【摘要】：鹽池灘羊為寧夏優(yōu)勢特色畜種。自2003年以來,灘羊養(yǎng)殖方式由放牧改為舍飼,導(dǎo)致灘羊肉品質(zhì)下降,失去了肉質(zhì)細嫩,膻味淡,風(fēng)味獨特的原有品質(zhì),究其原因為灘羊肉蛋白質(zhì)含量降低,脂肪含量上升。針對這一問題,本文采用獸用B超儀采集活體灘羊背膘厚度和眼肌面積圖像,測定宰后灘羊肉蛋白質(zhì)和脂肪含量,構(gòu)建背膘厚度與脂肪含量以及眼肌面積與蛋白質(zhì)含量之間的線性方程式;利用可見/近紅外與近紅外高光譜采集灘羊肉的光譜圖像,結(jié)合蛋白質(zhì)和脂肪含量的實測值,采用多種預(yù)處理方法和特征波長提取方法,對比可見/近紅外與近紅外光譜區(qū)域下模型效果,優(yōu)選最佳蛋白質(zhì)和脂肪含量的預(yù)測模型,旨在使灘羊養(yǎng)殖戶通過日糧配方調(diào)整、運動消耗脂肪等及時改善灘羊肉品質(zhì),有利于提供優(yōu)質(zhì)肉羊原料或者用于原料肉分級,為研發(fā)活體灘羊品質(zhì)調(diào)控技術(shù)及冷鮮灘羊肉品質(zhì)的快速無損檢測系統(tǒng)提供理論指導(dǎo)。主要研究成果如下:(1)基于獸用B超儀的活體灘羊蛋白質(zhì)與脂肪含量的線性預(yù)測模型構(gòu)建。建立了活體灘羊蛋白質(zhì)含量線性預(yù)測模型,其方程式為y=0.90x+12.61,其中y為樣本蛋白質(zhì)含量,x為眼肌面積,皮爾森相關(guān)性為0.71;建立了活體灘羊脂肪含量線性預(yù)測模型,其方程式為y=0.54x+0.23,其中y為樣本脂肪含量,x為背膘厚度,皮爾森相關(guān)性為0.98。(2)基于可見/近紅外高光譜(400-1000nm)的灘羊肉蛋白質(zhì)與脂肪含量預(yù)測模型構(gòu)建。建立了灘羊肉蛋白質(zhì)含量的1-SG-IVISSA-PLSR預(yù)測模型,其模型Rc值、Rp值分別為0.91、0.82;RMSEC值、RMSEP值及RMSECV值分別為0.0064、0.0080及0.0094;建立了脂肪含量的Normlize-IVISSA-PLSR 預(yù)測模型,其 Rc 值、Rp 值分別為 0.93、0.75;RMSEC 值、RMSEP 值和RMSECV 值分別為 0.0046、0.0096 和 0.0088。(3)基于近紅外高光譜(900-1700nm)的灘羊肉蛋白質(zhì)與脂肪含量預(yù)測模型構(gòu)建。建立了灘羊肉蛋白質(zhì)含量的De-trending-VCPA-PLSR預(yù)測模型,其模型Rc值、Rp值分別為0.88、0.70,RMSEC值、RMSEP值及RMSECV值為0.0851、0.0972及0.1260;建立了灘羊肉脂肪含量的OS-PLSR預(yù)測模型,其Rc值、Rp值分別為0.88、0.70;RMSEC值、RMSEP值和RMSECV值分別為0.0060、0.0101和0.0126。對比可見/近紅外與近紅外區(qū)域下灘羊肉蛋白質(zhì)與脂肪含量預(yù)測模型,發(fā)現(xiàn)在可見/近紅外區(qū)域下模型效果較好,說明該區(qū)域更加適用于灘羊肉蛋白質(zhì)與脂肪含量的預(yù)測。
【圖文】：

第二料鹽池縣大夏牧場食品有限公司。共采集９０只，其中除，采用獸用Ｂ超儀采集眼肌面積圖像。屠宰后，休整為長寬高４ｃｍ＞＜３ｃｍｘｌｃｍ的長方塊，進行４００－１０型，濟南阿爾瓦儀器有限公司；逡逑：海門市揚子醫(yī)療器械有限公司；逡逑ＸＳＹ型，上海凌科實業(yè)發(fā)展有限公司；逡逑，梅特勒－托利多儀器（上海）有限公司；逡逑

第二章材料與方法逡逑４悐逡逑圖２－２邋４００－１邋ＯＯＯｎｍ高光譜成像系統(tǒng)逡逑１．ＣＣＤ攝像機２．成像光譜儀３．輸送裝置４．計算機５．光源逡逑ＨｙｐｅｒＳｐｅｃ邋ＶＮＩＲ高光譜成像系統(tǒng)（４００－１０００ｎｍ）：邋Ｉｍｓｐｅｃｔｏｒ邋Ｎ型高光譜成像光譜儀（美國逡逑Ｇｏｌｄｅｎ邋Ｗａｙ邋Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ邋有限公司），Ｇ４－２３２邋型邋ＣＣＤ邋相機（美國邋Ｇｏｌｄｅｎ邋Ｗａｙ邋Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ邋有限公司），，逡逑９０－２５４ＶＡＣ型線光源（美國Ｇｏｌｄｅｎ邋Ｗａｙ邋Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ有限公司），２５０Ｖ鹵鎢燈（中國北京Ｈｅａｄｗａｌｌ逡逑Ｐｈｏｔｏｎｉｃｓ邋Ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓ邋有限公司），ＶＴ－８０邋型電控位移平臺（中國北京邋Ｈｅａｄｗａｌｌ邋Ｐｈｏｔｏｎｉｃｓ邋Ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓ逡逑有限公司），采集及處理信息的計算機（ＣＰＵ為Ｉｎｔｅｒ（Ｒ）邋Ｃｏｒｅ邋ｉ５－２４５０，主頻為２．５ＧＨｚ，內(nèi)存３．４１Ｇ）逡逑聯(lián)想（北京）有限公司。逡逑３－邐—逡逑圖２－３邋９００－１７００邋ｎｍ高光譜成像系統(tǒng)逡逑１．計算機２．光源３．ＣＣＤ相機４．載物平臺５．成像光譜儀逡逑Ｎ１７Ｅ－ＮＩＲ型光譜成像系統(tǒng)（９００－１７００ｎｍ）：邋Ｉｍｓｐｅｃｔｏｒ邋Ｎ１７Ｅ型近紅外成像光譜儀（芬蘭奧盧逡逑光譜成像有限公司），采集暗箱，Ｃｏｒｅｉ７－２６００計算機（聯(lián)想有限公司）３５ＷＨＳＩＡ－ＬＳ－ＴＤＩＦ型鹵逡逑鶴燈（北京卓立漢光儀器有限公司），Ｚｅｌｏｓ－２８５邋ＧＶ型ＣＣＤ相機（德國Ｋａｐｐａｏｐｔｏ－ｅｌｅｃｔｒｏｎｉｃｓＧｍｂＨ逡逑公司）
【學(xué)位授予單位】：寧夏大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：TS251.53

【相似文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 魏永義;胡凱;;雞骨素中蛋白質(zhì)含量的測定[J];肉類工業(yè);2015年01期

2 程源源;;6種吃肉常識[J];烹調(diào)知識;2016年12期

3 高峰;;西餐中的絕配[J];烹調(diào)知識;2016年12期

4 李林林;;“火眼金睛”選燕麥[J];中國老年;2016年07期

5 ;豆?jié){營養(yǎng)有禁忌[J];中南藥學(xué)(用藥與健康);2016年07期

6 王懿;;測定食品蛋白含量問題分析[J];食品界;2016年12期

7 蘇詠農(nóng);;蠶豆文化[J];農(nóng)家致富;2016年22期

8 徐美蘭;;魚類雖然好處多 仍有不宜吃之時[J];養(yǎng)生月刊;2017年04期

9 范志紅;;喝湯真能滋補嗎[J];37°女人;2017年07期

10 鐘凱;;不同禽蛋差別在哪[J];戀愛婚姻家庭.養(yǎng)生;2017年08期

相關(guān)會議論文 前10條

1 馮猛;宋愛榮;;8個灰樹花菌株液體深層培養(yǎng)蛋白質(zhì)含量的測定[A];2008全國藥用真菌學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2008年

2 婁峰閣;浦棟;馮海英;李繼媛;;不同產(chǎn)地鮮奶中蛋白質(zhì)含量的測定與分析[A];第十五屆中國科協(xié)年會第8分會場：環(huán)境科技創(chuàng)新與生態(tài)環(huán)境建設(shè)研討會論文集[C];2013年

3 龐金安;馬德華;張延軍;;高溫處理對黃瓜幼苗蛋白質(zhì)含量的影響[A];紀念天津科潤黃瓜研究所建所二十五周年論文摘要集（2001—2010）[C];2010年

4 耿曉宇;李陽陽;石鵬程;李欣;王芹;吳丹;黃俐;唐章林;;甘藍型油菜種子發(fā)育過程中蛋白質(zhì)含量的變化趨勢及相關(guān)基因的表達量分析[A];中國作物學(xué)會油料作物專業(yè)委員會第八次會員代表大會暨學(xué)術(shù)年會綜述與摘要集[C];2018年

5 李博;楊玉雙;陶志強;王德梅;王艷杰;常旭虹;趙廣才;;灌水對強筋小麥籽粒產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量的影響[A];2018中國作物學(xué)會學(xué)術(shù)年會論文摘要集[C];2018年

6 鄭云玲;楊勝利;邢燕;曼麗;齊曉榮;高娃;烏恩;;典型草原主要牧草葉綠素含量與蛋白質(zhì)含量相關(guān)性的研究[A];2007自然科學(xué)學(xué)術(shù)論文（土壤肥料與農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展）[C];2007年

7 劉曉冰;金劍;張秋英;楊恕平;王光華;;產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量不同的春小麥生理特性比較[A];作物科學(xué)研究理論與實踐——'2000作物科學(xué)學(xué)術(shù)研討會文集[C];2001年

8 陳智慧;史梅;王秋香;張曉紅;;用凱氏定氮法測定食品中的蛋白質(zhì)含量[A];首屆中國獸藥大會動物藥品學(xué)暨中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物藥品學(xué)分會2008學(xué)術(shù)年會論文集[C];2008年

9 羅小兵;曹建華;安竹;王芳汀;曹養(yǎng)書;彭秀峰;何慶福;宣樸;瞿世洪;;核反應(yīng)技術(shù)在高蛋白谷物選種中的應(yīng)用[A];第十一屆全國核物理大會論文集[C];2000年

10 廖平安;靳文奎;郭春強;黃全民;;離子注入法轉(zhuǎn)大豆DNA小麥蛋白質(zhì)含量改變的研究[A];全國作物生物技術(shù)與誘變技術(shù)學(xué)術(shù)研討會論文摘要集[C];2005年

相關(guān)重要報紙文章 前10條

1 謝玉婷 本報記者 何曉;青島部分海參加糖多鹽 蛋白質(zhì)含量少得可憐[N];中國食品報;2018年

2 京檢;部分椰汁飲品蛋白質(zhì)含量不達標[N];江蘇經(jīng)濟報;2000年

3 王文;提高小麥蛋白質(zhì)含量[N];農(nóng)民日報;2001年

4 馮桂玲;40克大豆相當于多少豆制品[N];中國食品報;2009年

5 大連醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院 王興國;喝早餐奶≠吃早餐[N];中國中醫(yī)藥報;2009年

6 許文范;樸實無華的保健食品 小麥[N];中國醫(yī)藥報;2002年

7 范志紅;蛋黃派不適合作早餐[N];家庭醫(yī)生報;2007年

8 本報記者　 孫燕明;蛋白質(zhì)含量重新調(diào)整[N];中國消費者報;2006年

9 王文嫣　劉建輝;方便面國標蛋白質(zhì)含量超牛奶兩倍[N];江蘇經(jīng)濟報;2008年

10 張?zhí)锟?低營養(yǎng)糧、奶蛋白質(zhì)含量低[N];北京日報;2004年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前10條

1 潘潔;小麥生長模擬與決策支持系統(tǒng)的研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2005年

2 葛國科;稻米蛋白質(zhì)含量的發(fā)育遺傳及其與其它品質(zhì)性狀間的條件相關(guān)性分析[D];浙江大學(xué);2006年

3 羅小兵;用于測定谷物中蛋白質(zhì)含量及深度分布的核分析方法研究[D];四川大學(xué);2006年

4 張美微;不同蛋白質(zhì)含量小麥品質(zhì)特性對氮肥的響應(yīng)及其生理機制[D];河南農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

5 莊萍萍;波斯小麥遺傳多樣性研究[D];四川農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

6 李曉光;水稻定向選擇后代表型特性及淀粉合成關(guān)鍵酶基因表達分析[D];東北農(nóng)業(yè)大學(xué);2010年

7 周瑩;水稻中天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶的分子生物學(xué)研究和轉(zhuǎn)基因應(yīng)用[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2009年

8 關(guān)二旗;區(qū)域小麥籽粒質(zhì)量及加工利用研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2011年

9 賀佳;冬小麥不同生育時期生態(tài)生理參數(shù)的高光譜遙感監(jiān)測模型[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2015年

10 張英虎;中國大豆地方品種群體籽粒性狀的遺傳解析及其在設(shè)計育種中的應(yīng)用[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2014年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 鄒業(yè)璐;水稻糙米蛋白質(zhì)含量QTLqPC-8.2的精細定位[D];揚州大學(xué);2019年

2 張

本文編號：2656291