發(fā)布時間：2020-10-16 18:25

　　 本研究旨在說明人們對食物的態(tài)度對于中國文化適應(yīng)過程的影響。本文通過情感、行為和認(rèn)知上的適應(yīng)來定義“有效”的適應(yīng),從社會文化的角度說明食物對適應(yīng)的影響。本文采用混合方法序貫解釋設(shè)計以確定食物態(tài)度與適應(yīng)之間的關(guān)系。該研究首先通過對194名(居住在中國大陸的外籍人士)參與者的調(diào)查,分析他們行為和認(rèn)知上對社會文化的適應(yīng),考察對食物的態(tài)度對于文化適應(yīng)的影響,然后通過18個半結(jié)構(gòu)化訪談的編碼數(shù)據(jù)說明了這種相關(guān)性。多元回歸分析建立了社會文化調(diào)整的預(yù)測模型。情感編碼和模式編碼方法從所進(jìn)行的訪談和三角數(shù)據(jù)中推斷出數(shù)據(jù)以說明量化的結(jié)果。這項(xiàng)研究的結(jié)果證實(shí)了三角研究之間的密切關(guān)系。一個人對東道國文化食物的開放程度對“有效”的適應(yīng)過程有影響。結(jié)果還表明行為適應(yīng)比認(rèn)知適應(yīng)和情感適應(yīng)具有更強(qiáng)的重要性。從半結(jié)構(gòu)化訪談中提取的代碼說明了已建立定量關(guān)系的U型曲線過程(異國情調(diào)、沖擊、適應(yīng)和精通)。本研究通過證實(shí)食物的開放程度作為一項(xiàng)小眾研究確實(shí)會影響文化適應(yīng),打開檢驗(yàn)較少研究的社會文化變量的可能性,從而對現(xiàn)有的文化適應(yīng)文學(xué)做出貢獻(xiàn)。最后,這項(xiàng)研究與日益全球化的社區(qū)有關(guān)。任何探索新文化的人,除了假期短暫停留的游客之外,如果能長時間地了解東道國文化的食物,都將會受益匪淺。
【學(xué)位單位】：上海外國語大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TS971
【文章目錄】：
Acknowledgement
摘要
ABSTRACT
CHAPTER ONE: INTRODUCTION
    1.1 SIGNIFICANCE OF THE STUDY
    1.2 PURPOSE OF THE STUDY
        1.2.1 What does this research not aim to do?
    1.3 RESEARCH GAPS
    1.4 RESEARCH QUESTIONS AND HYPOTHESES
        1.4.1 Research Questions
        1.4.2 Hypotheses
    1.5 METHODS
    1.6 RESEARCH STRUCTURE
    1.7 BACKGROUND TO THE RESEARCH
        1.7.1 Contextual Background
CHAPTER TWO: LITERATURE REVIEW
    2.1 INTRODUCTION
        2.1.1 EXPATRIATES AND SOJOURNERS IN CHINA
        2.1.2 EXPATRIATES RELATIONSHIP WITH CHINESE FOOD
    2.2 ACCULTURATION
        2.2.0 Historical background
        2.2.1 Expatriate Acculturation/ Adjustment in China
        2.2.2 Food Acculturation
        2.2.3 Research involving Exposure to foods
        2.2.4 Acculturation and Adaptation
        2.2.5 Adaptation
        2.2.6 Socio-cultural and Psychological Adaptation
            2.2.6.1 Socio-cultural
            2.2.6.2 Psychological
    2.3 AFFECTIVE/ BEHAVIORAL/ COGNITIVE
    2.4 AFFECTIVE
        2.4.1 Attitudes, Perceptions, Preferences
        2.4.2 Food Attitude Research
    2.5 BEHAVIORAL
        2.5.1 Behaviors/ Habits
    2.6 COGNITIVE
        2.6.1 Social Identity (SI)
        2.6.2 Ethnicity
            2.6.2.1 Ethnic (Home) Identity (EI)
        2.6.3 Expatriates Identity in China
    2.7 ORIENTATIONS
        2.7.1 Acculturation Orientation
        2.7.2 Food Orientations (O)
            2.7.2.1 Openness v Neophobia
        2.7.3 Home v Host
            2.7.3.1 Similarity to Home v Host: Culture Distance
    2.8 U CURVE
    2.9 CONCLUSION
CHAPTER THREE: QUANTITATIVE STUDY
    3.1. QUANTITATIVE
        3.1.1 Quantitative Procedures
        3.1.2 Questionnaire Design
        3.1.3 Quantitative Subjects
        3.1.4 Data Collection in the Quantitative Phase
    3.2 RELIABILITY AND DESCRIPTIVE STATISTICS
        3.2.1 Reliability test of scales using Cronbach’s alpha
        3.2.2 Descriptive Statistics
    3.3 TESTING THE HYPOTHESIS
    3.4 MODEL TEST
        3.4.1 Structured Equation Modeling
    3.5 SUMMARY
CHAPTER FOUR: QUALITATIVE STUDY
    4.1 QUALITATIVE
    4.2 GENERAL QUALITATIVE RESEARCH PROCEDURES
    4.3 SAMPLING IN THE QUALITATIVE PHASE
    4.4 DATA COLLECTION IN QUALITATIVE PHASE
        4.4.1 Interview Contents and Structure
    4.5 DATA ANALYSIS IN THE QUALITATIVE PHASE
        4.5.1 First Cycle Coding Methods
        4.5.2 Second Cycle Coding Methods
    4.6 OVERVIEW OF FINDINGS
        4.6.1 Qualitative Coding Table
    4.7 EXOTIC
        4.7.1 Exotic Affect
        4.7.2 Exotic Behavioral
        4.7.3 Exotic Cognitive
    4.8 SHOCK
        4.8.1 Shock Affect
        4.8.2 Shock Behavioral
        4.8.3 Shock Cognitive
    4.9 ADJUSTMENT
        4.9.1 Adjustment Affect
        4.9.2 Adjustment Behavioral
        4.9.3 Adjustment Cognitive
    4.10 MASTERY
        4.10.1 Mastery Affect
        4.10.2 Mastery Behavioral
        4.10.3 Mastery Cognitive
    4.11 CONCLUSION
CHAPTER FIVE: CONCLUSION
    5.1 DISCUSSION
        5.1.1 Hypothesis 1: To what level do food attitudes predict the acculturation process?
        5.1.2 Hypothesis 2: What are the socio-demographic clusters can be seen to suggest otherwise?
        5.1.3 Qualitative study
    5.2 CONCLUSION
    5.3 LIMITATIONS
    5.4 FUTURE RESEARCH
REFERENCES
APPENDIX

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本文編號：2843612