發(fā)布時(shí)間：2021-03-06 02:33

　　螺旋藻渣是工業(yè)上螺旋藻粉生產(chǎn)過程中沉積物,蛋白含量高,資源豐富。為充分利用螺旋藻副產(chǎn)物資源,減少廢液排放,降低企業(yè)生產(chǎn)螺旋藻成本,本文擬以螺旋藻渣為原料,研究其發(fā)酵產(chǎn)物功能活性及優(yōu)化工藝,以期為科學(xué)合理開發(fā)利用螺旋藻渣提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。對(duì)螺旋藻渣的基本營養(yǎng)組成、常量元素和重金屬含量進(jìn)行分析,評(píng)價(jià)不同菌種發(fā)酵螺旋藻渣的發(fā)酵產(chǎn)物功能活性。結(jié)果表明,螺旋藻渣蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸種類豐富,是微生物生長繁殖的良好基料。五種菌種發(fā)酵螺旋藻渣的發(fā)酵產(chǎn)物中,枯草芽孢桿菌YA215和地衣芽孢桿菌YA269發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)DPPH和ABTS自由基有較強(qiáng)的清除能力,羅伊氏乳桿菌LR419發(fā)酵產(chǎn)物體外降血脂活性最為突出。與酵母菌NBRC10858和保加利亞乳桿菌YB177發(fā)酵產(chǎn)物相比,枯草芽孢桿菌YA215、地衣芽孢桿菌YA269和羅伊氏乳桿菌LR419等三種益生菌的螺旋藻渣發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)食源性致病菌抑菌效果更好,且抑菌譜更為廣泛。研究表明:枯草芽孢桿菌YA215發(fā)酵螺旋藻渣發(fā)酵液具有良好的開發(fā)潛力。以發(fā)酵上清液中性蛋白酶活、多肽含量及對(duì)金黃色葡萄球菌抑菌率為指標(biāo),通過單因素實(shí)驗(yàn)、Plackett-Burman... 

【文章來源】：廣西大學(xué)廣西壯族自治區(qū) 211工程院校

【文章頁數(shù)】：85 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

不同螺旋藻渣發(fā)酵凍干產(chǎn)物中可溶性蛋白含量

廣西大學(xué)碩士學(xué)位論文螺旋藻渣發(fā)酵及其發(fā)酵產(chǎn)物抗菌活性研究17NBRC10858和保加利亞乳桿菌YB177發(fā)酵產(chǎn)物與空白組沒有顯著性差異（P>0.05）。枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌分別是中性蛋白酶和堿性蛋白酶的重要生產(chǎn)菌株[90,91]，因此其發(fā)酵產(chǎn)物中可溶性蛋白的來源可能是蛋白酶和部分螺旋藻渣蛋白的混合物。萬心怡等[92]和徐海燕等[93]研究表明羅伊氏乳桿菌生長代謝過程中產(chǎn)生的細(xì)菌素是一類具有蛋白特性的物質(zhì)，故推測羅伊氏乳桿菌發(fā)酵產(chǎn)物中可溶性蛋白部分為細(xì)菌素。圖2-1不同螺旋藻渣發(fā)酵凍干產(chǎn)物中可溶性蛋白含量Fig.2-1Solubleproteincontentinlyophilizedproductsofdifferentspirulinaresiduefermentation*標(biāo)字母不同表示差異顯著（P<0.05），下同2.4.5不同發(fā)酵凍干產(chǎn)物中多肽含量分析不同菌種發(fā)酵螺旋藻渣的發(fā)酵產(chǎn)物中多肽含量高低趨勢與可溶性蛋白含量檢測結(jié)果保持一致。由圖2-2可知，發(fā)酵產(chǎn)物中多肽含量相對(duì)較高的為枯草芽孢桿菌YA215和地衣芽孢桿菌YA269發(fā)酵液，兩者并無顯著性差異（P>0.05）。在發(fā)酵過程中，由于枯草芽孢桿菌YA215和地衣芽孢桿菌YA269自身代謝產(chǎn)生的蛋白酶能酶解螺旋藻渣蛋白，因而發(fā)酵產(chǎn)物中多肽含量比其他三種菌株發(fā)酵液偏高。圖2-2不同螺旋藻渣發(fā)酵凍干產(chǎn)物中多肽含量Fig.2-2polypeptidecontentcontentinlyophilizedproductsofdifferentspirulinaresiduefermentation

廣西大學(xué)碩士學(xué)位論文螺旋藻渣發(fā)酵及其發(fā)酵產(chǎn)物抗菌活性研究182.4.6不同發(fā)酵凍干產(chǎn)物的抗氧化能力不同螺旋藻渣發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)DPPH和ABTS自由基清除能力如圖2-3所示。五種螺旋藻渣發(fā)酵凍干產(chǎn)物中，枯草芽孢桿菌YA215、地衣芽孢桿菌YA269和羅伊氏乳桿菌LR419有較好的清除DPPH自由基的能力，但三者數(shù)值較為接近，并無太大差異性（圖2-3-a）。在ABTS自由基清除能力上，五種菌株發(fā)酵液均有一定的清除ABTS自由基效果，枯草芽孢桿菌YA215和地衣芽孢桿菌YA269發(fā)酵液清除ABTS自由基能力最為突出，清除率均達(dá)到75%以上（圖2-3-b）。因此，總體來說，枯草芽孢桿菌YA215和地衣芽孢桿菌YA269發(fā)酵產(chǎn)物抗氧化能力最強(qiáng)，其次為羅伊氏乳桿菌LR419，酵母菌NBRC10858和保加利亞乳桿菌YB177發(fā)酵產(chǎn)物抗氧化能力最弱。圖2-3不同螺旋藻渣發(fā)酵凍干產(chǎn)物對(duì)DPPH和ABTS自由基清除能力Fig.2-3ThefreeradicalscavengingcapacityofdifferentspirulinaresiduefermentationlyophilizedproductstoDPPHandABTS2.4.7不同發(fā)酵凍干產(chǎn)物的體外膽酸鹽結(jié)合能力體外膽酸鹽的結(jié)合能力強(qiáng)弱是降血脂活性的重要體現(xiàn)[94]。如圖2-4所示，五種螺旋藻渣發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)不同膽酸鹽的結(jié)合能力趨勢保持一致性。與陽性對(duì)照考來烯胺相比，膽酸鹽結(jié)合能力相對(duì)較強(qiáng)的是羅伊氏乳桿菌LR419發(fā)酵產(chǎn)物，其次為枯草芽孢桿菌YA215和酵母菌NBRC10858發(fā)酵產(chǎn)物，最弱的是地衣芽孢桿菌YA269和保加利亞乳桿菌YB177。有研究報(bào)道指出，乳酸菌等益生菌在生長發(fā)酵過程中產(chǎn)生的胞外多糖及細(xì)菌素具有調(diào)控降血脂降血糖等功能活性[95]。因此，螺旋藻渣發(fā)酵產(chǎn)物的膽酸鹽結(jié)合能力可能也與此有關(guān)。


本文編號(hào)：3066287