本研究以研制具有緩釋效果的新型包合材料為目的,以馬鈴薯淀粉、棕櫚酸和β-乳球蛋白為原料,制備了三元淀粉納米顆粒,通過響應面法優(yōu)化了三元淀粉納米顆粒包合柚皮苷的最佳工藝條件,采用場發(fā)射掃描電鏡（FE-SEM）、傅立葉變換紅外光譜（FT-IR）、X-射線衍射（X-RD）等方法表征了制備樣品的特性;以包封率、堆積密度為指標考查了包合物的特性,并對其模擬消化體系中的緩釋動力學特性做了研究,具體包括以下五個方面內容:1.對原淀粉預處理后進行改性制得三元淀粉納米顆粒,考查棕櫚酸濃度、β-乳球蛋白濃度、反應溫度、攪拌速率對生成的三元淀粉顆粒粒徑大小的影響,確定了制備的最優(yōu)條件為:β-乳球蛋白濃度為8 mg/mL,棕櫚酸濃度為10 mg/mL,反應溫度90℃,攪拌速率200 r/min,得到的三元淀粉納米顆粒粒徑在200³00 nm范圍內。2.對最優(yōu)條件制得的三元淀粉納米顆粒進行特性表征,傅立葉變換紅外光譜的掃描結果確定了其特征官能團的存在,電鏡結果顯示產物凹凸不平,表面出現有屑狀形態(tài),X-射線衍射表征了三元淀粉納米顆粒結晶結構由B型變?yōu)閂型,與原淀粉進行對比,三元淀粉納米顆粒溶... 

【文章來源】：甘肅農業(yè)大學甘肅省

【文章頁數】：56 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

直鏈淀粉溶液模擬構型示意圖和在不同溫度的水中的形態(tài)變化示意圖

中可以看出直鏈淀粉分子的初始構象呈現 V 型螺旋結構，隨著溫分子形態(tài)由有序緊縮結構，經過渡轉化逐漸舒展，表明分子之間的際實驗中也證明了這一點，直鏈淀粉在常溫下難溶解，水合程度；在高溫下，直鏈淀粉溶解性增強，水合程度高，分子結構伸展 1-1 直鏈淀粉溶液模擬構型示意圖和在不同溫度的水中的形態(tài)變化示意圖注：a：溫度為 300K 的水中，b：過渡態(tài)，c：溫度為 373K 的水中。atic diagram of simulated configuration of amylose solution and morphologicawater at different temperatures

甘肅農業(yè)大學 2019 屆碩士學位論文響應面曲線越陡則說明因素的變化對其包封率的影響越大[84]。根據回歸方程做濃度（A）、反應溫度（B）、反應時間（C）之間交互作用的響應曲面圖和等高 3-4 到 3-6 所示。當反應溫度一定時，隨著柚皮苷濃度的增大，包封率呈先增的趨勢（圖 3-4），等高線之間距離較小且形狀越接近橢圓，柚皮苷濃度與反應互作用對包封率的影響顯著（表 3-3）。當固定柚皮苷濃度時，隨著反應時間的率呈先增加后降低的趨勢（圖 3-5），當反應時間一定時，隨著柚皮苷濃度的率也增大，到某一峰值后又下降。反應時間與柚皮苷濃度的交互作用極顯著。圖 3-6 看出當反應時間一定，隨著反應溫度的提高，包封率逐漸增大，后趨等高線呈橢圓形，說明反應溫度與反應時間的交互作用對包封率的影響極顯著。


本文編號：2896669