西蘭花是日常主要蔬菜之一,富含維生素、糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì),被譽(yù)為“蔬菜皇冠”,并且因其含有硫代葡萄糖苷、多酚類化合物等多種生物活性物質(zhì),從而展現(xiàn)出對(duì)肺癌、胃癌、乳腺癌等癌癥以及糖尿病、心腦血管等疾病的防治效果,因此倍受科研學(xué)者和消費(fèi)者青睞。隨著西蘭花消費(fèi)量的日益增長,巨額的副產(chǎn)物也相伴而生,我國作為全球最大的西蘭花出口國,西蘭花廢棄物對(duì)蔬菜產(chǎn)地造成了巨大負(fù)擔(dān),目前這些廢棄物并未得到合理高效地開發(fā)利用,資源浪費(fèi)的同時(shí)也會(huì)引發(fā)食品安全及環(huán)境問題。因此有必要對(duì)西蘭花廢棄物進(jìn)行研究,明確其營養(yǎng)物質(zhì)和活性成分組成情況,為進(jìn)一步的開發(fā)利用提供足夠的理論依據(jù)。本文以西蘭花廢棄葉片為研究對(duì)象,探究了其中一些活性物質(zhì)的具體含量,并對(duì)其在甲醛清除及皮膚紫外防護(hù)方面的功能應(yīng)用進(jìn)行了初步的研究,具體內(nèi)容及結(jié)論如下:（1）對(duì)西蘭花葉片中蘿卜硫素（酶解轉(zhuǎn)化提�。⒖偪箟难�、總酚、總黃酮、總蛋白質(zhì)含量和組成進(jìn)行了測(cè)定和分析,具體結(jié)果如下:西蘭花葉中蘿卜硫素提取量為92.5μg/g（干重）,總酚含量為3.15 mg/g（干重）,總黃酮含量為2.48 mg/g（干重）,總蛋白質(zhì)含量為89.375mg/... 

【文章來源】：浙江工商大學(xué)浙江省

【文章頁數(shù)】：81 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－１硫代葡萄糖苷酶解途徑??１??

圖１－２西蘭花主要廢棄部分分類（Ａ－花序，Ｂ－莖，Ｃ－葉）??

圖２－１蘿卜硫素液相色譜圖及標(biāo)準(zhǔn)曲線??Ｆｉｇ．?２－１?ＨＰＬＣ?ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈ?ａｎｄ?ｔｈｅ?ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ?ｏｆ?ｓｕｌｆｏｒａｐｈａｎｅ??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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