日式點心是日本人繼承日本飲食文化的產(chǎn)物,是日本人日常生活中不可或缺的一部分。日本匠人將四季的變化表現(xiàn)到日式點心當中,同時賦予名稱,使人們在食用日式點心的同時能夠產(chǎn)生對自然的感動。由于日本人對于日式點心的名稱、色彩和外觀這種敏銳的直覺,使得日式點心從甜點的高度上升到藝術(shù)品的高度,奠定了日式點心在日本飲食文化中的獨特地位。日式點心所表現(xiàn)出來的調(diào)和意識使日式點心成為日本獨特的飲食文化符號,推動了日本文化的發(fā)展。通過研究日式點心的審美觀表現(xiàn)出來的人與自然的調(diào)和、養(yǎng)生觀所表現(xiàn)出來的人與自己的調(diào)和、通過款待客人所表現(xiàn)出來的人與人之間的調(diào)和意識,可以使我們更加深入的了解日式點心和日本的飲食文化。本論文分四章進行敘述。第一章為緒論,主要是闡述了本稿的研究背景、先行研究、研究的內(nèi)容和目的和研究的方法。第二章通過對日式點心起源的分析,探討日式點心所體現(xiàn)的日本飲食文化的形成過程。第三章主要以《一日一果》為研究對象,分析日式點心所體現(xiàn)出來的日本人的調(diào)和意識,探討日式點心所表現(xiàn)出來的日本人的審美觀、養(yǎng)生觀和熱情好客的特點。第四章作為本論文的結(jié)語,對全文進行了總結(jié),并提出了今后的研究方向。提起日式點心,讓人不禁想到制作點心的匠人、品嘗點心的客人和日式點心自身的特點。制作點心的匠人考慮客人的喜好,品嘗點心的客人體會匠人的用心,從而將每一種食材作為每一個生靈而心存感激。制作點心的匠人、品嘗點心的客人和日式點心之間達到了一種人和自然、人和自身、人和人之間的一種協(xié)調(diào)。
【學位單位】：湖南大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2016
【中圖分類】：TS971
【文章目錄】：
摘要
要旨
第一章 序論
    1.1 研究の背景
    1.2 先行研究
    1.3 研究の目的
    1.4 研究方法
第二章 日本の食文化のシンボルとしての和菓子
    2.1 和菓子の起源
    2.2 和菓子と日本の食文化
第三章 和菓子と日本人の調(diào)和意識
    3.1 和菓子に見られる日本人の審美觀（人と自然との調(diào)和）
        3.1.1 季節(jié)感あふれる菓銘
        3.1.2 調(diào)和のとれる色調(diào)
        3.1.3 意匠に滿ちる造形
    3.2 和菓子に見られる日本人の養(yǎng)生觀（人と自己との調(diào)和）
        3.2.1 食材の季節(jié)性
        3.2.2 食材の健康性
    3.3 和菓子に見られる日本人のもてなしの心（人と人との調(diào)和）
        3.3.1 和菓子の分類に見られた一期一會の思い
        3.3.2 和菓子の道具に見られた主人の用心
        3.3.3 和菓子の齒時記に見られた人々の関わり
    3.4 まとめ
第四章 終論
    4.1 終わりに
    4.2 今後の研究課題
參考文獻
附錄A 攻讀學位期間所發(fā)表的學木論文
附錄B 詳細中文摘要
附錄C 付屬資料
謝辭

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本文編號：2851895