本文以小麥淀粉和A型、B型淀粉顆粒為原料,采用多次濕熱處理結(jié)合復(fù)合酶水解制備小麥多孔淀粉,并對制備獲得的多孔淀粉的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和吸附特性進行了研究。在此基礎(chǔ)上,采用三偏磷酸鈉（STMP）對小麥多孔淀粉進行交聯(lián)處理,研究了交聯(lián)處理前后多孔淀粉結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和吸附性能的差異。另外,將小麥多孔淀粉作為包封劑包封姜黃素,探討了其對姜黃素的包封效果,并且分析了包封后的姜黃素在不同溫度、光照和儲藏時間條件下的穩(wěn)定性。首先研究了多次濕熱處理結(jié)合復(fù)合酶水解對小麥多孔淀粉的形成及結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的影響。經(jīng)多次濕熱處理結(jié)合復(fù)合酶水解得到的小麥多孔淀粉,其溶解度和膨脹力降低,而糊化溫度、比表面積和總體積顯著增加。另外,通過掃描電子顯微鏡（SEM）觀察到經(jīng)多次濕熱處理結(jié)合復(fù)合酶水解雙重改性的小麥多孔淀粉的顆粒表面有更多的孔。雙重改性的小麥多孔淀粉的吸水性、吸油性和對亞甲基藍（MB）的吸附能力都顯著增加,其吸附過程可以通過Freundlich等溫線模型很好地描述。X射線衍射（XRD）和傅里葉紅外光譜（FT-IR）結(jié)果表明,所有淀粉樣品都顯示出相似的X射線衍射圖譜和紅外光譜圖。其次研究了STMP交聯(lián)處理對小麥多孔... 

【文章來源】：合肥工業(yè)大學安徽省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

姜黃素結(jié)構(gòu)示意圖

合肥工業(yè)大學碩士研究生學位論文（2）研究了三偏磷酸鈉交聯(lián)對小麥多孔淀粉的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和吸附性能影響。通過采用 X 射線衍射儀、傅里葉紅外光譜和拉曼光譜測定多孔淀粉的長程和短程有序性，并確定小麥淀粉的晶體類型。采用場發(fā)射掃描電子顯微鏡觀察交聯(lián)小麥多孔淀粉樣品的微觀形態(tài)。利用 X 射線光電子能譜來表征多孔淀粉的表面化學結(jié)構(gòu)。采用差示掃描量熱儀和熱重分析確定經(jīng)交聯(lián)處理的多孔淀粉有較好的熱穩(wěn)定性。通過吸水性、吸油性和對亞甲基藍（MB）的吸附性，確定多孔淀粉有較好的吸附性，并對吸附 MB 過程進行 Langmuir、Freundlich 和 Tempkin 等溫線模型擬合，確定交聯(lián)多孔淀粉吸附行為。（3）研究了小麥多孔淀粉對姜黃素的包封效果和穩(wěn)定性，并系統(tǒng)研究了包封姜黃素在不同溫度、光照和儲藏時間條件下的穩(wěn)定性。具體研究方案設(shè)計如下：

14圖 2.1 濕熱處理次數(shù)對淀粉的酶敏感性的影響ffect of cycling times for HMT on enzyme sensitivity的場發(fā)射掃描電鏡圖譜見圖 2.2。天然小麥淀盤狀的大顆粒（A 型）和球形或橢圓形的小乎無裂紋，經(jīng)過兩次濕熱處理后，淀粉的形面出現(xiàn)一些凹陷或裂紋，這種現(xiàn)象是因為濕粉顆粒中比較弱的組織[63]。此外，在經(jīng)復(fù)合）和 A 型多孔淀粉（APS）的表面上可以觀酶水解得到的 B 型多孔淀粉（BPS）表面上


本文編號：2990189