我國洋蔥加工業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。國內(nèi)外洋蔥加工的分級環(huán)節(jié)部分實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化分級,采用滾動篩網(wǎng)分級技術(shù),或滾動軸轉(zhuǎn)動分級技術(shù),但洋蔥去皮多以人工為主,先人工切蒂,再人工利用高壓空氣去皮或手扒皮,勞動強(qiáng)度大,生產(chǎn)效率低,加工成本高。具有自動去皮、切蒂、分級功能的洋蔥加工生產(chǎn)線在國內(nèi)尚屬空白,為此設(shè)計(jì)開發(fā)洋蔥自動去皮切蒂分級生產(chǎn)線,實(shí)現(xiàn)對洋蔥進(jìn)行自動機(jī)械化去皮、定量機(jī)械化切蒂、定規(guī)格機(jī)械化分級,意義重大。本文介紹了洋蔥自動去皮切蒂分級生產(chǎn)線的研究方法、設(shè)計(jì)方案、工作原理、結(jié)構(gòu)組成、工作特點(diǎn)和主要參數(shù)。生產(chǎn)線采用提升機(jī)自動給料至割皮機(jī),割皮機(jī)根據(jù)洋蔥大小自動預(yù)先割皮并輸送至去皮機(jī),去皮機(jī)使用鏈棍式輸送,旋轉(zhuǎn)式氣嘴去皮,切蒂機(jī)使用浮動雙圓盤... 

【文章來源】：山東大學(xué)山東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：61 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－１未處理的散裝洋蔥?

論文??處理后的蔬菜不僅提高了其外觀質(zhì)量，去除蔬菜表皮的灰塵、雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，??還可以通過真空包裝減少水分蒸發(fā)，防治病菌的污染減少蔬菜呼吸強(qiáng)度，延??緩其衰老變質(zhì)，抑制腐爛，延長蔬菜的貨架存放壽命。通過去皮切蒂后包裝貼標(biāo)，??還可擴(kuò)大凈菜加工品牌知名度，提升農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。因此，??洋蔥去皮、切蒂、分級等商品化處理過程對于保證洋蔥質(zhì)量、方便貯存、促進(jìn)銷??售、便于食用和提高產(chǎn)品的競爭力具有重要意義，是洋蔥收獲后一項(xiàng)重要工作。??，??＇?＾?ＪＢＢＢＴ??圖１－１未處理的散裝洋蔥?圖１－２去皮切蒂后真空包裝的洋忽??在國內(nèi)，洋蔥的加工基本采用人工加工的方式。即人工分級去除碎皮雜質(zhì)后，??裝入網(wǎng)袋包裝打包銷往國內(nèi)市場或發(fā)往國外。部分凈菜加工企業(yè)人工將洋蔥去皮??后切蒂、分級，真空包裝后貼標(biāo)銷售，售價(jià)比散裝洋蔥價(jià)格高出３－５倍，去皮切??蒂后真空包裝的洋蔥，更容易冷藏保存＾。但由于洋蔥刺激性氣味大，塵土雜質(zhì)??較多，在去皮、切蒂、分級過程中，加工作業(yè)環(huán)境十分惡劣，生產(chǎn)效率低，人工??加工成本高。??１．?？�。�?３我國洋蔥去皮切蒂分級加工技術(shù)的空白急需填補(bǔ)??蔬菜是我國的主要農(nóng)作物，種植面積僅次于糧食作物，具有巨大的發(fā)展空間，??在我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中，有著不可替代的地位和競爭優(yōu)勢。隨著我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化??的發(fā)展，特別是近年來農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化的發(fā)展，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)正快速向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)生??轉(zhuǎn)變。蔬菜產(chǎn)業(yè)己經(jīng)成為農(nóng)民就業(yè)、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效以及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重??要力量，同時(shí)，高品質(zhì)的蔬菜的大量出口逐漸提升了我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的競爭力，也??使我國蔬菜產(chǎn)業(yè)成為世界農(nóng)業(yè)舞臺上的一個(gè)重要角色。然而，蔬菜需求的爆發(fā)性??

?山東大學(xué)碩士學(xué)位論文???構(gòu)，并且大多數(shù)用在蔬菜的凈菜加工領(lǐng)域。但是所針對的去皮對象無外乎馬鈴薯、??地瓜、芋頭等外皮較硬的根莖類農(nóng)作物［５８］，對于水分含量較大、肉質(zhì)疏松的洋蔥??可實(shí)現(xiàn)去皮、切蒂、分級一體的加工生產(chǎn)線，尚無先例。??在蔬菜精深加工技術(shù)及設(shè)備的研宂方面，發(fā)達(dá)國家起步比較早、發(fā)展較快，??己相繼研發(fā)出了一系列商品化設(shè)備。如德國、英國、韓國都有專門的洋蔥加工設(shè)??備生產(chǎn)制造商，可以洋蔥自動去桿、去須，按大小進(jìn)行自動分級、自動包裝等功??能。??Ｅ『哪??適剩ｉｄ??圖１－３德國ＨＯＬＡＲＡＳ公司生產(chǎn)的洋蔥去桿機(jī)??如德國Ｈ０ＬＡＲＡＳ公司，專業(yè)生產(chǎn)洋蔥全系列機(jī)械設(shè)備，其生產(chǎn)的洋蔥去桿機(jī)??（見圖１－３），可以實(shí)現(xiàn)洋蔥自動去桿去須；德國ＭｉｘＦＳｒｄｅｒｔｅｃｈｎｉｋ公司，專??業(yè)生產(chǎn)洋蔥及土豆分級包裝設(shè)備，其生產(chǎn)的洋蔥分選機(jī)（見圖１－４）和稱重包裝??機(jī)（見圖１－５），可以實(shí)現(xiàn)洋蔥自動分級及自動稱重包裝；德國ＵＰＭＡＮＮ公司生??產(chǎn)的洋蔥自動稱重包裝生產(chǎn)線（見圖１－６），可實(shí)現(xiàn)洋蔥自動給料、高精度自動??稱重、網(wǎng)袋自動封袋包裝等系列功能，根據(jù)各個(gè)秤頭重量計(jì)算，累加組合至要求??重量的相應(yīng)秤頭開啟落入網(wǎng)袋，網(wǎng)袋的傳遞也實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動化。這種智能??稱重包裝方式比較先進(jìn)，但設(shè)備投入成本高。只有經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較強(qiáng)的蔬菜加工企??６??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號：3101725