發(fā)布時間：2020-07-12 12:51

【摘要】：該課題的工作是設(shè)計與研發(fā)智能炒菜機的炒鍋裝置和加熱裝置。課題內(nèi)容包括兩部分：一部分是炒鍋與加熱裝置的機械結(jié)構(gòu)設(shè)計；另一部分是整個裝置控制系統(tǒng)的研發(fā)。其中控制系統(tǒng)的研發(fā)包括了硬件和軟件兩個部分。首先,在論文緒論部分簡要追溯了炒菜的歷史文化。接著分析智能炒菜機的歷史發(fā)展與現(xiàn)狀。最后闡述課題的研究意義及研究內(nèi)容。接下來論文第二章內(nèi)容是智能炒菜機炒鍋及整個炒菜裝置的機械結(jié)構(gòu)設(shè)計。炒鍋設(shè)計除了設(shè)計方案的分析、選擇與優(yōu)化之外,還分析了炒鍋的工作狀態(tài)及功能實現(xiàn)。整個炒菜裝置的設(shè)計則包括了固定機構(gòu)、傳動機構(gòu)以及檢測裝置的設(shè)計。其中涉及到電機、齒輪、軸承和傳感器的選用。論文第三章是加熱裝置的機械結(jié)構(gòu)設(shè)計以及加熱源的選擇。首先詳細分析對比了當(dāng)前用于炒菜加熱的各種熱源的優(yōu)、劣勢。通過比較,選用了高效、節(jié)能的電磁加熱作為炒菜機的加熱源。根據(jù)炒鍋的形狀設(shè)計了繞著炒鍋周圍螺旋上升的加熱線圈。設(shè)計過程涉及到功率確定、電感量大小計算以及電磁場的分析計算。最后把加熱裝置與炒鍋裝置組裝起來,介紹整個炒菜裝置的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及其工作原理。第四章內(nèi)容則主要是炒菜裝置控制系統(tǒng)的硬件部分。介紹了炒菜裝置的電氣原理,電磁加熱原理與實現(xiàn),單片機芯片及控制板、PLC、上位機、開關(guān)電源的選用。最后把整個控制系統(tǒng)連接起來。論文第五章則是控制系統(tǒng)軟件部分的設(shè)計。包括了控制界面的編寫,實現(xiàn)上、下位機的通信,數(shù)據(jù)的建立,控制程序的編寫等。其中控制界面采用VC++6.0編寫,上下位機采用串口通信,數(shù)據(jù)庫則選用SQL 2005�？刂瞥绦蛟贕X Developer集成開發(fā)環(huán)境中開發(fā)。最后一章是智能炒菜機的整體調(diào)試。經(jīng)過實驗驗證,設(shè)計出來的火控與炒菜裝置結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能可靠,工藝性好�？刂葡到y(tǒng)工作穩(wěn)定,電磁兼容性好,抗干擾能力強。整個爐體裝置具有強大的炒菜功能,炒出來的菜色、香、味俱全,達到了課題研究的目的。
【學(xué)位授予單位】：廣東工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：TS972.21;TP273.5
【圖文】：

圖１－１簡單家用型炒菜機逡逑－

圖１－２復(fù)雜商用型炒菜機逡逑Ｆｉｇ．邋１－２邋Ｔｙｐｅ邋ｃｏｍｐｌｅｘ邋ｃｏｍｍｅｒｃｉａｌ邋ｃｏｏｋｉｎｇ邋ｍａｃｈｉｎｅ逡逑

Ｆｉｇ．２－１邋Ｄｅｓｉｇｎ邋ａ邋ｆｒｙ邋ｐａｎ逡逑方案２逡逑０（９？邋’邋■逡逑圖２－２炒鍋設(shè)計方案二逡逑Ｆｉｇ．２－２邋Ｄｅｓｉｇｎ邋ｔｗｏ邋ｆｒｙ邋ｐａｎ逡逑上述是兩種初步設(shè)計方案。咋一看，大同小異，只是鍋口的形狀不一樣。方案二逡逑的鍋口位置是收窄了，而方案一則沒有。把鍋口收窄的好處是整個鍋體的聚能效果更逡逑好，在翻炒過程中菜會更好地聚集在一起。然而在實驗過程中發(fā)現(xiàn)，這樣的設(shè)計有比逡逑較大的缺陷，比喻：１、鍋體的加工難度比較大，成本高。２、出菜的時候不能很好的逡逑把菜自動倒到菜盤里。這與我們自動出菜的設(shè)計理念相違背。而方案一的設(shè)計相對來逡逑說工藝性比較好。炒菜過程中，為了減少熱量損失，我們考慮了外加鍋蓋。因此，綜逡逑合實踐比較，我們選用了第一個方案。逡逑炒鍋的設(shè)計方案確定以后，下一步工作是對炒鍋進行設(shè)計優(yōu)化［２５１。逡逑２．４方案優(yōu)化逡逑僅有炒鍋而沒有攪拌機構(gòu)就無法炒菜。當(dāng)前采用一種全新的設(shè)計理念

【參考文獻】

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本文編號：2751985