【摘要】： 飲食文化是隨著人類社會的出現(xiàn)而產(chǎn)生,又隨人類物質(zhì)文化和精神文化的發(fā)展而不斷豐富和發(fā)展的。中國人在飲與食時,既追求物質(zhì)方面的享受,又強調(diào)精神層次的修養(yǎng),在物質(zhì)生活中滲透著明顯的精神內(nèi)容,形成了博大精深、獨具特色的中華飲食文化。 孔子“食不厭精,膾不厭細(xì)”的古訓(xùn)向來被奉為中華飲食文化的精髓,飲食文化與孔子故里的悠長歷史淵源由此可見一斑。如今,作為中華飲食文化一個重要類別的孔府飲食文化,已經(jīng)成為孔子故里文化產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的一張獨特名片,成為飲譽中外的一個金字招牌,對孔府飲食文化的研究也被提上日程,且逐漸深入。與此同時,隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人們對飲食提出了更高的時代要求,飲食觀念在不斷地轉(zhuǎn)變,飲食文化呈現(xiàn)出前所未有的豐富、活躍、更新、發(fā)展的趨勢,飲食文化在旅游業(yè)中發(fā)揮的作用也越來越受到關(guān)注和重視,孔府飲食文化自然也不例外。 鑒于孔府飲食文化的強大吸引力和影響力,本文從中華飲食文化的研究入手,通過多方面地收集和了解資料,對孔府飲食文化及其旅游開發(fā)進(jìn)行了深入細(xì)致的整理和研究。文中詳細(xì)地歸納了孔府飲食文化中所包含的孔府菜、孔府宴席、飲食禮儀制度、孔府糕點等各個方面,對孔府飲食文化及其成因、特點做出了系統(tǒng)全面的總結(jié)。同時,從旅游資源的角度對孔府飲食文化資源進(jìn)行分析,總結(jié)出孔府飲食文化的旅游開發(fā)現(xiàn)狀,繼而參照旅游開發(fā)理論和國內(nèi)外飲食文化開發(fā)的理論實踐成果,結(jié)合實際,把飲食文化帶入到旅游開發(fā)之中,運用旅游資源研究法、旅游規(guī)劃學(xué)研究法等方法,歸結(jié)出孔府飲食文化在旅游開發(fā)中出現(xiàn)的各類問題并隨之提出了自己的解決對策。 對孔府飲食文化及其旅游開發(fā)進(jìn)行研究,對于進(jìn)一步規(guī)范孔府飲食的應(yīng)用,進(jìn)一步推進(jìn)和指導(dǎo)孔府飲食文化的創(chuàng)新和發(fā)展,進(jìn)一步發(fā)揮孔府飲食文化對旅游活動的重大促進(jìn)作用和弘揚中華飲食文化等方面,都是大有裨益的。
【學(xué)位授予單位】：山東大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2008
【分類號】：TS971

【引證文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前1條

1 韓安順;;青島市劈柴院飲食文化的歷史傳承與開發(fā)對策[J];青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報;2010年05期

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本文編號：2641404