民族飲食文化是民族文化的重要組成部分之一,每一個(gè)民族都有獨(dú)特的飲食文化。研究少數(shù)民族的飲食文化,可以更好地理解少數(shù)民族的文化特征,理解飲食文化形成過(guò)程中自然環(huán)境、宗教信仰和文化習(xí)俗所產(chǎn)生的影響。近年巍山縣在發(fā)展民族特色飲食文化,促進(jìn)民族旅游業(yè)及經(jīng)濟(jì)文化社會(huì)的整體發(fā)展的同時(shí),如何抓住云南省旅游文化大省建設(shè)、大理州“旅游二次創(chuàng)業(yè)”等項(xiàng)目的機(jī)遇,在飲食文化上下功夫,大力發(fā)展“小吃天堂”的特色名片,讓巍山之旅成為遠(yuǎn)近聞名的美味之旅,成為當(dāng)前巍山民族文化發(fā)展的新課題。本文通過(guò)對(duì)巍山彝族回族自治縣民族特色飲食文化相關(guān)材料的搜集、整理和分析,運(yùn)用馬克思主義相關(guān)民族理論研究巍山民族特色飲食文化的主要特征,找到巍山民族特色飲食文化可能存在的問(wèn)題及原因,從而提出其未來(lái)發(fā)展的建議,使民族飲食文化能更好地為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展服務(wù)。在民族特色飲食文化方面,已有很多學(xué)者進(jìn)行了深入的研究并取得了一定的成果,本文以民族特色飲食文化在社會(huì)發(fā)展中的作用為視角,主要研究巍山彝族回族自治縣民族特色飲食文化和民族地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系。首先介紹了選題背景、選題意義、研究綜述、文章的主要內(nèi)容以及研究的基本思路及特色。其次,闡述了巍山民族特色飲食文化的歷史發(fā)展過(guò)程。第三,概述了巍山地區(qū)民族文化與特色飲食文化的特點(diǎn)及關(guān)系。第四,通過(guò)訪談法和深度調(diào)研法分析巍山民族特色飲食文化發(fā)展的現(xiàn)狀和發(fā)展中面臨的問(wèn)題,并分析產(chǎn)生這些問(wèn)題的原因。第五,針對(duì)巍山民族特色飲食文化發(fā)展中遇到的問(wèn)題,提出相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策和建議。文章的亮點(diǎn)一是在于通過(guò)調(diào)研、訪談和田野調(diào)查等方式可以獲得回族彝族自治縣的民族特色飲食文化的第一手材料,研究過(guò)程的展開(kāi)與深化、細(xì)化,盡量提出自己獨(dú)到的見(jiàn)解和富有新意的想法,避免人云亦云;二是在前人的研究基礎(chǔ)上,對(duì)巍山民族特色飲食文化進(jìn)行系統(tǒng)的梳理;三是調(diào)研具有較強(qiáng)的針對(duì)性,是針對(duì)大理巍山彝族回族自治縣的特色飲食文化展開(kāi)研究。
【學(xué)位單位】：大理大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2017
【中圖分類】：TS971
【文章目錄】：
摘要
Abstract
緒論
    一、研究背景
    二、研究的目的和意義
        （一）研究目的
        （二）研究意義
    三、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        （一）國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
        （二）國(guó)外研究現(xiàn)狀
    四、研究的主要內(nèi)容和方法
        （一）研究的主要內(nèi)容
        （二）研究的方法
        （三）若干概念辨析
第一章 巍山民族特色飲食文化的歷史發(fā)展
    一、唐宋時(shí)期的巍山民族特色飲食文化
    二、元明清時(shí)期的巍山民族特色飲食文化
    三、民國(guó)時(shí)期的巍山民族特色飲食文化
    四、新中國(guó)成立以來(lái)的巍山民族特色飲食文化
第二章 巍山民族特色飲食文化的特點(diǎn)
    一、巍山地區(qū)地域文化及飲食特點(diǎn)
    二、巍山彝族特色飲食文化的特點(diǎn)
        （一）巍山彝族的民族特點(diǎn)
        （二）巍山彝族飲食文化特點(diǎn)
    三、巍山回族特色飲食文化特點(diǎn)
        （一）巍山回族的民族特點(diǎn)
        （二）巍山回族飲食文化特點(diǎn)
    四、巍山漢族及其他民族特色飲食文化
        （一）巍山漢族特色飲食文化
        （二）巍山白族特色飲食文化
第三章 巍山民族特色飲食文化發(fā)展現(xiàn)狀
    一、品牌意識(shí)與品牌效應(yīng)
    二、巍山小吃街的知名度
    三、巍山飲食文化的充分挖掘
    四、以巍山（?）肉餌絲為代表的巍山小吃品牌
    五、餐飲業(yè)對(duì)旅游業(yè)的拉動(dòng)和對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)
    六、巍山民族特色飲食文化“走出去”戰(zhàn)略
第四章 巍山民族特色飲食文化發(fā)展存在的問(wèn)題
    一、中國(guó)名小吃之鄉(xiāng)的品牌效應(yīng)發(fā)揮不足
    二、小吃街常態(tài)化發(fā)展及小吃文化展示較為滯后
    三、小吃街先天不足，極不適應(yīng)節(jié)慶需要
    四、小吃特色品牌打造營(yíng)銷不夠
    五、缺乏行業(yè)規(guī)范管理，沒(méi)有形成行業(yè)自律
第五章 巍山民族特色飲食文化發(fā)展的思路
    一、夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)
    二、建立長(zhǎng)效推進(jìn)機(jī)制
    三、推行品牌擴(kuò)張戰(zhàn)略
    四、實(shí)施護(hù)航維權(quán)服務(wù)
    五、給予信貸方面支持
    六、聚焦宣傳推介推廣
結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
作者在攻讀碩士學(xué)位期間公開(kāi)發(fā)表的論文
致謝

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2851141