餐飲外賣在近年來(lái)發(fā)展極為迅速,從原來(lái)的電話訂餐到現(xiàn)如今的網(wǎng)絡(luò)APP訂餐,外賣訂餐的繁榮致使外賣送餐服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)激烈,外賣送餐變得越發(fā)炙手可熱,外賣訂餐已經(jīng)成為當(dāng)今年輕人不可或缺的一種生活方式。伴隨著這種新型服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展,一些服務(wù)缺陷也日益顯著。其中餐飲外賣包裝的形式與功能在適用性上存在諸多缺陷,例如餐飲外賣包裝對(duì)食品不能做到有效保護(hù),消費(fèi)者使用包裝不便捷等各種問(wèn)題。外賣商家常常選用廉價(jià)的包裝材質(zhì),大多數(shù)的塑料材質(zhì)都會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生不良影響,同時(shí)它們的降解性能低更會(huì)導(dǎo)致自然環(huán)境的惡化,由此所引發(fā)的健康問(wèn)題和環(huán)境問(wèn)題亟待解決。由于大多數(shù)消費(fèi)者缺乏對(duì)于目前餐飲外賣包裝隱患的認(rèn)識(shí),本文在第二章中分析了餐飲外賣包裝的功能缺陷、餐飲外賣包裝材料對(duì)食品的影響和廢棄包裝對(duì)環(huán)境的污染及餐飲食品包裝的相關(guān)法律性規(guī)范,在第三章中以適用性設(shè)計(jì)為基本原則通過(guò)對(duì)餐飲外賣包裝使用群體的調(diào)查分析總結(jié)出餐飲外賣包裝使用群體的包裝成本適用性、包裝材質(zhì)適用性、包裝功能適用性特點(diǎn),由此再深刻剖析出餐飲外賣包裝使用群體的生理與心理需求。在第四章中確立了餐飲外賣包裝適用性改良的健康衛(wèi)生的設(shè)計(jì)理念、保護(hù)食品的設(shè)計(jì)理念、綠色包裝的設(shè)計(jì)理念、功能與審美相結(jié)合的設(shè)計(jì)理念及符合餐飲外賣包裝使用群體的適用性要求和符合相關(guān)法律制度的規(guī)范性要求的原則。在第五、六章中詳細(xì)地闡述了餐飲外賣包裝適用性改良方案及設(shè)計(jì)實(shí)踐,在以適用性設(shè)計(jì)為原則基礎(chǔ)上,分別提出了食品包裝分類設(shè)計(jì)、食品包裝保護(hù)功能的設(shè)計(jì)、配送功能保護(hù)設(shè)計(jì)、方便使用餐飲外賣包裝盒設(shè)計(jì)和外賣包裝快速區(qū)分設(shè)計(jì)等改良方案,并逐一對(duì)其進(jìn)行改良設(shè)計(jì)實(shí)踐并加以說(shuō)明。本文通過(guò)文獻(xiàn)研究法、問(wèn)卷調(diào)查法、分析案例法以及實(shí)踐應(yīng)用法全面分析消費(fèi)者的實(shí)際需求,以適用性為前提對(duì)餐飲外賣包裝進(jìn)行改良設(shè)計(jì),期望在一定程度上解決消費(fèi)者所遇到的問(wèn)題。
【學(xué)位單位】：河北大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TS206.2
【部分圖文】：

圖 2-1 無(wú)保護(hù)功能（圖片來(lái)源：作者拍攝）ure2 / 1 Unprotected function (photo source: taken by the author)

2-3 所示的聚丙烯材質(zhì)質(zhì)地透明、價(jià)格便宜，剛性比聚苯乙烯（圖 2-2流通的聚丙烯材質(zhì)普遍劣質(zhì)，剛性更差，抗壓性比較低，不能承受較撞擊，否則盒體表面會(huì)出現(xiàn)斷裂和破碎的情況。圖 2-1 無(wú)保護(hù)功能（圖片來(lái)源：作者拍攝）Figure2 / 1 Unprotected function (photo source: taken by the author)

圖 2-3 聚丙烯（圖片來(lái)源：花瓣網(wǎng)）Figure 2-3 Polypropylene (photo source: petal net)飲外賣包裝配送過(guò)程保護(hù)不合理 2-4 在大學(xué)校園內(nèi)常�？吹皆S多外賣商戶只用簡(jiǎn)易的塑料袋來(lái)盛裝盒，他們并沒(méi)有使用配送箱進(jìn)行配送餐飲，多重餐食的味道混合和重疊也可能會(huì)導(dǎo)致食物傾灑。還有的情況是，送餐員在去樓上送餐攜帶配送箱，而直接是用塑料袋直接兜住餐盒或者飲品杯，糟糕的湯品在塑料袋內(nèi)灑落，送到消費(fèi)者手上會(huì)凌亂不堪，影響消費(fèi)者口在日常生活環(huán)境中經(jīng)常出現(xiàn)，不僅消費(fèi)者用戶體驗(yàn)差，同樣，配送，從而也會(huì)影響配送效率。飲外賣包裝使用功能不便捷的餐飲外賣包裝設(shè)計(jì)不是很成熟，消費(fèi)者在使用外賣包裝的時(shí)候并
【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 周萌;丁越江;趙振;;北京市海淀區(qū)2013-2017年餐飲業(yè)餐飲具衛(wèi)生狀況監(jiān)測(cè)與分析[J];醫(yī)學(xué)動(dòng)物防制;2019年06期

2 鐘敏;師茂林;;新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第八師某團(tuán)場(chǎng)餐飲具消毒效果分析[J];農(nóng)墾醫(yī)學(xué);2018年06期

3 洪順欽;;南安市2014—2016年餐飲具集中消毒效果監(jiān)測(cè)分析[J];海峽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;2019年02期

4 趙楊;許明;王偉娜;;2014-2016年某經(jīng)濟(jì)區(qū)餐飲單位餐飲具消毒效果監(jiān)測(cè)分析[J];中國(guó)消毒學(xué)雜志;2017年11期

5 康鵬偉;朱文剛;李東平;杜麗娜;張婉;;河南省濮陽(yáng)市餐飲具集中消毒單位現(xiàn)狀調(diào)查分析[J];醫(yī)學(xué)動(dòng)物防制;2018年02期

6 孟洋;王興功;董德榮;張傳福;;大型餐飲單位餐飲具消毒后污染因素分析與干預(yù)效果評(píng)價(jià)[J];中國(guó)消毒學(xué)雜志;2018年10期

7 張清正;;分析不同類型餐廳餐飲具消毒質(zhì)量監(jiān)測(cè)[J];臨床醫(yī)藥文獻(xiàn)電子雜志;2017年23期

8 王浩;王友水;周長(zhǎng)寶;;HACCP體系在餐飲具集中消毒單位中的建立與應(yīng)用[J];實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué);2015年11期

9 王平文;;鳳凰縣餐飲具衛(wèi)生狀況及消毒效果調(diào)查[J];食品安全導(dǎo)刊;2016年18期

10 黃瓊;王燕梓;;柳州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生狀況調(diào)查與監(jiān)管探討[J];中國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè);2015年04期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前2條

1 劉天舒;植物纖維餐飲具干法熱壓成型工藝優(yōu)化及成型設(shè)備研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院;2009年

2 郭安福;生物質(zhì)全降解一次性餐飲具制品關(guān)鍵技術(shù)研究[D];山東大學(xué);2011年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 王俊英;餐飲外賣包裝的適用性改良設(shè)計(jì)研究[D];河北大學(xué);2019年

2 趙啟然;晉菜體系中餐飲具設(shè)計(jì)造物特征研究[D];山西大學(xué);2018年

3 秦海燕;姜堰區(qū)餐飲企業(yè)食品安全政府監(jiān)管問(wèn)題研究[D];揚(yáng)州大學(xué);2017年

4 朱丹青;無(wú)錫市錫山區(qū)餐飲具消毒效果及其影響因素分析[D];蘇州大學(xué);2013年

5 張勇;一次性餐飲具化學(xué)物質(zhì)總遷移規(guī)律的研究及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[D];西安理工大學(xué);2016年

6 陳春木;石獅市餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法問(wèn)題研究[D];華僑大學(xué);2016年

7 魯海寧;生物質(zhì)全降解餐飲具模具結(jié)構(gòu)分析及優(yōu)化[D];山東大學(xué);2010年

8 曹本鋒;武漢市餐飲具集中消毒單位現(xiàn)狀及監(jiān)管對(duì)策研究[D];華中科技大學(xué);2012年

9 李珊珊;高速紙杯成型機(jī)設(shè)計(jì)[D];西華大學(xué);2015年

10 許卓睿;杭州市餐飲具集中消毒經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生現(xiàn)況調(diào)查分析及管理對(duì)策研究[D];浙江大學(xué);2014年

本文編號(hào)：2872922