【摘要】： 中國飲食文化博大精深,是我國傳統(tǒng)文化中最基本的一個方面,也是人們自古至今沿襲下來的最穩(wěn)固的一種文化。在漫長的歷史發(fā)展過程中,中國飲食文化形成了較為穩(wěn)定的存在方式,即不僅以物質(zhì)形態(tài)存在于各種飲食派系中,還以文字形式存在于百花齊放的文獻典籍、文學(xué)作品中。成書于清初的《紅樓夢》中的飲食文化特色十分鮮明,真實地再現(xiàn)了明清時期的飲食文化風(fēng)貌,是后世學(xué)習(xí)和研究中國古代特別是明清飲食文化的珍貴文獻資料。雖然,目前學(xué)術(shù)界和飲食界已有專家學(xué)者對之進行了研究,但還有很大的探索空間�；谶@一點,本文旨在從文化的視角對《紅樓夢》中的飲食文化現(xiàn)象進行全面深入的研究。 本文以人民文學(xué)出版社1982年版一百二十回《紅樓夢》(上、中、下)為文本基礎(chǔ),結(jié)合明清時期的飲食文化典籍、社會飲食風(fēng)俗,首先對《紅樓夢》中記載的飲食文化事象進行分析。其次,透過這些飲食文化現(xiàn)象,探求《紅樓夢》中的飲食活動所凝聚的飲食文化思想。再次,通過考證《紅樓夢》中的飲食風(fēng)味特色、調(diào)研紅樓飲食文化的開發(fā)現(xiàn)狀、參照飲食文化開發(fā)理論以及國內(nèi)外飲食文化開發(fā)的實踐成果,結(jié)合實際歸結(jié)出紅樓飲食文化開發(fā)中出現(xiàn)的各類問題,并提出自己的一些解決對策。 在研究方法上,本文側(cè)重于用統(tǒng)計分類的方法對《紅樓夢》中的飲食內(nèi)容進行分類,再從民俗學(xué)、歷史學(xué)、美學(xué)、中醫(yī)學(xué)、旅游學(xué)角度對《紅樓夢》中所記載的飲食內(nèi)容進行研究分析。本文力求探索《紅樓夢》中飲食活動背后的文化內(nèi)涵以及紅樓飲食的現(xiàn)代開發(fā)方式。這不僅拓展了《紅樓夢》的研究思路,同時也為弘揚、開發(fā)中國傳統(tǒng)飲食文化提供了借鑒。 本文的創(chuàng)新點在于在吸取前人研究成果的基礎(chǔ)上,系統(tǒng)深入地研究了《紅樓夢》中的飲食活動,并將《紅樓夢》中的飲食活動置于當(dāng)時的社會大文化背景中,以探究和概括紅樓的飲食活動特點。另外,紅樓飲食文化的現(xiàn)代開發(fā)還處于初級階段,通過系統(tǒng)研究《紅樓夢》飲食文化,有利于提升紅樓飲食文化開發(fā)的層次,拓寬紅樓飲食文化開發(fā)思路。
【學(xué)位授予單位】：江南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2009
【分類號】：TS971

【引證文獻】

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1 李成旋;吳珊;袁瑤;;《紅樓夢》飲食文化中的禮儀研究——透析飲食文化背后蘊藏的禮儀[J];青年文學(xué)家;2013年08期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 王秀萍;明清茶美學(xué)思想研究[D];湖南農(nóng)業(yè)大學(xué);2010年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前2條

1 楊協(xié)姣;明代社會真實的一頁[D];蘇州大學(xué);2012年

2 陳莉家;文本民俗研究現(xiàn)象之探討[D];北京大學(xué);2013年

本文編號：2807128