不同的民族創(chuàng)造了不同的飲食文化,因此飲食文化具有濃郁的民族性和深厚的多樣性的特點(diǎn)。飲食文化及餐桌禮儀的差異也是跨文化交際中影響交際結(jié)果的因素。中國(guó)作為一個(gè)擁有悠久歷史的東方古國(guó)與西方國(guó)家在飲食的內(nèi)容以及飲食特點(diǎn)等方面的觀點(diǎn)和態(tài)度都存在著顯著的差異。本文著重以烏克蘭和中國(guó)飲食文化的差異為例,從跨文化的角度分析中國(guó)與西方國(guó)家在飲食觀念、宴會(huì)禮儀、飲食內(nèi)容等方面的文化差異,揭示導(dǎo)致飲食文化差異的深層次的原因,并闡明了隨著跨文化交際的發(fā)展,中西飲食文化的交流、碰撞和互補(bǔ)兼容的機(jī)會(huì)增多,因此理解飲食背后深刻的文化內(nèi)涵,探究其文化底蘊(yùn),提高跨文化意識(shí)變得越來(lái)越為重要。 

【文章來(lái)源】：浙江大學(xué)浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
致謝
中文摘要
Abstract
1 飲食文化
    1.1 飲食文化的含義
        1.1.1 飲食文化的含義
        1.1.2 飲食文化的研究方向和方法
2 中西飲食文化的歷史淵源
    2.1 西方飲食文化
        2.1.1 西方飲食文化的含義
        2.1.2 西方飲食文化的影響因素
        2.1.3 西方飲食文化的特點(diǎn)
    2.2 中國(guó)飲食文化
        2.2.1 中國(guó)飲食文化的含義
        2.2.2 中國(guó)飲食文化的影響因素
        2.2.3 中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)
    2.3 中西飲食文化的交鋒
        2.3.1 中餐西漸
        2.3.2 西餐東漸
    2.4 中西飲食文化的排斥階段
        2.4.1 中國(guó)人對(duì)西方飲食的排斥
        2.4.2 西方人對(duì)中國(guó)飲食的排斥
        2.4.3 從相斥到相吸
3 中西飲食文化差異分析
    3.1 不同的飲食觀念
        3.1.1 “泛念主義”對(duì)“食（實(shí)）用主義”
        3.1.2 “集體主義”對(duì)“個(gè)體主義”
    3.2 宴會(huì)禮儀上的差異
        3.2.1 餐具的差異：“筷子”對(duì)“刀叉”
        3.2.2 出席時(shí)間的差異：“遲到”對(duì)“準(zhǔn)時(shí)”
        3.2.3 “南北”對(duì)“左右”
        3.2.4 無(wú)聲食儀與有聲食儀
        3.2.5 “男尊女卑”對(duì)“女士?jī)?yōu)先,男女平等”
    3.3 飲食內(nèi)容的差異
        3.3.1 “求精、求美”對(duì)“講營(yíng)養(yǎng)、中均衡”
4 中西文化差異產(chǎn)生的原因
    4.1 民族性格不同
    4.2 地理環(huán)境的影
    4.3 宗教信仰的影響
5 中烏飲食文化差異
    5.1 中國(guó)與烏克蘭兩個(gè)不同的飲食觀念
    5.2 各自的愛(ài)好食材差異
    5.3 兩國(guó)喜好飲品的不同
結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]中西飲食文化的差異[J]. 趙奇志.  食品工程. 2006(04)
[2]美學(xué)升華烹飪藝術(shù)——訪中國(guó)烹飪大師彭育棠[J]. 郭立久.  中國(guó)食品. 2003(04)
[3]中西烹飪歷史比較[J]. 杜莉.  揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào). 2002(03)



本文編號(hào)：2949192