【摘要】：探索老式廚房設(shè)計(jì)的新理念�；诜⻊�(wù)設(shè)計(jì)理論,通過對(duì)老年用戶的操作行為和產(chǎn)品使用滿意度反饋:包括使用無障礙、功能需求、人機(jī)尺度進(jìn)行可用性分析,綜合用戶使用情況評(píng)估現(xiàn)有老年產(chǎn)品及研究的社會(huì)意義及價(jià)值,研究老年用戶與廚房互動(dòng)的共性和差異。本論文從研究背景、研究目的、研究意義并從宏觀上介紹了現(xiàn)代廚房的發(fā)展現(xiàn)狀、國內(nèi)外智慧廚房的研究現(xiàn)狀及優(yōu)秀案例,總結(jié)出廚房家電產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)。本課題對(duì)于提升老年人在烹飪過程中無障礙地使用智慧廚房產(chǎn)品,為老年人安全性、有效性、有效率及滿意度方面提出可靠的智慧廚房產(chǎn)品飲食服務(wù)設(shè)計(jì)。從服務(wù)設(shè)計(jì)研究方法入手,分析相關(guān)學(xué)科的綜合評(píng)述、介紹服務(wù)設(shè)計(jì)的原則與方法,并將服務(wù)設(shè)計(jì)應(yīng)用于智慧廚房設(shè)計(jì),從用戶可接觸點(diǎn)出發(fā)規(guī)劃智慧廚房服務(wù)設(shè)計(jì)藍(lán)圖。在調(diào)研過程中對(duì)一手資料和二手資料的整理,二手資料包括已經(jīng)整理出的智慧廚房服務(wù)設(shè)計(jì)人機(jī)研究,包括廚房的空間分布及人及尺寸、餐具的人機(jī)工學(xué)和老人年APP應(yīng)用設(shè)計(jì)規(guī)范,在用戶研究基礎(chǔ)上進(jìn)行老年用戶建模。使用層次分析法(AHP),得出各個(gè)接觸點(diǎn)對(duì)老年用戶廚房觸點(diǎn)的權(quán)重?cái)?shù)據(jù),以此為依據(jù)為智慧廚房飲食服務(wù)設(shè)計(jì)做理論研究基礎(chǔ)。設(shè)計(jì)出一套老年用戶智慧廚房飲食服務(wù)設(shè)計(jì)方案。實(shí)現(xiàn)老年用戶智慧廚房飲食自我管理、定量攝入和飲食決策服務(wù)。最后,經(jīng)有限元分析、老年用戶實(shí)踐驗(yàn)證和可用性測(cè)試反饋,確定可行性的適老性智慧廚房設(shè)計(jì)方案。并結(jié)合老年用戶模擬使用智慧廚房反饋評(píng)估,綜合衡量老年用戶智慧廚房服務(wù)設(shè)計(jì)的可用、易用性。基于服務(wù)設(shè)計(jì)的智慧廚房飲食服務(wù)設(shè)計(jì)過程為老年智慧廚房及其相關(guān)設(shè)計(jì)理論提供新的思路,為提高老年人的獨(dú)居生活提供了全面的、以服務(wù)設(shè)計(jì)為核心的解決方案。
【學(xué)位授予單位】：西南交通大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：TS972.2
【圖文】：

如何設(shè)計(jì)出更符合、老年人作業(yè)環(huán)境設(shè)計(jì)，老年人系統(tǒng)化服務(wù)設(shè)計(jì)等圖 1- 1 養(yǎng)老行業(yè)四大板塊產(chǎn)業(yè)（圖片來源：作者自繪）符合老年用戶的生存環(huán)境，比如面向老年人社區(qū)的建筑、老年人作業(yè)環(huán)境設(shè)計(jì)，老年人系統(tǒng)化服務(wù)設(shè)計(jì)等，以此來促進(jìn)面向老年人社區(qū)的建筑以此來促進(jìn)老年人獨(dú)立

（a）自然交互方面（b）硬件交互方面

圖 1- 3 西方廚房的發(fā)展歷程（圖片來源：碩論文獻(xiàn)）（2）我國現(xiàn)代廚房的發(fā)展歷程我國廚房的發(fā)展與傳統(tǒng)的寅木取火方式息息相關(guān)，可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代，人們圍

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本文編號(hào)：2757704