【摘要】：本研究以多年生苦蕎60-1612-125為材料研究了其葉黃酮含量的提取工藝,并以93個多年生苦蕎麥品系和3個金蕎品種為材料,研究了其新鮮葉及其制成品葉茶中黃酮、γ-氨基丁酸、可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維、維生素E的含量在春季、秋季和再生季等環(huán)境下的變化規(guī)律,以便為制茶專用品種培育和生產(chǎn)栽培研究提供依據(jù)。所得主要結(jié)果如下:(1)葉黃酮提取工藝研究顯示,在超聲提取黃酮的各個因素中,影響程度大小依次是:D(固液比)B(乙醇濃度)C(時間)A(溫度),即固液比對黃酮得率的影響最大,溫度對黃酮得率影響最小,最佳工藝組合:A_2B_2C_3D_3,即提取溫度50℃,乙醇濃度60%,時間40min,固液比1:40。(2)雙因素方差分析發(fā)現(xiàn)不同播種季節(jié)間和不同多年生苦蕎品系間在總黃酮含量、γ-氨基丁酸含量、維生素E含量、不可溶膳食纖維含量和可溶性膳食纖維含量上均存在極顯著差異,且品系與播種季節(jié)之間還存在交互作用。春季的黃酮含量均值高于其他兩季,春季更適合采葉制作蕎麥葉茶。(3)結(jié)合春季秋和再生季聚類分析和方差分析的結(jié)果,總黃酮含量上,春季C6類群最高,秋季C3類群最高,秋季再生季C1類群最高;γ-氨基丁酸含量上,春季C1類群最高;維生素E含量上,春季C4類群的最高,再生季C6類群的含量最高;可溶性膳食纖維含量上,春季和秋季都是C6類群的最高;(4)春季通過比較多苦蕎鮮葉及其發(fā)酵茶和金蕎鮮葉及其茶中的黃酮、γ-氨基丁酸、維生素E、可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維含量差異,發(fā)現(xiàn)兩季多年生苦蕎74鮮葉和發(fā)酵茶黃酮含量和γ-氨基丁酸都高于其他三個品種,且通過發(fā)酵γ-氨基丁酸含量都有不同程度的上升;春季中以多年生苦蕎74鮮葉和發(fā)酵茶γ-氨基丁酸含量最高,秋季中以金蕎1號葉及其發(fā)酵茶γ-氨基丁酸含量最高,春秋兩季貴矮金蕎葉及其發(fā)酵茶維生素E和不可溶性膳食纖維最高。
【學位授予單位】：貴州師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：TS272.5
【圖文】：

圖 3-3 提取溫度對黃酮得率的影響Figure 3-3 EffeCt of Extraction Temperature on Flavonoid Yield3.1.4 不同固液比的單因素實驗在溫度 40℃，乙醇濃度為 60％，超聲時間 30min 的條件下，作不同固液比

104、262、100、218、202、45、226、47、157、31；C1 C2 C3 C4 C5 C6圖3-5 多年生苦蕎春季直播品系間的聚類分析Figure 3-5 Cluster analysis of the spring broadcast of buckwheat

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本文編號：2733256