回族是我國56個民族中的一員,在我國分布廣泛,其主要居住格局是“大雜居,小集中”。他們的飲食受聚居地影響,呈現(xiàn)出明顯的地域性,如本文的調研點:西安回民街與烏魯木齊山西巷回民街,由于受居住地自然環(huán)境和社會環(huán)境的影響,兩地回族的特色飲食發(fā)生了變化。 本文以西安回民街與烏魯木齊山西巷回民街特色飲食為對象,從五個部分對其展開了初步的對比論述:第一部分是緒論,闡述了本論文的選題緣起、目的、意義、學術界研究范圍、研究現(xiàn)狀和主要研究方法;第二部分介紹了西安回民街與烏魯木齊山西巷回民街的概況,包括西安回民街和烏魯木齊山西巷回民街的歷史沿革、商業(yè)概況、飲食;第三部分介紹了西安回民街與烏魯木齊山西巷回民街的特色飲食及其制作技藝與傳承;第四部分對兩地特色飲食進行比較,分析共性與差異形成的原因;第五部分分析了回族飲食文化適應性變遷的結果和意義。 通過論述得出以下幾點結論:第一,兩地回族特色飲食的變化正是達到了與周圍的人、環(huán)境和諧相處的適應性變化;第二,中華民族多元一體的格局更有利于民族文化的多元化發(fā)展,有利于不同文化的群體相互學習,進而促進本民族文化的不斷豐富和發(fā)展。第三,當一個群體的生存環(huán)境發(fā)生改變,多種不同的文化模式相互交融、彼此影響時,原有的文化必然會發(fā)生適應性變遷。
【學位單位】：新疆大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2011
【中圖分類】：TS971

【參考文獻】

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本文編號：2808747