胡蘿卜熱風(fēng)干燥既能延長其儲存時間又能增加其附加價值。因此解決傳統(tǒng)胡蘿卜片熱風(fēng)干燥工藝干燥品質(zhì)差、時間長、能耗大等問題,從而對胡蘿卜干燥工藝進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化具有重要的意義。為了對以上問題進(jìn)行改進(jìn),搭建了熱風(fēng)干燥試驗(yàn)裝置并利用單因素實(shí)驗(yàn)法對胡蘿卜片干燥工藝進(jìn)行研究。熱風(fēng)干燥試驗(yàn)裝置有開式、半開式、閉式三種系統(tǒng)形式,同時干燥室可以實(shí)現(xiàn)下送同側(cè)上回、上送同側(cè)下回、中送中回等多種送風(fēng)方式。干燥室采用孔板送風(fēng),利用軟件對氣流組織進(jìn)行模擬分析,得出采用6mm孔徑送風(fēng)板使干燥室內(nèi)氣流組織分布更均勻。胡蘿卜片干燥工藝研究首先分析了不同溫度、不同風(fēng)速、不同相對濕度對胡蘿卜片干燥特性的影響。然后對比分析了升溫降濕、降溫降濕、恒溫恒濕三種工況下胡蘿卜片的干燥特性。以干燥時間、能耗、復(fù)水性、色澤、形狀為評價指標(biāo)對上述不同工況下胡蘿卜片干燥特性進(jìn)行對比分析。研究發(fā)現(xiàn)溫度對干燥品質(zhì)的影響最大,干燥溫度過高可以明顯減少干燥時間,但會造成胡蘿卜片焦化、變形嚴(yán)重、復(fù)水性差。干燥溫度過低會延長干燥時間,使胡蘿卜色澤發(fā)黃。風(fēng)速對加速干燥階段和第一降速干燥階段影響最大,風(fēng)速越大兩階段干燥速率越大。干燥預(yù)熱階段增加干燥室內(nèi)的相對濕... 

【文章來源】：中原工學(xué)院河南省

【文章頁數(shù)】：65 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

技術(shù)路線流程圖

熱風(fēng)干燥試驗(yàn)裝置主要由(1)加熱室、(2)循環(huán)風(fēng)機(jī)、(3)物料架、(4)物料盤、(5)干燥室、(6)排濕口、(7)除濕室、(8)控制系統(tǒng)、(9)新風(fēng)口組成，結(jié)構(gòu)示意圖如圖2.1所示。試驗(yàn)臺實(shí)際外觀圖如圖2.2所示。其中加熱室外殼選用鐵皮制作，干燥室、除濕室、風(fēng)管選用有機(jī)玻璃制作，方便觀察物料烘干過程中的顏色、形狀等。干燥室門開有物料孔，可以對干燥室內(nèi)物料進(jìn)行取樣，減少內(nèi)部熱量的散失。圖2.1 熱風(fēng)干燥試驗(yàn)臺結(jié)構(gòu)圖76891 2 3 4 5

13圖2.2 熱風(fēng)干燥試驗(yàn)臺2.3 主要部件設(shè)計2.3.1 干燥室設(shè)計干燥室的長寬高規(guī)格為780mm × 440mm × 420mm，干燥室的門上設(shè)計有物料孔，可以對物料進(jìn)行取樣的同時避免熱量的散失。物料托盤尺寸和數(shù)量由一次烘干多少物料確定。同時，為了保證干燥介質(zhì)與物料充分接觸，物料盤底部和四周開有孔洞。托盤作為和物料充分接觸的物品，要耐高溫（70℃）。綜合考慮上述因素，托盤選用不銹鋼材質(zhì)，尺寸為590mm × 390mm × 20mm，底部開用圓孔，直徑為 2mm，圓孔間距為 2mm。物料架承載物料托盤


本文編號：2898439